是錦雞,錦雞的頭頂上有一個(gè)特殊的樣式,跟其他鳥類有區(qū)別,像斗士一樣插了一根剪一樣的羽毛。為什么雕刻當(dāng)中要雕錦雞,錦雞有什么特殊意義。錦雞跟牡丹花在一起:諧音,組成中國(guó)人最好的祝福:錦上添花、富貴吉祥。錦雞是常見的鳥類。錦雞形象健美,威武雄壯。仫佬族以錦雞為吉祥之鳥,象征富貴、高貴,在婦女頭飾和服飾紋樣中常有錦雞的形象。人們把它當(dāng)作勤勞勇敢、奮發(fā)向上、追求光明、創(chuàng)造幸福的象征。錦雞 音通 “金雞”。金雞報(bào)曉。所以錦雞人們很喜歡作為雕刻繪畫的題材。謝謝
寒梅錦雞圖
右上部是一棵枝繁葉茂的綠色金雞 納樹,那是秘魯?shù)纳趾娃r(nóng)業(yè);左上部一匹金黃色的美洲無峰駱 馬,那是秘魯稀有的珍離異獸;下部一只涌出金幣的金黃色羊角, 那是國(guó)家財(cái)富和安第斯山蘊(yùn)藏的豐富礦產(chǎn)資源。頂部飾有用紅色 彩帶系扎的棕櫚和月桂枝葉,那是勝利的榮耀。4面秘魯國(guó)旗分別 飾于國(guó)徽兩側(cè)
以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)??茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
綠茶即不發(fā)拿磨寬酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)??茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
紅茶
紅茶是發(fā)酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
花茶
花茶,亦稱熏花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。花茶是集茶味與花香于一體,茶引花香,花增茶味,相得益彰,既保持了濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花香?;ú璨粌H仍有茶的功效,而且花香也具有良好的藥理作用,有益人體健康。
烏龍茶
烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人(清代蘇烏龍)而得名。是中國(guó)諸大茶種中,特色鮮明的種類游陸,往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清香。
白茶
白茶,屬輕微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類中的特殊珍品。白茶成品多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪故名白茶。
白茶的制法既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用消亮,所以能保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。而且,白茶往往特別美觀。
白毫銀針
白毫銀針,簡(jiǎn)稱銀針,又稱白毫。因其成品多為芽頭,滿披白毫,色白如銀,纖細(xì)如針,因此得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。同君山銀針齊名于世。產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓。
制作工作與茶質(zhì):鮮葉采回后,一般在剔除魚葉、真葉后,均勻攤于水篩晾曬至八九成干后采用30至40度度文火熳烘至足干制成毛茶。精干工藝,再將毛茶用六、七號(hào)篩過篩,篩上為優(yōu)質(zhì)品,篩下為次等品,然后再用手工精心揀除梗片、雜物等,分批用文火烘至足干,趁熱裝箱,以保持茶品鮮香。銀針成品茶芽肥壯,滿披白色茸毛,色澤鮮白,閃爍如銀,條長(zhǎng)挺直,如棱如針,湯色清澈晶亮,呈淺杏黃色,入口毫香顯露,甘醇清鮮。其性搴,有解毒、退熱、降火的功效,被視為治療麻疹的良藥。
黃茶
黃茶,是從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),而葉色變黃。
黃茶的制作與綠茶相似,但多一道悶堆工序。由于悶堆,茶葉發(fā)酵,故屬于發(fā)酵茶類。
有代表性的黃茶具有茶身黃,湯色黃,味甘鮮爽的特點(diǎn)。
鹿苑茶
鹿苑茶,屬黃茶類,產(chǎn)于湖北省遠(yuǎn)安縣鹿苑寺。
鹿苑茶的工藝與茶質(zhì):于每年清明前數(shù)日至谷雨間采茶,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉,要求鮮葉細(xì)嫩,勻齊、純凈、不帶魚葉、老葉。經(jīng)殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒干等工序。其中悶堆是形成鹿苑茶特有品質(zhì)的重要工序,茶坯堆積在竹盤內(nèi),拍緊壓實(shí),上蓋濕布,悶堆5至6小時(shí),促其色澤黃變。其成品外形色澤金黃(略帶魚子泡),白毫顯露,條索環(huán)狀(環(huán)子腳),內(nèi)質(zhì)香氣持久,滋味醇厚甘涼,湯色綠黃明亮,葉底嫩黃勻整。
蒙山黃芽
蒙山黃芽,以蒙山牌注冊(cè)商標(biāo)名世(蒙山黃芽與古今名茶蒙頂黃芽為同一品種,因生產(chǎn)廠家注冊(cè)商標(biāo)不同,故茶名有“山”與“頂”之別),產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。
蒙山黃芽的采制工藝:以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料,經(jīng)過一殺青、兩色黃、一堆放、三復(fù)鍋、二烘焙等制作工藝。
蒙山黃芽的品質(zhì)特征:芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤(rùn),全毫顯露;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽;葉底全芽嫩黃。是黃芽類名茶極品。
霍山黃芽
霍山黃芽,產(chǎn)于安徽省霍山縣,因用細(xì)嫩芽葉、經(jīng)悶黃工序制成,故此得名。屬黃茶類極品名茶。產(chǎn)地分布于該縣大化坪金雞山的金剛臺(tái)、金雞‘土+當(dāng)’、烏米尖、漫水河與金竹坪等地,以金剛臺(tái)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
采制工序:每年谷雨前3至5天揀山開園,采摘期10多天,專采最細(xì)最嫩幼芽,并保持新鮮。經(jīng)炒青、做形、初包、初烘、攤放、復(fù)火等工序而成。
霍山黃芽的品質(zhì)特征:芽葉挺直勻齊,色澤黃綠,細(xì)嫩多毫,形似雀舌;湯色明亮黃綠,帶黃圈,葉底嫩黃;滋味濃厚鮮醇,甜和清爽,有熟板栗香,飲后有清香滿口之感。
緊壓茶
緊壓茶,是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老,干茶色澤黑褐,湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好,便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,茶味醇厚,適合減肥等特點(diǎn)。
