03》
老樅水仙特征二:香氣獨特,或有樅味、苔蘚味
武夷山的坑澗茶區(qū),氣候獨特,最大的特點就是氣候濕潤,在這樣水氣豐沛的氣候環(huán)境下,茶樹上常常會掛上青苔,即便是剛剛種植2年的茶樹,也可見青苔。
獨特的環(huán)境成就了老樅水仙獨有的香氣。
在60年甚至是100年的光陰里,茶樹和這些青苔相互交融,相互依托,相互影響,最終使得水仙擁有了樅香、粽葉香。
這是屬于老樅水仙的獨特香氣。
樅味是一種什么感受。
它有些像木質香,卻比木質香更尖銳,認真喝幾泡正宗的老樅水仙,你就會牢牢記住這股香氣。
而老樅水仙苔蘚香,就是苔蘚的味道,是那種因為天氣干旱而變干的苔蘚香,不是那種雨水豐沛的苔蘚之氣。
若是工藝到位,老樅水仙除了有樅香、苔蘚香,還會有蘭花香。
是以,老樅水仙的香氣,是獨特的,多喝幾次,你就會感受到。
《04》
老樅水仙特征三:滋味醇厚、柔和
生長超過60年的水仙茶樹,即為老樅。
在這60年的光陰中,茶樹的根系不斷延伸、往深處扎根。
是以,老樅的物質蓄積能力,是很強的。
相比其他普通水仙,老樅囤積的物質更多。
普通年齡的水仙,可能物質含量只有80分,而老樅水仙就是100分。
沖泡以后,老樅水仙的茶湯是濃醇的、滋味豐富而醇厚的,輕輕啜飲,能夠感受到內質的豐富。
如果工藝到位,老樅水仙還能感受到米湯般的稠感。
《05》
老樅水仙特征四:耐泡
上文說到,老樅水仙的物質蓄積多,除了能讓茶湯變得稠滑,還能使老樅水仙變得耐泡。
品質好,山場正的老樅水仙,能穩(wěn)穩(wěn)地沖泡到十沖以上。
若老樅水仙不耐泡,不是品質不正就是樹齡不達標。
是以,耐不耐泡,也是老樅水仙的品質特征之一。
《06》
這就是老樅水仙,一款品質與滋味都
清香高揚,隱含花香。
香氣:清香高揚,隱含花香,山野氣息濃烈;湯色:金黃明亮,有粘稠感;滋味:入口甘甜柔和,適口度好,回甘較快且持久,綿延有序,有一定厚度,茶湯帶有花蜜香,杯底香濃郁,留香持久;葉底均勻肥壯。
易武古茶山,系古六大茶山中茶園面積較大、產量較大的茶山,易武古茶山海拔差異大,具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點,不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。
看包裝上的嘜號
1976年,當時的云南省茶葉進出口公司基于出口需要規(guī)范了普洱茶嘜號。餅茶用4位數,前兩位為該款茶的最早開始生產的年份,第三位為此產品第幾號配方,第4位為茶廠編號(昆明茶廠為1,勐海茶廠為2,下關茶廠為3,普洱茶廠為4)。如7542、7562、7572等是勐海茶廠產品的編號。
7542即:75年的配方,4級茶青制作,勐海廠出品(勐海廠代碼是2)。
我們再用大益普洱茶為實例:
大益普洱茶8582
黃色部分就是“嘜號” 8582 的意思就是勐海茶廠選用85年配方,用8級茶生產的茶。
三位數字的號碼,表示應該是批次號,如:以801為例:8代表2008年,01代表當年這個產品的第一批,802就是08年這個產品的第二批,以此類推
03年中茶黃印
03年中茶黃印 001批次 7262 普洱熟茶,是勐海茶廠生產,
7562指的是普洱茶葉嘜號,也可以稱之為茶葉的編碼,
前兩位為該茶的發(fā)明或者是開始采用的工藝年份。如7562,指的是75年的工藝配方。
第3位為毛茶原料的等級,數字越小級別越高,0嫩,9老。
第4位為茶廠編號,當時生產普洱茶的四大茶廠分別為:
1昆明茶廠,現云南中茶茶業(yè)
2勐海茶廠,現大益茶業(yè)集團
3下關茶廠,現下關沱茶集團
4普洱茶廠,現云南普洱茶集團
由此可知,03年 001批次 7262 普洱熟茶,是使用75年的配方,使用6級茶菁,勐海茶廠生產的普洱茶。
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