明清小說里面特別是飯館茶館里都有個稱呼茶博士，教授，特別是馮夢龍的三言兩拍，都有茶博士的精彩表現！水滸傳中的也屬于明朝時期的小說，也有茶博士的精彩表現。再早些時候，大唐盛世，文化經濟繁榮，有錢的人去茶樓聚會，搞些派對，沙龍啥的。而這些文學大夫或者經商大賈需要人服務，那也必須有文化，還能做些端茶倒水的工作的，這是服務于當時的文化精英的大茶樓，里面服務的人自然不能是粗俗之人，起個店小二之類的，也是有污聲譽的，就這混跡于茶樓又多少有些文化，給了這么個尊稱茶博士或教授之類稱呼，當時大茶樓也是少之又少，能到大茶樓玩耍的非富即貴，生意好，項目也多，可以說中國的茶樓是如今第三產業(yè)的發(fā)軔之地。隨后酒樓，妓院，也隨著時代發(fā)展應運而生。到了宋明清中國的第三產業(yè)已經成為規(guī)模，細化！大茶樓依然是富人交際圈，而小飯館，什么悅來客店，都成了大眾吃喝之地，自然流俗，為方便稱呼，大多店小二叫了。有附庸風雅之人會尊稱跑堂的茶博士，教授！就是這樣被稱呼的人，肯定也是社會的秘書，見多識廣，能看客下菜的熟人，更能知曉這方圓十里的大小新聞人物，誰家的小姐漂亮，哪里山頭又有了響馬！如果是熟客，還會來點三句半，活絡一下氛圍，拉攏人氣！這個行業(yè)還可能就是最早單口相聲的鼻祖，也為可知！總之，這茶樓越蓋越好，人對于文化生活的需求也是與時俱進。所以水滸傳故事里的故事也是來源于生活，更讓人便于走近故事，也可以說茶博士，教授以茶樓為舞臺，為中國的說唱文學作了很好的普及與傳承，功不可沒！而與今天的博士教授不是一樣的，如今的教授博士都有文憑，所從事職業(yè)更是知識階層，發(fā)展也是空間巨大，而過去的博士，教授都是干的服務行業(yè)，職業(yè)上根本沒有可比性，放在今天更不能同日而語！如今的茶樓大堂經理與過去的茶博士可能有些相同。都是讓顧客滿意！