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五香茶葉蛋怎么做才入味又好吃?

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2023-01-22 02:50???點(diǎn)擊:217??編輯:admin???手機(jī)版

五香茶葉蛋怎么做才入味又好吃?

把雞蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

配料:雞蛋10個(gè)、紅茶包4包、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、紅糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、鹽15克。

1、把雞蛋放入鍋中,水煮沸后轉(zhuǎn)中小火8分鐘至熟。

2、雞蛋煮完放涼,用勺子把雞蛋殼敲裂。

3、鍋中放入紅茶包、紅糖、八角、桂皮、香葉和茴香。

4、往鍋中倒入適量的清水,開始煮。

5、加入生抽、老抽和鹽。

6、加入雞蛋煮沸,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)關(guān)火。

7、盛出,完成。

1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有:雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。

2、先將雞蛋煮熟并且敲碎蛋殼,煮的鍋過程中放入少許的鹽,這樣容易脫殼,鴨蛋的做法也類似。

3、鍋中放入適量的清水,放入少許的茶葉(茶葉末和泡過的茶葉均可),再加入2片桂皮,2-3片的香葉,2粒的八角,3-5顆的干辣椒。再開湯汁調(diào)下味道,放入適量的鹽、白糖、老抽,將它攪拌均勻,然后放入碎過殼的雞蛋。

4、然后蓋上鍋蓋煮30分鐘,時(shí)間到了不要將它撈出來,讓它繼續(xù)待在鍋中繼續(xù)燜1-2個(gè)小時(shí),總之浸泡的時(shí)間越長就越入味。

主料:雞蛋9個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小段、香葉1個(gè)小、茴香1克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、食鹽15克、紅茶2克。

輔料:水550克。

1、雞蛋清洗干凈。

2、放在鍋中加適量清水煮熟(是材料表以外的水)。

3、晾涼后用勺子將雞蛋敲出裂紋。

4、將所有香料調(diào)料放入鍋中。

5、加入550克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6、中火燒開調(diào)料水,轉(zhuǎn)小火熬煮3分鐘。

7、加入雞蛋,小火煮5分鐘,關(guān)火后泡至過夜。

8、非常入味的五香茶葉蛋完成。

9、早餐吃很方便。

五香茶葉蛋?

用料 ?

雞蛋 ? ?10個(gè) ? ?

八角 ? ?2個(gè) ? ?

香葉 ? ?2克 ? ?

桂皮 ? ?1克 ? ?

小茴香 ? ?2克 ? ?

糖 ? ?30克 ? ?

鹽 ? ?20克 ? ?

老抽 ? ?15克 ? ?

生抽 ? ?25克 ? ?

水 ? ?600克 ? ?

紅茶茶葉 ? ?5克 ? ?

五香茶葉蛋的做法 ?

首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷水鍋里,大火煮開,關(guān)火,在燜5分鐘就可以了。

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將所有的調(diào)料在碗里稱好,到入水。

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香料呢也稱好,在水里稍微泡它一下,現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱好,這里要強(qiáng)調(diào)的是,必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可以,別用西湖龍井什么的,那味道肯定很怪。

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將調(diào)料和香料倒入鍋里,先大火煮 ,用小火燒個(gè)3分鐘,茶葉可以后面加入,讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入水里。

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將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入,雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn),不然不容易入味,繼續(xù)大火燒開,小火燜燒5分鐘。

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這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋不是說用五香粉做的,而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。

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五香茶葉蛋,是國人最早發(fā)明的家常美食,與一般的茶葉蛋相比,制作材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。放入雞蛋,加水一起煮熟即可。做法簡單,美味十足。

五香茶葉蛋

食材:雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒

調(diào)味:食鹽、生抽、老抽、冰糖

1、準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋,第一步做的就是清洗,因?yàn)樵陴B(yǎng)殖場的時(shí)候,環(huán)境不干凈,容易沾染雜質(zhì),用鋼絲球輕輕刷一遍,挑出有裂紋的,充分沖洗干凈,雞蛋冷水下鍋,大火煮沸騰,關(guān)火燜上5分鐘,即可出鍋。

2、出鍋先過一遍涼水,迅速降溫,再準(zhǔn)備一個(gè)金屬制的小勺子,左手抓起一個(gè)雞蛋,用手用勺子輕輕敲打,敲出均勻的裂紋,力度一定要掌握好,裂紋不但能快速入味,還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。

3、每個(gè)人煮茶葉蛋的配料都不同,今天分享個(gè)專業(yè)版的,不能說最好吃的,最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方,準(zhǔn)備八角5個(gè),香葉6片,桂皮1塊,干辣椒4個(gè),花椒5粒,紅茶葉10克,用清水洗一洗,洗干凈再下鍋,鍋內(nèi)加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食鹽25克,冰糖30克。

4、準(zhǔn)備開火了,把雞蛋放進(jìn)去,大火煮沸騰,接著轉(zhuǎn)成小火,繼續(xù)煮5-8分鐘左右,時(shí)間不宜太久,等湯汁飄香后,即可關(guān)火。

5、此時(shí)的茶葉蛋,雖然可以吃了,但是入味還不達(dá)標(biāo),上色效果不好,俗話說得好“三分鹵,七分泡”,鹵肉尚且如此,雞蛋也是差不多的道理,浸泡一個(gè)晚上,效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過程中,還能持續(xù)上色、入味,很多小伙伴,以為煮熟就能吃了,其實(shí)這樣就錯(cuò)了,好飯不怕晚。

7、等到第二天,可以拿出一個(gè)茶葉蛋看看,剝掉外殼,大理石般的花紋,立刻呈現(xiàn)在眼前,輕輕咬一口,茶香濃郁,美味可口,連蛋黃都入味了,非常的成功,家人們很樂意吃。

怎么自己煮的茶葉蛋入味又好吃呢?誰有經(jīng)驗(yàn)告訴我一聲?

五香茶葉蛋

原料:雞蛋10個(gè)

配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許

制法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。

注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點(diǎn):茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、

芳香可口。

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