猴魁茶葉產(chǎn)地在安徽黃山北麓的黃山區(qū)。
猴魁茶葉主要產(chǎn)于安徽黃山北麓的黃山區(qū),當(dāng)?shù)赝临|(zhì)肥沃,低溫多濕,種出的猴魁茶別具一格。猴魁茶是傳統(tǒng)名茶之一,歸屬于綠茶類,生長(zhǎng)在高山上,云霧整日環(huán)繞,日照少,地勢(shì)險(xiǎn)峻,人工采摘純手工制作,產(chǎn)量有限。
太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量,也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味,有人云其“甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無(wú)味。飲用后,覺(jué)有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無(wú)味之味,乃至味也”。
由于此地氣候獨(dú)特、土質(zhì)特殊,同時(shí)經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜精心的加工過(guò)程穗磨,所以此地生產(chǎn)的猴魁茶可以說(shuō)是綠茶中的“愛(ài)馬仕”,尖茶中的極品。
猴魁茶的特征
太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱紅絲線;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格:全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉。品判渣其味則幽香撲猜沖斗鼻,醇厚爽口,回味無(wú)窮,大有頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存的意境。
太平猴魁,漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)歷史名茶之一,正宗產(chǎn)地在安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶。正宗產(chǎn)地的主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。正宗產(chǎn)地的茶園皆分布在350米以上的中低山,土質(zhì)多黑沙壤土,土層深厚,富含有機(jī)質(zhì)。正宗產(chǎn)地的茶山地勢(shì)多坐南朝北,位于半陰半陽(yáng)的山脊山坡。
太平猴魁前身和作用
正宗產(chǎn)地的太平猴魁其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有猴豎扮賀魁兩頭尖,不散不翹不卷邊的美名。茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。清咸豐(1859),猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開(kāi)出一塊茶園,生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的尖茶,余派冠名太平尖茶?,F(xiàn)在,猴魁茶界普遍認(rèn)為太平尖茶是太平猴魁的前身。2004年,在國(guó)際茶博會(huì)上獲得綠茶缺搜茶王稱號(hào)。
1、猴魁茶產(chǎn)于安徽黃搏信山市黃山區(qū)一帶,是漢族傳統(tǒng)名茶,尖茶中的極品。它的外形扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,顏色蒼綠勻潤(rùn),帶著一股蘭花香氣,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈。
2、猴魁茶茶葉原料采摘特別嚴(yán)格,谷雨前后芽梢長(zhǎng)出一芽三葉時(shí)采摘,隔3-4天采一次,到立夏停止鬧塵。夏天也可以采摘茶葉制成尖茶,主要在高山粗壯的茶樹(shù)枝頭采摘,在一天之內(nèi)就要采摘、制作完成。
3、猴魁茶的制作中烘焙工藝最重要,它的制作工藝分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序,四道里面液銀禪有三道都是烘焙工藝。只有烘焙足夠的猴魁茶品質(zhì)才會(huì)更好。它的殺青方法為炒青。
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