“工夫茶客”你好,喝“工夫茶”和“功夫茶”還是有點(diǎn)區(qū)別的,顧名思義“工功茶需要有一定的休閑時間,坐下來慢慢而優(yōu)雅地品茶修心養(yǎng)性。功夫功更有講究,泡茶時需要很多枝巧。下面就簡單了解一下:
工夫茶
工夫茶是紅茶的一種茶;工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式,其重視茶葉、器具、水、火技藝,技法細(xì)膩周密,有條不紊,從容不迫,即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少,泡飲次數(shù)多,泡時短,即泡即飲一般泡沖30~60秒鐘?,F(xiàn)在,工夫茶可分閩式工夫茶,粵式工夫茶和臺式工夫茶。至于工夫紅茶,它是我國獨(dú)特的一個傳統(tǒng)品種,因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整,精制時頗費(fèi)工夫而得名。
功夫茶
所謂功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問,品飲的功夫。功夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣?!恫杞?jīng)》里說:“山水為上,江水為中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜于煮茶,這已經(jīng)是一個常識。不過像香港地方,一聲制水,萬眾惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什么呢?
《茶經(jīng)》里還說:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負(fù)陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味?!边@就已講究得微乎其微了。
至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬于講究的范圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閑情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
以上解釋還望賜教指點(diǎn),在茶文化上愿意向朋友們學(xué)習(xí),歡迎大家評論分享意見。
(網(wǎng)絡(luò)摳圖,侵權(quán)必刪。)2019.06.24.