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迄今為止,六大茶類中任何一類茶,關(guān)于老茶,都沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在我們聽到的老茶,都是市場(chǎng)上的稱呼。
衡量老茶的指標(biāo),其實(shí)就是陳放的年份,年份越老,就越是老茶。但對(duì)老茶的起始年份,沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),有人說3年以上算老茶,有人說5年,有人說7年,甚至還有人說10年以上方可稱之為老茶。
不過總體來說,3年以內(nèi)的,大部分人還是不會(huì)稱之為老茶的,畢竟還是太新了,不管是黑茶還是白茶。
▲7年陳老白茶壽眉(懂茶帝供圖,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處)
現(xiàn)在市場(chǎng)上老茶貌似已成一個(gè)概念,除了黑茶(含普洱茶)和白茶,其他茶類,如巖茶、鐵觀音、紅茶等等,都在炒老茶,甚至還有老綠茶的。
的確,黑茶類和白茶類,在一定時(shí)間內(nèi),的確是越陳越有價(jià)值。巖茶、炭焙鐵觀音等茶,如果焙火足了,也是可以存放很久的,老茶也挺好喝的。
但是,所有茶的品質(zhì)都有一個(gè)峰值,過了品質(zhì)的巔峰期,其品質(zhì)是會(huì)緩慢下滑的。即便是白茶、普洱茶這樣的茶,也不是永遠(yuǎn)會(huì)越陳越香的,他們的品質(zhì)都會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)拋物線的發(fā)展軌跡。
因此,我們可以喝老茶,但是不要過分迷信老茶或者迷戀老茶,茶畢竟只是用來喝的。老茶在品質(zhì)上未必都比新茶好。茶,只要好喝就行,不必過分糾結(jié)新老。
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