第一道工序：揉捻茶葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，手感茶葉需要依賴(lài)手感，而后可靜置2~4個(gè)小時(shí)，再烘第2道，一般烘2~3道即可全干。烘干機(jī)的第1道工序烘干溫度視機(jī)型面積、走速風(fēng)量等實(shí)際情況而定，一般為130~150℃，要求穩(wěn)定。

第二道工序：烘干溫度比第1道的溫度略微低一點(diǎn)，略為120℃到140℃。直至烘干為主。焙籠烘干要求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后，下籠攤涼2-4小時(shí)后穩(wěn)火再焙干，普洱茶烘焙干后不可攤放長(zhǎng)久，一般冷卻至室溫時(shí)即需裝袋進(jìn)庫(kù)。

溫度最適宜的應(yīng)該在23度左右，

濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現(xiàn)之前，用完好塑料袋套緊，套雙層，干燥天氣再打開(kāi)，這也是個(gè)簡(jiǎn)易有效的存茶方法。

東北、華北、西北，以及昆明地區(qū)存茶，要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了。