品漁家菜 游太湖水 碧螺春茶葉三月底四月初 白玉枇杷 五月中旬 楊梅 六月底七月初 桃子、棗子七月中旬 白果、栗子 九月底十月初 桔子 十月中旬 湖蝦 白蝦 銀魚 梅鱭 白魚 甲魚 鰻鱺 塘里魚 桂魚 草雞 木鴨 ■東山碧螺春茶 碧螺春屬于綠茶，因產于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。 ■太湖白蝦，又名秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”，生長在太湖開闊的水域中。白蝦通體通明，晶瑩如玉，略顯棕色斑紋。頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘。 ■梅鱭俗稱梅鱭魚，亦名鳳鱭、子鱭，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚，東山常見為梅鱭和刀鱭，頭大，尾長而尖，體形側扁似竹刀，骨嫩鱗細，銀光閃閃，肉質肥嫩 ■東山的白玉枇杷枇杷是一年之中上市最早的水果。一般果樹都是春天開花，唯有枇杷冬天開花，寒冬之時，朔風凜冽，萬木凋零，嫩黃的枇杷花滿樹怒放。 ■楊梅，黃梅時節(jié)，迎來了東山一年一度的楊梅旬，東山俗諺“夏至楊梅滿山紅”。楊梅旬約十天時間，季節(jié)性強，當?shù)毓r稱之為“踢煞貓，踏煞狗”的日子。外地來客為及時品嘗好楊梅，紛至沓來，趕楊梅節(jié)。 ■銀魚 太湖浩瀚三萬六千頃，跨江浙兩省，是江南魚米之鄉(xiāng)的母親湖。遼闊的八百里太湖中，島嶼星羅棋布，有七十二高峰，湖光山色，風景優(yōu)美。太湖里蘊藏著豐富的水產資源，人稱“太湖三寶”，為銀魚、白蝦、梅鱭，銀魚為其中之首。 ■莼菜是古代太湖三大名菜之一，以柔滑凝脂、潤肺健脾、補血止瀉、風味獨特而馳名。一年春夏秋三季均能供應市場，尤以春秋兩季更佳。 ■太湖蟹 秋菊旺，湖蟹壯。中秋過后，九十月份菊花斗艷，正是吃蟹時節(jié)。太湖蟹有三種：中華絨螯蟹、凹背新類額蟹、鋸齒溪蟹。太湖蟹，背克堅隆，凹紋似虎面，色青黑，腹背白色，腹下有臍，雄尖雌團。 ■栗子亦稱板栗，是東山著名的特產之土。東山板栗大都零散栽種在山坡或山腳下的果樹林間。一般都采用嫁接繁殖，管理要求不細，但對水分需求較高，在東山有“干棗濕栗”的說法。 ■東山石榴經幾年栽培實踐證明，其物特性和經濟性狀都比其它石榴品種優(yōu)越 ■東山柑橘素稱洞庭紅橘，滿山遍野，面廣量多，秋天收獲。東山處于我國柑橘栽植區(qū)的北緣，柑橘種類較多，有溫柑、蜜橘、黃皮、天臺、早紅、料紅、貢橘、金橘、圓橙等二十余個品種。 ■甲魚，肉質鮮嫩，清蒸，紅燒，皆成佳肴，膾炙人口。尤以甲魚的“裙邊”肥育不膩，最為適口。即是盛夏也能凝結如膠，難怪人們視為滋補佳品！ ■鰻鱺，一般生長在池塘里，而生長在太湖里的稱之為“太湖湖鰻”，數(shù)量不多，是鰻魚中的佳品！含豐富的蛋白質，脂肪，營養(yǎng)價值極高。紅燒最佳，清燉次之。 ■塘里魚，自然生活在小溪，河灘，以魚蝦為食，以石洞為窩，生命力強盛。肉質鮮嫩，細骨較少，東山人一般在冬春食塘里魚，清蒸，紅燒均可，尤以“塘里雪筍湯”最為膾炙人口。 ■蓮，藕，東山自古以來為蓮，藕產地之一。歷史上曾有“葑山十里藕塘”的盛況。東山所產之蓮藕，體粗圓，色潔白，質地細嫩，入口鮮甜，嫩脆?？芍婆悍郏r蓮子可生吃或煮蓮羹。近幾年產量較少。 ■菱，俗稱“菱角”。品種有兩角菱，四角菱，圓角菱，紅菱，野菱等。一般出產在池塘，湖濱。有野生，亦有種植。太湖之有菱，早在春秋時期?，F(xiàn)啟園附近的菱湖，既為當年吳王種菱之湖。