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紅茶|滇紅

來源:www.bu-xue.com???時間:2023-05-13 19:33???點擊:271??編輯:admin???手機版

?滇紅?

1. 滇紅:云南紅茶簡稱滇紅,于1939年試制成功,它雖出現(xiàn)的晚,名氣可不小,是我國工夫紅茶里湯色最艷紅,滋味最濃醇的“大味”,紅茶以“濃、強、鮮”著稱,在商周時期,鳳慶人的祖先百濮人就種茶以作貢,并將其運用到醫(yī)藥、祭祀、食用之中。1938年,“滇紅”名茶的誕生,為鳳慶贏得了“世界滇紅之鄉(xiāng)的美稱,相較于小種和祁紅,滇紅更多一份濃醇與鮮甜。境內有樹齡長達3200多年的香竹箐栽培型古茶樹,有民國以前栽培的2萬多畝古茶園和3萬多畝野生古茶樹。

2.紅茶?全發(fā)酵?性溫:滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶,是中國工夫紅茶的新葩,以外形肥碩緊實,金毫顯露骨和香高味濃的品質獨樹一幟,而稱著于世。茶內質香郁味濃,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ恪5崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚,刺激性較強,滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。

3.產地:云南省鳳慶、勐海、臨滄、雙江等地。

境內最高點為大雪山黃竹林:海拔3098米最低點為孟統(tǒng)河出境處,海拔900米,屬中亞熱帶季風氣候,年平均氣溫13~15℃,年降水量1200mm,相對溫度約70%,土壤為紅壤,pH值5.0~6.0。

4.品質特征

形狀:緊結肥壯。

色澤:烏潤金毫顯露。

滋味:?濃醇、鮮甜。

香氣:甜香、蜜香、花香(花香與沉香醇、香葉醇及沉香醇氧化物含量高有關)。

湯色 :紅濃明亮,有金圈。

5.制作工藝:采摘、 萎凋 、揉捻(切)、 發(fā)酵 、干燥。

發(fā)酵 →兒茶素類物質降解→ 茶湯苦澀味降低醇和度提高。

兒茶素類及其氧化物、生物堿和有機酸類物質共同作用,使得茶湯醇厚鮮爽。茶多酚與兒茶素含量豐富,而高含量的茶多酚是適制茶葉和形成茶風味的決定因素。

6.儲藏方法

因為全發(fā)酵茶,茶性溫和,男女老少均都能很容易接受。其口感甜潤、無苦澀,湯色紅潤,適口性是很好的,就算是剛接觸茶的人群也不會排斥滇紅茶的口感。

(1)保質期: 紅茶的保質期一般為24個月。

將紅茶用鋁袋或牛皮紙袋裝好并密封袋口,然后放入密閉干燥的容器內,如鐵罐、錫罐等,最后放在陰涼、干燥的環(huán)境中保存,無需放入冰箱存放。如購買的成品包裝,每次取茶后,將袋口封嚴實,放置在茶幾、書架之上保存即可,注意防異味、防潮、避光、密封??刂茰囟?25℃以下,相雀察衡對濕度:50%以下。

(2)沖泡建議

茶水比:1:40

水溫:90℃~100

沖泡時間:10秒左右

適宜器皿:蓋碗、茶壺

沖泡次數(shù):5~7次。

建議使用山泉水、礦泉水、純凈水來沖泡,用這幾種水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮,香氣自然高揚。注水沖泡。沿杯壁緩慢注水。靜置5s即可出湯。

(3)需注意的幾點

紅茶最大的優(yōu)點是可以調飲,依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等,都可以取得加分的效果,口感也會變得更加豐富;

紅茶沖泡時間不宜過長,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀,沖泡時間掌握得沒耐恰當,可以釋放最佳茶香;

新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來,而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡紅茶;

謹慎斟酌投茶量,建議少量多次沖泡,較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。

7.功效:暖胃抗寒、消除疲勞、消炎殺菌、促消化、增強免疫。

適宜人群:女性、體寒及體質較弱者。

不宜人群:經期女頃做性、便秘人群、易上火者、結石患者、貧血人群、醉酒人群。

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