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怎樣判斷茶油是否變質(zhì)?

怎么判斷油差是否變質(zhì),低從它的顏色從它的形態(tài)上就能看得出來(lái)的,是否變質(zhì)還能從它的味道上也能判斷得出來(lái)。

一看茶油色澤,肉眼觀看以金黃色為佳,如果常溫下色澤混濁或者油中出現(xiàn)淺色如云絮的懸浮物,且加熱后絮狀懸浮物沒(méi)有消失,則是因?yàn)槊咕z體污染,此茶油不可食用。

二看瓶身生產(chǎn)日期,食用山茶油保質(zhì)期為18個(gè)月,如果已過(guò)期或接近過(guò)期的慎買(mǎi)。

開(kāi)蓋后或者滴幾滴茶油于手心,聞其味道,如果出現(xiàn)哈喇味、酸味、臭味等異氣味則為變質(zhì)油,不可食用。

加熱

倒適量的茶油于炒鍋中,像平時(shí)炒菜一樣加熱,如果加熱時(shí)煙大、嗆人,說(shuō)明茶油已變質(zhì)。沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的茶油煙點(diǎn)高(230℃),日常炒菜不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙。

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