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鐵觀音怎么才算純正

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2021-12-05 03:04???點(diǎn)擊:270??編輯:聶民???手機(jī)版

了解和知道安溪鐵觀音:

安溪鐵觀音茶幾大主產(chǎn)區(qū)的茶質(zhì)分辨(西坪鐵觀音、祥華鐵觀音、感德鐵觀音) ---茶葉是一種特殊農(nóng)產(chǎn)品,講求“天、地、人、種”四者和諧,往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭,甚至同一山頭不同高度的茶園,茶葉也有所區(qū)別。因此,“買對(duì)茶”就在于先要明確茶葉的個(gè)性及品味;而“走對(duì)路”則在于買者,要有針對(duì)性地選擇,符合自己個(gè)性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉。

那么,同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音,不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質(zhì),在此著重介紹安溪最著名的3個(gè)茶產(chǎn)區(qū):安溪西坪鎮(zhèn)、安溪祥華鄉(xiāng)、安溪感德3鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn),以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。
祥華鐵觀音

味正湯醇回甘強(qiáng)。祥華茶久負(fù)盛名,產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃,茶葉制法傳統(tǒng),所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟,以回甘力強(qiáng)最為顯著。

特質(zhì)典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面:其一口味純正,指該茶入口后茶味充溢,鮮有其他異味;其二湯醇,即湯水厚實(shí),有稠感,俗稱“茶水好”;其三回甘強(qiáng),指茶水入口吞咽后,留于口齒舌部的感覺清甘爽朗,且強(qiáng)烈持久,讓人久久回味,意猶難盡。分析祥華鐵觀音茶茶質(zhì)特征形成原因,公認(rèn)的有三點(diǎn):一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì);二是種植環(huán)境自成特點(diǎn);三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法,尤其講究發(fā)酵度適中。

鑒別技法鑒別祥華鐵觀音茶要掌握要領(lǐng)訣竅,較簡(jiǎn)易的方法有:

第一,細(xì)心體味其是否回甘持久,吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻,之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩,湯水下咽后張嘴,有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華鐵觀音茶無疑;

第二,觀察湯水,較稠者,無異味者,可作認(rèn)定祥華鐵觀音茶之參考。


西坪鐵觀音

湯濃韻明不很香

西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地,其所制茶葉的茶質(zhì),采用純粹傳統(tǒng)型制法,因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。特質(zhì)其茶質(zhì)特征主要有三方面:即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言,其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。據(jù)悉,西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征,一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件:另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法,尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶,加上講究發(fā)酵,因此特質(zhì)明顯。鑒別技法據(jù)了解,純正地道的西坪茶不難鑒別,只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領(lǐng):一是湯色金黃亮澤,連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽,沒有濃香感。




感德鐵觀音

香濃湯淡帶微酸對(duì)于泉州市區(qū)茶客來說,大多對(duì)感德鐵觀音茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來,又被稱為“改革茶”、“市場(chǎng)路線茶”,近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎,其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。

特質(zhì)感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉,近年來以其“特色鮮明”,在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì),主要有如下特點(diǎn):首先:其香氣濃郁,無論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,其香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試。其次:湯水色澤相對(duì)清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其湯色呈黃綠色,清醇見底。最后:湯水入口,細(xì)攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間,因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋:一是發(fā)酵不足所致,二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香,分析認(rèn)為是感德特殊茶園環(huán)境,以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。

鑒別技法同西坪茶、祥華茶相比,感德鐵觀音茶鑒別起來相對(duì)較易,其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是:一是湯色淺綠且香氣高香顯著;二是入口可感微酸。三是正炒的感德茶耐沖泡。感德茶的沖泡次數(shù)是所有鐵觀音主產(chǎn)區(qū)中最多的,但如果是帶“微酸”的感德鐵觀音一般前5泡的香氣最高,接下來就比較淡。

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