緊壓茶
緊壓茶,是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老,干茶色澤黑褐,湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好,便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,茶味醇厚,適合減肥等特點(diǎn)。
七子餅茶
七子餅茶,又稱圓茶,是將茶葉加工緊壓成圓餅形,每7塊包裝為1筒,故此得名。云南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐海茶廠生產(chǎn)。
以普洱散茶為原料,經(jīng)篩、揀、高溫消毒,蒸壓定型等工序制成,成品呈圓餅形,真徑21厘米,頂部微凸,中心厚2厘米,邊緣稍薄,為1厘米,底部平整而中心有凹陷小坑,每餅重357克,以白綿紙包裝后,每7塊用竹筍葉包裝成1筒。
七子餅茶外形結(jié)緊端正,松緊適度,灑面勻整,湯色紅黃明亮,香氣濃郁持久,滋味醇厚爽口。
云南沱茶
云南沱茶,是云南省下關(guān)茶廠獨(dú)家創(chuàng)制的緊茶上品。
云南沱茶,是選用云南大葉種優(yōu)質(zhì)茶為原料,經(jīng)科學(xué)方法精制而成的緊壓茶。由于選處理方法不同,在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面,都有明顯的區(qū)別。
云南沱茶(內(nèi)銷),外形緊結(jié)端正,色澤烏潤(rùn),白毫顯露,湯色澄黃明亮,香氣清正高潔,滋味醇爽回甘,葉底嫩勻,經(jīng)久耐泡。
云南沱茶(外銷,曾用名“普洱沱茶”),其外形呈碗臼狀,緊結(jié)端正,色澤褐紅,湯色紅濃明亮,陳香馥郁,滋味醇厚和平。
云南邊銷茶
云南邊銷茶,屬緊壓茶類,因其主要供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名。產(chǎn)于云南省大理、昆明、景谷、勐海、鹽津等市、縣,是以滇南茶區(qū)大葉種曬青毛茶或滇東北茶區(qū)小葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)篩揀、蒸壓等工序加工而成。成品外形緊結(jié)端正,湯色橙黃,滋味醇和,香氣持久,適于沖泡及烹飲,耐長(zhǎng)期保存。
中茶牌花磚茶
中茶牌花磚茶,湖南省安化白沙溪茶廠生產(chǎn)。
制作工藝與茶磚品格:中茶牌花磚全部采用安化產(chǎn)二、三級(jí)黑毛茶,經(jīng)科學(xué)方法處理精制而成。對(duì)毛茶要求:色澤烏黑油潤(rùn),成泥鰍條,湯色澄黃,有松煙香味。精制按春夏茶配比,淘除劣異、蒸汽軟化、高壓定型、緩慢干燥等工序。成品平整光滑,棱角分明,色澤黑褐,香氣醇正,滋味純和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐較硬。
重慶沱茶
重慶沱茶,四川省重慶茶廠于1953年開始生產(chǎn),以川東、川南地區(qū)14個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料,經(jīng)精制加工而成,屬上乘緊壓茶。
優(yōu)質(zhì)原料與精工制作:制作時(shí)選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段,對(duì)原料進(jìn)行搭配、篩分、整形,再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形。
重慶沱茶品質(zhì)特性:其成品茶形似碗臼,色澤烏黑油潤(rùn),湯色澄黃明亮,葉底較嫩勻,滋味醇厚甘和,香氣馥郁陳香。
黑茶
黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以較粗老的毛茶為原料,經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。
黑茶
黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以較粗老的毛茶為原料,經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。
六堡茶
六堡茶,產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。
制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制,即將烘干的茶葉,分等級(jí)再投入大木桶中蒸軟,然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中,進(jìn)倉自然干燥,最后存放一兩個(gè)月進(jìn)行陳化,即為成品。
六堡茶湯色紅濃,滋味濃厚醇和,含檳榔香氣,風(fēng)味獨(dú)特。該其具有清熱潤(rùn)肺,消滯去積的功效。
普洱茶
云南普洱茶,產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄,所產(chǎn)茶葉均由普洱縣集散,故此得名。
普洱茶的采制工藝及其品格:初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí);夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。以其鮮葉為原料,經(jīng)特殊工藝制作而成的普洱茶,香味濃郁,耐泡,湯黃明亮,香氣清幽,滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。散茶外形肥大、緊直、完整,色澤黑褐或褐紅,湯色紅濃明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陳香氣,耐貯藏,以越陳越香著稱,適于烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果,醒酒第一,消食化疾,清胃生津。
湖南黑茶
湖南黑茶,早期生產(chǎn)主要集中在安化,現(xiàn)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。
湖南黑毛茶的生產(chǎn)經(jīng)殺青、初揉、渥堆做色、復(fù)揉、干燥贊美一道工序而成。一般分為四個(gè)等級(jí),高檔茶較細(xì)嫩,低檔茶較粗老。一級(jí)茶條條索緊卷、圓直,葉質(zhì)較嫩,色澤黑潤(rùn)。二級(jí)條索尚緊,色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉張較寬大粗老,條索松扁皺折,色澤黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚,帶松煙香,無粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。以湖南黑毛茶為原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產(chǎn)的黑磚茶、花磚茶,益陽茶廠生產(chǎn)的特制茯磚茶,安化茶廠生產(chǎn)的湘尖茶等。
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