1. 普洱生茶會(huì)長(zhǎng)金花么
普洱茶餅里的黃點(diǎn)是茶餅在發(fā)酵的過程中出面的霉菌,因?yàn)槠斩璧陌l(fā)酵工藝不同于其他的茶類,出現(xiàn)的微生物霉菌就有可能會(huì)產(chǎn)生這種黃點(diǎn)。普洱茶的因香味醇厚出名,這就有益于普洱茶的發(fā)酵技術(shù),從制作道發(fā)酵甚至?xí)a(chǎn)生300多種微生物霉菌,有黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、灰曲霉菌、酵母菌等,有的歷史悠久的茶廠還有在發(fā)酵的過程中放一些自己的菌種。
2. 普洱熟茶會(huì)出現(xiàn)金花嗎?
一、看。霉菌一般分布在茶葉表面,呈絲狀或粉狀成片分布,觸摸或者吹氣可將其吹成粉末狀;
而金花通常附著在茶餅或磚的內(nèi)部,為點(diǎn)狀顆粒,金黃飽滿,附著緊實(shí),即使快速潤(rùn)一遍茶也不會(huì)掉落。
二、聞。如果茶葉有明顯的霉變后的嗆人氣味,基本可以斷定茶葉發(fā)霉了。
三、品。如果是霉變茶,湯色呈碳黑或棕黑色,渾濁粘膩,入口甚至有反胃、嘔吐的感覺;而真正的金花湯色紅艷透亮,喝起來沒有霉味,不鎖喉。蔣文中教授等人曾用幾年時(shí)間對(duì)數(shù)十種同一批茶中有無(wú)“金花”的不同茶樣進(jìn)行品飲對(duì)比,發(fā)現(xiàn)無(wú)論黑茶還是普洱茶,金花越多,質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮,口感越加甜滑甘爽,且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。
3. 普洱茶會(huì)長(zhǎng)金花嗎?
可以, 普洱·金花茶由創(chuàng)始人胡小茶親自研發(fā)并命名,系首款具有清肺抗霾功效的茶品。精選云南易武古樹大葉熟茶,通過傳統(tǒng)工藝和科學(xué)搭配將其與廣西金花葉相結(jié)合,保留了傳統(tǒng)泡茶方式和普洱茶本身醇厚陳香的味道,適宜長(zhǎng)期存放品飲,越存越香。
紫砂壺最適合泡紅茶、普洱、烏龍茶等。一般來說,紫砂壺是不挑茶葉的,任何一種茶葉都可以用紫砂壺來泡制,但是壺的特性與茶的特性必須相配才能讓沖泡的茶湯口感最佳。
4. 普洱茶的金花會(huì)時(shí)間越長(zhǎng)越多嗎?
普洱茶金花的價(jià)格大全市場(chǎng)平均報(bào)價(jià)
極品普洱價(jià)格1999年版:1741元/公斤
普洱茶價(jià)格2007年版:1852元/克
倚邦普洱春茶價(jià)格1992年版:1966元/斤
普洱茶酵素價(jià)格1993年版:137元/千克
依然香普洱的價(jià)格2013年版:288元/公斤
普洱茶山價(jià)格1990年版:424元/千克
云南金福普洱價(jià)格2014年版:564元/克
普洱茯茶價(jià)格2005年版:727元/斤
5. 普洱茶起金花是什么樣
你剛買的時(shí)候有沒有黃色的點(diǎn)呢?有兩種可能,如果你的茶是熟茶,那個(gè)可能是芽頭的部分,因?yàn)榘l(fā)酵后枝葉變成紅褐色,芽頭一般只會(huì)變黃而已,但是這種情況的話,買來時(shí)應(yīng)該就有了的;第二種呢就是發(fā)霉了,霉點(diǎn),你可以仔細(xì)聞一下有沒有霉味,或者撬點(diǎn)泡泡試試看,如果確實(shí)是霉,湯色會(huì)非常渾濁,喝起來肯定是令人十分不悅的滋味兒了。如果是這種情況的話就不能喝了,你可能會(huì)看到有的人教你一些處理的方法,但處理后雖然不會(huì)在喝出霉味,但作為食品,變質(zhì)了對(duì)身體是沒有好處的。
普洱茶確實(shí)是越陳越香的,但前提是儲(chǔ)存的環(huán)境要良好??傮w來說是通風(fēng),避光,防潮,防異味雜味。如果有條件的話,買紫砂罐來儲(chǔ)存普洱也確實(shí)是很好的選擇。
6. 是不是只有普洱老茶才會(huì)長(zhǎng)金花
看:觀看茶葉是否保存得當(dāng),干茶是否干爽,茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點(diǎn):
(1)新茶尤其是茯磚茶,由于剛出烘房不久,茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后,磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡,因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長(zhǎng),使得金花越來越茂盛,而這種白色菌絲并非發(fā)霉,隨時(shí)間推移,菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。
?。?)存放中的黑茶,若不小心因濕度過大,時(shí)間太長(zhǎng)而使茶表面因受生成白毛,這只是表層風(fēng)霉,及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕(空調(diào)上有的)或在陽(yáng)光下晾曬,長(zhǎng)出的霉毛過幾天自然會(huì)消失,這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感,反而會(huì)加快黑茶的轉(zhuǎn)化,口感會(huì)更佳優(yōu)良,但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
