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茶為什么叫茶

來源:www.bu-xue.com???時間:2022-06-11 13:46???點擊:98??編輯:勞哲???手機版

中國是茶的祖國,中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用。世界各種語言中的茶,均從中國對外貿(mào)易港口所在第廣東、福建一些地區(qū)茶的方言音譯轉(zhuǎn)變而來,在中國古代,表示茶的字有多個,其字,或從草,或從木,或草木并。其名,一曰茶,二曰槚,三曰*,四曰茗,五曰荈。(《茶經(jīng)·一之源》)茶字是由茶字直接演變而來的,所以,在茶字形成之前,茶、槚、*、茗、荈都曾用來表示茶。
一荼是唐前茶的主要稱謂


  (一)荼的含義

  苦菜

  《爾雅·釋草第十三》,荼,苦菜。苦菜為田野自生之多年生草本,菊科?!对娊?jīng)·國風(fēng)·邶國之谷風(fēng)》有誰謂荼苦,其甘如薺,《詩經(jīng)·國風(fēng)豳國之七月》有采荼樗薪,《詩經(jīng)·大雅·綿》有堇荼如飴,一般都認為上述詩中之荼是指苦菜。三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特征是:生長在山田或沼澤中,經(jīng)霜之后味甜而脆。明朝李時珍《本草綱目》卷二十七苦菜條記:初春時生苗,莖中空,折斷時會流出白汁,開黃花和野菊相似,其種子附生白毛,能隨風(fēng)飄揚。 苦菜是荼的本義,其味苦,經(jīng)霜后味轉(zhuǎn)甜,故有其甘如薺、堇茶如飴。

  茅秀

  東漢鄭玄《周官》注云:荼,茅秀,茅秀是芽草類種子上所附生的白芒?!对娊?jīng)·國風(fēng)·鄭國之出其東門》有有女如茶,成語有如火 如荼,上述之荼一般認為是指白色的茅秀。 茅秀是荼的引伸義,因苦菜的種子附生白芒,進而由苦菜白芒引伸為茅草之茅秀。

  茶具苦澀味,所以,便用同樣具有苦味的荼(苦菜)來借指茶。

  其他

  由茅秀進一步引伸為蘆葦花,還有解釋為紫蓼、陸穢的。

  (二)荼何時被用來借指茶

  《爾雅·釋木第十四》,槚,苦荼。槚從木,當(dāng)為木本,則苦荼亦為木本,由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶?!稜栄拧芬粫?,非一人一時所作,最后成書于西漢,乃西漢以前古書訓(xùn)詁之總匯,由《爾雅》最后成書于西漢,可以確定以菜代茶不會晚于西漢。

  西漢王褒《僮約》中有烹茶盡具、武陽買茶,一般認為這里的荼指茶。因為,如果是田野里常見的普通苦菜,就沒有必要到很遠的外地武陽去買。王褒《僮約》定于西漢宣帝神爵三年(公元前59年),荼借指茶當(dāng)在公元前59年之前。

  (三)荼是唐前茶的主要稱謂

  陸羽在《茶經(jīng)》七之事章,輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料,經(jīng)統(tǒng)計,荼(含苦荼)25則,荼茗3則,荼荈4則,茗11則,槚2則,荈詫3則,設(shè)1則。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則,約占總茶事的70%。槚、設(shè)都是偶見,茗、荈也較茶為少見。況茗是荼芽,荈是荼老葉,荼、茗、荈,其實是一。由此看來,荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。

  
二、的其他稱謂


  (一)槚

  槚,又作榎?!墩f文解字》:槚,楸也。楸,梓也。按照《說文》,槚即楸即梓?!钝拧罚洪蔽嘣缤恚书敝^之秋。楸,美木也。則楸早在早秋落葉,故音秋,是一種質(zhì)地美好的樹木?!锻ㄖ尽罚鸿髋c楸相似。《韻會》:楸與梓本同末異。陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》:楸之疏理白色而生子者為梓。《埤雅》:梓為百木長,故呼梓為木王。綜上所述,槚(榎)為楸、梓一類樹木,且楸、梓是美木、木王。 槚,苦茶(《爾雅》)。槚為楸、梓之類如何借指茶?《說文解字》:槚,楸也,從木、賈聲。而賈有假、古兩種讀音,古與茶、苦茶音近,因茶為木本而非草本,遂用槚(音古)來借指茶。槚作楸、梓時則音假 因《爾雅》最后成書于西漢,則槚借指茶不晚于西漢。但槚作茶不常見,僅《爾雅》和南朝宋人王微《雜詩》兩見。

