徽茶始祖——休寧松蘿/徽茶 編輯 簡介 松蘿茶為歷史名茶,屬綠茶類,創(chuàng)于明初,松蘿茶產(chǎn)于休寧城北的15千米的松蘿山
??創(chuàng)始人謝正安謝正安(1838 -1910),此名字是以其于1910年仲春為四個兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”而知,從《祥字鬮書》“自序”和有關(guān)考查來看,正安18歲開始去江北做生意,故在咸豐中葉,太平軍路經(jīng)徽州,“家業(yè)為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生,后遭瘟疫,親房叔伯大半死亡。
??安定兩年,弟又病逝。正安已是“當(dāng)孑然寡助之時,處家無立錐之地”,到了窮困潦倒的地步?!翱帚盟挠?fù)畏蜷T戶”。他帶領(lǐng)家人,到離家9公里深山的充頭源租山開墾,種糧度日,結(jié)合種植茶園。此間蔣(新田)、鄭(瓦窯坦)、王(橫路下)3戶及安慶逃難的吳、儲2戶陸續(xù)遷入充頭源落戶,租山種糧,發(fā)展茶園。
??同治年間,“商務(wù)奮興”,正安常在外跑商務(wù),并每年在漕溪掛秤收購春茶,略經(jīng)加工,戶挑到皖東運漕、柘皋設(shè)店銷售。情因親人謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職,又將茶葉從長江水路先運到靖江,再運到上海闖市場,大開了眼界。當(dāng)時上海茶莊林立,各莊普有名品,而常品茶競爭相當(dāng)激烈,使得謝正安清醒地認(rèn)識到:在上海開茶莊既要有好招牌,更要手中有極品名茶。
??他集市場商務(wù)實踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經(jīng)驗,成雛勢,光緒元年(1875年),漕溪“謝裕大茶莊”開張。并于清明后,他親自帶領(lǐng)家人到充頭源 茶園選采肥壯芽茶原料,經(jīng)過“下鍋炒(即用五桶鍋殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(手輕揉)、焙生胚(毛火),蓋 上園簸復(fù)老烘(足火、顯毫)”的精心制作,形成別具風(fēng)格的新茶。
??
??由于“白毫披身,芽尖似峰”, 故稱“毛峰”。因數(shù)量極少,先運到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”,被英國茶商品嘗后,豎起栂指, 連聲稱贊。毛峰不僅迅速名揚上海,亦為外銷打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地鄰近黃山,則稱“黃山毛 峰'故此,謝正安既為“謝裕大茶莊”開創(chuàng)者,又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。