聞:沖泡時(shí)更容易分辨,陳味是自然柔和,霉味是有刺激性,沖鼻,不順暢不自然。
在南方梅雨季節(jié),由于水氣比較重,會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉(cāng)味,這種倉(cāng)味是可以隨著季節(jié)改變而退去的,這種倉(cāng)味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存,如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味,也不必?fù)?dān)心,及時(shí)干燥即可。
品:有陳味的茶湯口感自然無(wú)雜味,年份久的黑茶口感柔和順暢,霉變的茶,有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激,難以下咽,這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。
茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”?
黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素,實(shí)是冠突散囊菌,一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒,對(duì)人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶,會(huì)有大家所看到的黃色菌種,其實(shí)這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”,主要是以安化黑茶茯磚茶為代表,“金花”是其特色和標(biāo)志。
這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心,要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)候?qū)е碌?,所以通常?huì)在表面?!敖鸹ā笔且活w顆的,不存在霉絲,在茶葉里比較牢固,不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲,很容易吹走,再者會(huì)與白霉共生。
“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布,茶葉整體都會(huì)存在;而因?yàn)辄S曲霉是外界存放不當(dāng)引起,會(huì)出現(xiàn)某地方成片,某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”,與所謂的“發(fā)霉”,是不可混淆為一談的。
經(jīng)專家研究鑒定,“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,實(shí)現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化,在長(zhǎng)期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念,有“茶好金花開,花開茶質(zhì)好”之說。
另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的:剛出烘的新茯磚茶,磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng),金花逐漸萎縮變白,有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花,只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
總的來說,發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上,還是氣味上,都是讓人感到不舒服的。所以,兩者之間是很容易就可以區(qū)別開來的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體,因此,我們不用擔(dān)心這樣的菌體會(huì)影響到身體健康,只要注意與霉菌區(qū)別開來即可。
7. 普洱生茶長(zhǎng)金花正常嗎
普洱茶發(fā)霉判別,一般的判斷方式
1,眼睛看,發(fā)霉的菌類常見的是黃色與白色,當(dāng)然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】
2,聞干茶香氣,普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性,嚴(yán)重會(huì)有灰塵的味道,有些發(fā)腐
3,發(fā)霉的普洱茶喝起來也不舒服,輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的,會(huì)鎖喉,當(dāng)然鎖喉并不是都說明發(fā)霉,總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。
想知道更多,還需要更多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),一兩句話說不清楚,有些人喝多了發(fā)霉茶,他們就愛那種味道,你跟他們說,還說你不懂茶,因?yàn)楹芏喟l(fā)霉茶表層處理完,看不見,照樣當(dāng)正常賣的,沒法理論。