功夫茶具是泡功夫茶用的。
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
　　。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要
　　一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。

　　功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、
　　泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有
　　詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??！?br>
　　品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都
　　有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
　　汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō),有潮汕人的地方，便
　　有功夫茶的影子。

　　功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋
　　味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
　　介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求
　　的色香味。

　　鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚
　　實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉
　　莉、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶
　　鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐
　　如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄
　　。

　　茶池形狀如鼓，瓷制，由一個(gè)作為“鼓面”的盤(pán)子和一個(gè)類似“
　　鼓身”的圓罐組成。盤(pán)子上有小眼四個(gè)，為漏水所用。而圓罐則用于
　　容納由盤(pán)子漏下的廢茶水。

　　功夫茶所用的沖罐（茶壺），并非買(mǎi)來(lái)就用，而要先以茶水“養(yǎng)
　　壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時(shí)的第一道茶）之水頻頻
　　倒入其中，養(yǎng)上三月有余，方可正式使用。

　　潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為
　　一體的完整的茶道形式。

　　標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開(kāi)未開(kāi)之水）,捅茶,裝茶,
　　燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）
　　,淋頂十法。

　　潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，并將
　　茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開(kāi)即沖入沖罐中
　　之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,
　　氣韻徹里徹外的氣氛。洗過(guò)茶后，再?zèng)_入蝦須水，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡
　　開(kāi)，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時(shí)，四個(gè)茶杯并圍一起，以沖罐巡
　　回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時(shí)罐中之茶水亦應(yīng)合好斟
　　完，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。潮汕人稱此過(guò)
　　程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量,色須均勻相同，
　　方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前,先
　　敬首席,然后左右佳賓,自己最末。