一、茶葉蛋怎么煮比較好吃呢？

說(shuō)起茶葉蛋的做法，小的時(shí)候那可是我早餐的最愛(ài)之一，那股濃濃的茶香味，再搭配上雞蛋的嫩滑，別提有多好吃了，想想都讓我直流口水。茶葉蛋一般開(kāi)火煮10分鐘左右，這樣雞蛋就基本上已經(jīng)熟透了。然后把煮熟的雞蛋取出來(lái)，輕輕敲打出裂縫，這樣才更好入味。 讓我們一起來(lái)看看怎么做更入味。

茶葉蛋的家常做法：

①該準(zhǔn)備的料咱不能省，比如雞蛋。其他的香料八角，茶葉，茴香籽，香葉，生姜干辣椒段。(總之，家里有的香料你都可以用，如果少了一兩樣也不用特意按照別人的方子去買(mǎi)，沒(méi)多大必要)

②準(zhǔn)備9個(gè)雞蛋煮熟，用勺子敲碎外皮放到另一口煮鍋中。雞蛋外皮要碎，但最好不要掉?？赡苁且?yàn)樵绮偷昀锒歼@樣吧，咱們也就跟著做。

③煮鍋里加清水，超過(guò)雞蛋兩個(gè)關(guān)節(jié)就好了，這個(gè)沒(méi)啥具體要求。主要是你加的水越多用的料就要越多，不然味道會(huì)太淡。

④鍋里放2毛錢(qián)的八角大概四個(gè)；不要錢(qián)的茴香籽大概一把；一分錢(qián)的香葉大概6片；一毛錢(qián)生姜，大概6片；兩塊錢(qián)的茶葉，大概一把；不要錢(qián)的干辣椒段5個(gè)。

⑤加入鹽，白糖，生抽，老抽。這些料的量都要根據(jù)你加水的情況來(lái)定，自己看一下就可以

⑥大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，然后泡個(gè)3小時(shí)就可以吃了

⑦一次吃不完記得用料汁蓋住雞蛋

⑧這就結(jié)束了，是不是很簡(jiǎn)單

⑨茶葉蛋雖美味，但不要貪蛋呦

我當(dāng)時(shí)煮出來(lái)我就吃了一個(gè)，確實(shí)汁液沒(méi)能滲透到蛋清里面，所以只有外面有味道。三個(gè)小時(shí)候依然是這樣，我第二天吃的時(shí)候就滲透的特別好。所以如果愿意等的話，第二天開(kāi)吃是最帶勁的！

茶葉蛋是非常不錯(cuò)的一種雞蛋食物，想要制作出美味的茶葉蛋，首先需要我們準(zhǔn)備好雞蛋，還需要冰糖15克、鹵蛋一包、老抽20克、料酒10克、魚(yú)露10克、甘草3克、茶5克、鹽適量、雞精少許。我們把雞蛋在冷水的時(shí)候放入鍋中，煮熟之后把煮好的雞蛋過(guò)一次涼水，然后剝?nèi)ルu蛋的蛋殼。然后我們就可以準(zhǔn)備好調(diào)料，在湯鍋中加入適量的清水，然后選擇放入茶葉和鹵蛋料，之后再其中加入甘草、冰糖、老抽以及魚(yú)露，再加入料酒，用大火煮開(kāi)之后，就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮上10分鐘就可以有香味產(chǎn)生了。之后我們就可以在每個(gè)雞蛋上面都選擇劃上幾道，這時(shí)候繼續(xù)放到鹵料湯中，煮上15分鐘就可以吃了。等到雞蛋上色之后，在其中加入適量的鹽以及雞精調(diào)味。然后就可以關(guān)火，繼續(xù)加蓋燜上2-3個(gè)小時(shí)，等到雞蛋完全入味之后吃就可以了。

煮著吃茶葉蛋的時(shí)候，還可以準(zhǔn)備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂(lè)。我們?cè)谥箅u蛋之前，首先我們要用勺子，輕輕的敲打雞蛋，然后發(fā)現(xiàn)蛋殼出現(xiàn)細(xì)小的裂縫，同時(shí)在敲打蛋殼的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)聲音沒(méi)有清脆，這時(shí)候雞蛋就可以下鍋吃了，然后因?yàn)槊總€(gè)蛋都有裂縫，在烹煮的時(shí)候就容易入味，而且烹煮的時(shí)間也是不需要太久的。之后我們就可以把茶葉和鹽一起倒在鍋中。對(duì)于有裂縫的雞蛋來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠渲惺羌恿他}的，所以說(shuō)其中的蛋液是不會(huì)出現(xiàn)溢出的情況，而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。然后我們就可以選擇把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油，是可以給蛋上色的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇加入調(diào)味品的量。

二、怎么煮茶葉蛋更入味

煮好后 要泡在茶葉湯里四至八小時(shí) 食鹽的量也要加大 泡茶葉蛋的湯汁要漫過(guò)所有雞蛋 雞蛋在泡之前要把蛋殼磕出裂紋 這樣泡好后的雞蛋 蛋清和蛋黃都會(huì)有味道了

三、茶葉蛋怎么樣做才更入味呢？

五香茶葉蛋的N種做法

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。

2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋），蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）

五香茶葉蛋

第一種：

原料：雞蛋10個(gè)

配料：茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián)，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法：將配料加水1斤煮開(kāi)，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

第二種：

[原料/調(diào)料]

雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包

[制作流程]

1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi)，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。

第三種：

原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢(qián)、茶葉一錢(qián)、白糖一錢(qián)、桂皮兩小塊

制法:

1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開(kāi)，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時(shí)便于入味）。

2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開(kāi)，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤(pán)，澆點(diǎn)鹵湯即成。

特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第四種：

原料：雞蛋若干

底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個(gè)、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂(lè)雞精兩勺

我建議：

1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋?lái)，粉會(huì)浮在湯面，很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺(jué)。

2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題,如果沒(méi)有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

煮五香茶葉蛋秘訣

近年來(lái)五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著，大人小孩下班放學(xué)回家，如果飯菜沒(méi)燒好，拿兩枚出來(lái)剝開(kāi)就吃，而且冷熱均宜。

南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風(fēng)景特區(qū)，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號(hào)人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻(xiàn)上封號(hào)，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對(duì)於品質(zhì)優(yōu)劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評(píng)。據(jù)盧君說(shuō)，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時(shí)可以吃得到呢。

吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區(qū)最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發(fā)春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業(yè)中極為流行。記得當(dāng)年在上海時(shí)，一過(guò)臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對(duì)於熟主顧必定伺候格外周到，結(jié)果送上一份元寶茶來(lái)，所謂元寶茶，就是福橘一個(gè)，青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡?？?，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計(jì)們看顧客上門(mén)，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當(dāng)下午茶，尤其時(shí)常叫茶葉蛋來(lái)吃，伙計(jì)們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因?yàn)榻阋话闳思?，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。

煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點(diǎn)竅門(mén)要知道，否則煮出來(lái)的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開(kāi)，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄臺(tái)北要往返四、五次，每次都坐莒光號(hào)火車，他平素只喝開(kāi)水，車上供應(yīng)的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細(xì)，所以他家煮出來(lái)的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅(jiān)實(shí)，請(qǐng)大家吃誰(shuí)都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無(wú)不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔?，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用，若是附近沒(méi)水凈手，那就更不對(duì)勁啦，如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了。

煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意，就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。