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有哪些是關(guān)于我過得茶文化

一、有哪些是關(guān)于我過得茶文化

中國茶道的核心是四諦:1,和——中國茶道思想的核心。2,靜——中國茶道修習(xí)的必由之徑。3,怡——中國茶道中人的身心享受。4,真——中國茶道的終極最求。

二、中國茶道有何講究?

??唐時(shí)基礎(chǔ)我國的茶道是到6世紀(jì)(唐朝)時(shí)陸羽集前人之大成,再加上他自己的精心研究撰寫《茶經(jīng)》,進(jìn)而推廣傳播,才奠定了茶葉今日基礎(chǔ)。陸羽的《茶經(jīng)》分為三篇(即上、中、下三卷),而事實(shí)上是分為十章如下:一之源:茶的起源二之具:制茶的工具(二、一、六為茶道實(shí)務(wù))三之造:茶的制造四之器:制茶的器具五之煮:茶的煮法六之飲:茶的飲法七之史:茶的歷史八之出:茶的產(chǎn)地九之略:茶的概略十之圖:茶的掛圖有關(guān)的工具、器具大部分已被時(shí)代淘汰,而制造方法則因茶葉由早期的固型茶到現(xiàn)在的散型茶,。

??其制造過程、方法、情況均有所不同;至于煮與飲,因茶葉改為沖泡方式而不再用烹煮,所以僅有飲具參考價(jià)值。以下僅就《茶經(jīng)》的內(nèi)容作一簡(jiǎn)要的探討:1。 從前的固型茶,制成以后是又干又硬,煮用前必須先用火烤。2。 烤時(shí)持茶近火,經(jīng)常里外翻轉(zhuǎn);如是用火烤干的茶,則烤至火氣透為止;如是自然曬干的茶,則烤到柔軟舒展為止。

??3。 烤過后,還要把它研碎;其粉末像米粉的為上等,如細(xì)角的為下等。4。 煮茶所用炭、薪的規(guī)格:木炭為佳——如桑、槐、桐、櫪之類。堅(jiān)薪次之——膏多之木或無用廢材不用。膏多之木:如柏、桂、檜。無用廢材:指朽腐之木。5。 煮茶之水,用山水者上等,江水者中等,井水者下等,總;須用活水。

??第一沸:水沸之程度,如魚目而微有聲;使水合乎茶之量,以鹽調(diào)味。第二沸:容器之邊緣,泉涌如蓮珠,水泡上升;酌水一瓢,以竹筷于水之 中心回旋攪和,量粉末,投至水之中心。第三沸:如騰波鼓浪,煮至翻滾;取所酌之水止之,以育茶之華,并將火 移開。三沸之后的水是不能飲用的。

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三、中國茶道的基本動(dòng)作

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泡茶技法

傳統(tǒng)泡法

一.特色:道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用。

二.沖泡步驟:

燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止。

倒水:將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺。

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注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。

倒茶:

1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時(shí)的方向,右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨,送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨,如是左手提壺,則反之。

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2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。

3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶,當(dāng)將要倒完時(shí),把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中,俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好。

分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。

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奉茶:自由取飲,或由專人奉上。

去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用。

安溪泡法

1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。

??所以有口訣曰: 一二三香氣高。

四五六甘漸增。

七八九品茶純。

2.沖泡步驟:

備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準(zhǔn)備聞香杯。

溫壺、溫杯:溫壺時(shí)與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時(shí)里外皆燙。

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烘茶:與潮州式相比,時(shí)間較短,因高級(jí)茶一般保存都較好。

置茶:置茶量依茶性而定。

沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。

倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。

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聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同。

注:安溪在福建省南安縣西,產(chǎn)茶自古聞名。

??安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。

潮州泡法

1.特色:針對(duì)較粗制的茶,使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成,在泡茶過程中不允許說話,盡量避免干擾,使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用,動(dòng)作,時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。

??(類似于日本茶道,只比其遜于對(duì)器具的選用)

2.沖泡步驟:

備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅:滾沸的熱水倒入壺內(nèi),再倒入茶盅。

干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水份完全干為止。

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置茶:以手抓茶,視其干燥程度以定烘茶長短。

烘茶:置茶入壺后,若茶葉在抓茶時(shí),感覺未受潮,不烘也可以,若有受潮,則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶,霉味消失,有新鮮感,香味上揚(yáng),滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好,透氣孔要能禁水,烘茶時(shí)可先用水抹濕接合處,以防沖水時(shí)水份滲進(jìn)。

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洗杯:洪茶時(shí),將茶盅內(nèi)的水倒入杯中。

沖水:烘茶后,把壺從池中提起,用壺布包住,搖動(dòng),使壺內(nèi)外溫度配合均勻,然后將壺放入茶池中,在將適溫的水倒入壺中。

搖壺:沖水滿后,迅速提起,至于桌面巾上,按住氣孔,快速左右搖晃,其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。

??若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一。 倒茶:按住壺孔搖晃后,隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后,就用布包裹,用力抖動(dòng),使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少,往后則搖少抖多。

分杯:潮州式以三泡為止,其要求是,三泡的茶湯須一致,所以在泡茶過程中不可分神,三泡完成后,才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。

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注:以上只是潮州的雜派泡法。

宜興泡法

1.特色此種泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法,講究水的溫度。

2.沖泡步驟:

賞茶:由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟)。由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。

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溫壺:將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。

置茶:將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡:注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

] 溫杯燙盞:將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉。

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第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時(shí)間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。

干壺:執(zhí)起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。

倒茶:將茶湯倒入公道杯中。

分茶:將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。

洗壺、去渣:先將壺中的殘茶取出,再?zèng)_八水將剩余茶渣清出倒入池中。

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倒水:將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。

詔安泡法

1.特色:用于沖泡陳茶,在紙巾上分出茶形,以及洗杯的講究。

2.沖泡步驟:

備具:首先將布巾折疊整齊,放在泡者習(xí)慣位置,茶盤放在壺的正前方。

整茶形:因泡茶所用的者是陳年茶,碎渣較多,所以要整形,將茶置于紙方巾上,折合輕抖,粗細(xì)自然分開。

??整理完茶形,將茶葉置放桌上,請(qǐng)客人鑒賞。

燙壺:燙壺時(shí),蓋斜置壺口,連壺蓋一起燙。

置茶:燙壺用的水倒掉后,蓋放在杯上,等到壺身水氣一干即可置茶,將細(xì)末倒在低處,粗形倒近流口,避免阻塞。

沖水:泡沫滿溢壺口為止。

洗杯:詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕,洗杯時(shí)將杯排放小盤中央,每杯注水約三分之一,洗杯時(shí)雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯,中指托杯底,拇指撥動(dòng),食指控制平衡,在杯上洗杯,動(dòng)作必須俐落靈巧、運(yùn)用自如,泡茶的功夫高低從洗杯動(dòng)作就可斷定。

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詔安式以洗杯來記量茶湯濃度,第一泡以雙手洗一遍,第二泡以雙手洗一來回,第三泡則以單手洗一循環(huán),主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶:持別注意要輕斟慢倒,不緩不急,以巡戈式倒法,第一杯留給自己,因?yàn)楹鼨C(jī)會(huì)可能比較大,茶流成滴即應(yīng)停止。

??以三巡為止,焙火較重的茶,三巡后,香味盡去,皆不取。

清潔茶具:以備后用

?? 茶道發(fā)源于中國。中國茶道興于唐,盛于宋、明,衰于近代。宋代以后,中國茶道傳入日本、朝鮮,獲得了新的發(fā)展。今人往往只知有日本茶道,卻對(duì)作為日、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國茶道知之甚少。這也難怪,道之一字,在漢語中有多種意思,如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規(guī)律、真理、終極實(shí)在、宇宙本體、生命本源等。

??因道的多義,故對(duì)茶道的理解也見仁見智,莫衷一是。筆者認(rèn)為,中國茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù),其目的是借助飲茶藝術(shù)來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。