  (二)茗

  茗,古通萌?!墩f文解字》:萌,草木芽也,從草明聲。芽,萌也,從草牙聲。,茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當(dāng)然可稱茶茗。后來茗、萌、芽分工,以茗專指茶(茶)嫩芽,所以,徐鉉校定《說文解字》時補:茗,茶芽也。從草名聲。] 茗何時由草木之芽演變而專指茶芽?舊題漢東方朔著,晉張華注《神異記》載:余姚人虞洪入山采茗,晉郭璞《爾雅》槚,苦茶注云:早取為茶,晚取為茗,或一曰荈,蜀人名之苦茶。唐前飲茶往往是生煮羹飲,因此,年初正、二月采的是上年生的老葉,三、四月采的才是當(dāng)年的新茶,所以晚采的反面是茗。以茗專指茶芽,當(dāng)在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶,沿用至盡。

  (三)荈

  《茶經(jīng)》五之煮載:其味甘,槚也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。陸德明《經(jīng)典釋文·爾雅音義》:荈、荼、茗,其實一也?!段和趸局尽罚狠?,葉似梔子,可煮為飲。其老葉謂之荈,嫩葉謂之茗。南朝梁人顧野王《玉篇》:荈,尺*切,茶葉老者。綜上所述,荈是指粗老茶葉,因而苦澀味較重,所以《茶經(jīng)》稱不甘而苦,荈也。 《茶經(jīng)》七之事引司馬相如《凡將篇》中有荈詫。司馬相如是西漢著名文學(xué)家,其與哲學(xué)家、文學(xué)家楊雄及文學(xué)家王褒都是四川人,而四川是中國最早飲茶的地區(qū),武陽買茶的武陽就是現(xiàn)今四川彭山。荈不像、槚、荼等字是借指茶,只有茶一種含義,所以,《凡將篇》中的荈指茶是可能的。荈為茶的可靠記載見于《三國志·吳書·韋曜傳》:曜飲酒不過二升,皓初禮異,密賜荼荈以代酒,荼荈代酒,荈應(yīng)是茶飲料。 晉杜育作《荈賦》,五代宋初人陶谷《清異錄》中有荈茗部。荈字除指茶外沒有其他意義,可能是在茶字出現(xiàn)之前的茶的專有名字,但南北朝后就很少使用了。
  (四)設(shè)

  《說文解字》:設(shè),香草也,從草設(shè)聲。段玉裁注云:香草當(dāng)作草香。設(shè)本義是指香草或草香。因茶具香味,故用設(shè)借指茶。西漢楊雄《方言論》:蜀西南人謂茶曰設(shè)。但以設(shè)指茶僅蜀西南這樣用,應(yīng)屬方言用法,古籍僅此一見。

  
三、字的出現(xiàn)及其由來

  在荼、槚、茗、荈、設(shè)五種茶的稱謂中,以荼為最普遍,流傳最廣。但荼字多義,容易引起誤解。荼是形聲字,從草余聲,草字頭是義符,說明它是草本。但從《爾雅》起,已發(fā)現(xiàn)茶是木本,用荼指茶名實不符,故借用槚,但槚本指楸、梓之類樹木,借為茶也會引起誤解。所以,在槚,苦荼的基礎(chǔ)上,造一搽字,從木茶聲,以代替原先的槚、荼字。另一方面,仍用荼字,改讀加、詫音。 陸德明《經(jīng)典釋文》云:荼,埤蒼作搽。《埤蒼》乃三國魏張揖所著文字訓(xùn)詁書,搽字至遲出現(xiàn)在三國初年。 南朝梁代顧野王《玉篇》廿部第一百六十二,荼,杜胡切。……又除加切。隋陸德明《經(jīng)典釋文·爾雅音義下·釋木第十四》:荼,音徒,下同。埤蒼作搽。按:今蜀人以作飲,音直加反,茗之類。初加切,直加切,音茶。荼讀茶音約始于南北朝時期。 荼(音徒)形改音未改,荼(音茶)音改形未改,所以,荼在讀音上及荼在書寫上還會引起誤解,于是進一步出現(xiàn)既改形又改音的茶(音茶)和搽。 隋陸法言《廣韻》下平聲,莫霞麻第九;荼,春藏葉可以為飲,巴南人曰葭荼。茶,俗。茶字列入麻韻,下平聲,當(dāng)讀茶,非讀徒。茶字由荼字減去一畫,仍從草,不含造字法,但它比荼書寫簡單,所以,所以荼的俗字,首先使用于民間。荼(音茶)和茶大約都起始于陳隋之際。 《茶經(jīng)》注云:從草當(dāng)作茶,其字出《開元文字音義》。《茶經(jīng)》原注者認為茶字首見《開元文字音義》?!堕_元文字音義》系唐玄宗李隆基御撰的一部分,已失傳。 盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有茶字,但在正式場合,仍用搽(音茶)。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》,都用搽而未用茶。直到陸羽著《茶經(jīng)》之后,茶字才逐漸流傳開來。

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