中國茶道是飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道的有機(jī)結(jié)合。飲茶之道是指飲茶的藝術(shù),道在此作方法、技藝講;飲茶修道是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德;道在此作道德、真理、本源講;飲茶即道是指道存在于日常生活之中,飲茶即是修道,即茶即道。

??道在此作真理、實(shí)在、本體、本源講。下面分別予以闡釋之。

一、中國茶道:飲茶之道

唐人封演的《封氏聞見記》卷六飲茶記載:楚人陸鴻漸為茶論,說茶之功效并煎茶炙茶之法,造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之,遠(yuǎn)近傾慕,好事者家藏一副。

??有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行,王公朝士無不飲者。

陸羽,字鴻漸,又字季疵,號(hào)桑苧翁,唐代復(fù)州竟陵人(今湖北天門縣人)。陸羽著《茶經(jīng)》三卷,分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖十章。

??四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種,即封氏所說造茶具二十四式。五之煮、六之飲說煎茶炙茶之法,對(duì)炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細(xì)致的論述。封氏所說的茶道就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的飲茶之道?!恫杞?jīng)》不僅是世界上第一部茶學(xué)著作,也是第一部茶道著作。

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中國茶道約成于中唐之際,陸羽是中國茶道的鼻祖。陸羽《茶經(jīng)》所倡導(dǎo)的飲茶之道實(shí)際上是一種藝術(shù)性的飲茶,它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國茶道即飲茶之道,即是飲茶藝術(shù)。

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中國的飲茶之道,除《茶經(jīng)》所載之外,宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、明代朱權(quán)的《茶譜》、錢椿年的《茶譜》、張?jiān)吹摹恫桎洝?、許次紓的《茶疏》等茶書都有許多記載。今天廣東潮汕地區(qū)、福建武夷地區(qū)的工夫茶則是中國古代飲茶之道的繼承和代表。

??工夫茶的程序和規(guī)劃是:恭請(qǐng)上座、焚香靜氣、風(fēng)和日麗、嘉葉酬賓、巖泉初沸、盂臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壺初傾、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒賞三色、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南?、初品奇茗、再斟流霞、?xì)啜甘瑩、三斟石乳、領(lǐng)悟神韻。

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二、中國茶道:飲茶修道

陸羽的摯友、詩僧皎然在其《飲茶歌誚崔石使君》詩中寫道:一飲滌昏寐,情思爽朗滿天 地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱?!熘璧廊珷栒妫ㄓ械で鸬萌绱恕pㄈ徽J(rèn)為,飲茶能清神、得道、全真,神仙丹丘子深諳其中之道。

??皎然此詩中的茶道是關(guān)于茶道的最早記錄。

唐代詩人玉川子盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩膾炙人口,七碗茶流傳千古,盧仝也因此與陸羽齊名。一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗,平生不平事,盡向毛孔散。

??五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也。唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐代詩人錢起《與趙莒茶宴》詩曰:竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜。唐代詩人溫庭筠《西陵道士茶歌》詩中則有疏香皓齒有余味,更覺鶴心通杳冥。這些詩是說飲茶能讓人通仙靈,通杳冥,塵心洗盡,羽化登仙,勝于煉丹服藥。

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唐末劉貞亮倡茶有十德之說,以茶散郁氣,以茶驅(qū)睡氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶可行道,以茶可雅志。飲茶使人恭敬,有禮、仁愛、志雅,可行大道。

趙佶《大觀茶論》說茶祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,沖淡閑潔,韻高致靜,天下之士,勵(lì)志清白,竟為閑暇修索之玩。

??朱權(quán)《茶譜》記:予故取烹茶之法,米茶之具,崇新改易,自成一家?!伺c客清談欺話,探虛玄而參造化,清心神而出塵表。趙佶、朱權(quán)的帝、王的高貴身份,撰著茶書,力行茶道。

由上可知,飲茶能恭敬有禮、仁愛雅志、致清導(dǎo)和、塵心洗盡、得道全真、探虛玄而參造化。

??總之,飲茶可資修道,中國茶道即是飲茶修道。

三、中國茶道:飲茶即道

老于認(rèn)為:道法自然。莊子認(rèn)為道普遍地內(nèi)化于一切物,無所不在,無逃乎物。 馬祖道一禪師主張平常心是道,其弟子龐蘊(yùn)居士則說:神通并妙用,運(yùn)水與搬柴,其另一弟子大珠慧海禪師則認(rèn)為修道在于饑來吃飯,困來即眠。

??道一的三傳弟子、臨濟(jì)宗開山祖義玄禪師又說:佛法無用功處,只是平常無事。屙屎送尿,著衣吃飯,困來即眠。道不離于日常生活:修道不必于日用平常之事外用功夫,只須于日常生活中無心而為,順任自然。自然地生活,自然地作事,運(yùn)水搬柴,著衣吃飯,滌器煮水,煎茶飲茶,道在其中,不修而修。

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《五燈會(huì)元》南岳下三世,南泉愿禪師法嗣,趙州從諗禪師,師問新到:'曾到此間否?'曰:'曾到。'師曰:'吃茶去。'又問僧,僧曰:'不曾到。'師曰:'吃茶去。'后院主問曰:'為甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?'師召院主,主應(yīng)諾,師曰:'吃茶去。

??從諗是南泉普愿的弟子,馬祖道一的徒孫。普愿、從諗雖未創(chuàng)宗立派,但他們?cè)诙U門影響很大。茶禪一味,道就寓于吃茶的日常生活之中,道不用修,吃茶即修道。后世禪門以吃茶去作為機(jī)鋒、公案,廣泛流傳。當(dāng)代佛學(xué)大師趙樸初先生詩曰:空持百千偈,不如吃茶去。

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《五燈會(huì)元》南岳下四世,溈山祜禪師法嗣,仰山慧寂禪師,……又問:'和尚還持戒否?'師曰:'不持戒。'曰:'還坐禪否?'師曰:'不坐禪。'公良久。師曰:'會(huì)么?'曰:'不會(huì)。'師曰:'聽老職僧一偈:滔滔不持戒,兀兀不坐禪,釅茶三兩碗,意在攫頭邊。

??一仰山慧寂是溈山靈祜的嗣法弟子,師徒二人共同創(chuàng)立了禪宗五家中的溈仰宗。慧寂認(rèn)為,不須持戒,不須從禪,唯在飲茶、勞作。

道法自然,修道在飲茶。大道至簡(jiǎn),燒水煎茶,無非是道。飲茶即道,是修道的結(jié)果,是悟道后的智慧,是人生的最高境界,是中國茶道的終極追求。

??順其自然,無心而為,要飲則飲,從心所欲。不要拘泥于飲茶的程序、禮法、規(guī)則,貴在樸素、簡(jiǎn)單,于自然的飲茶之中默契天真,妙合大道。

四、中國茶道:藝、修、道的結(jié)合

綜上所說,中國茶道有三義:飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù),且 是一門綜合性的藝術(shù)。

??它與詩文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合,把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次;飲茶修道是把修行落實(shí)于飲茶的藝術(shù)形式之中,重在修煉身心、了悟大道;飲茶即道是中國茶道的最高追求和最高境界,煮水烹茶,無非妙道。

在中國茶道中,飲茶之道是基礎(chǔ),飲茶修道是目的,飲茶即道是根本。

??飲茶之道,重在審美藝術(shù)性;飲茶修道,重在道德實(shí)踐性;飲茶即道,重在宗教哲理性。

中國茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、道德、藝術(shù)于一體,是藝術(shù)、修行、達(dá)道的結(jié)合。在茶道中,飲茶的藝術(shù)形式的設(shè)定是以修行得道為目的的,飲茶藝術(shù)與修道合二而一,不知藝之為道,道之為藝。

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中國茶道既是飲茶的藝術(shù),也是生活的藝術(shù),更是人生的藝術(shù)。

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