1. 普洱春茶與秋茶
云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶,還有一少部分冬茶,春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉,這段時間又分頭春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)、三春(五月)。
夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉,這段時間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶;十二月到次年二月的茶稱為冬茶。
春茶
茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息,到了春天萬物萌生,茶樹隨之抽芽,因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味醇釅,刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。
秋茶
秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺,且秋茶經(jīng)過一整個夏季的雨水洗禮,生長速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。
夏茶
夏季溫濕度大,茶樹芽葉生長快,有句俗話說:“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高,苦澀味較重,品飲價值不大。
2. 普洱春茶與秋茶差別多大
1、季節(jié)不同。春茶是春季上市的茶,而秋茶是在秋季上市的茶。
2、口感不同。春茶的茶湯帶有一絲苦味,但更加耐泡,回味久;秋茶具有茶湯醇厚,香氣持久的特點,是三季茶,春茶、夏茶、秋茶中味道最好的茶。
3、儲藏難易度不同。春茶制作好后,面對夏季高溫,容易變質(zhì);制作好的秋茶在低溫的條件下更易儲存。
3. 普洱春茶與秋茶各有什么特點和功效
在普洱茶中,檔次不僅按樹齡的大小,如,古樹最好,中樹次之,小樹最差。還按季節(jié)分,春茶貴,夏茶便,秋茶在二者之間。不難看出,決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素是季節(jié),主要反映在氨基酸與兒茶素的含量比值上,春茶,二者的比值相對高,二者決定了茶葉的滋味,除此之外,果膠、維生素C、芳香油等物質(zhì)在春茶中的含量要比其他季節(jié)的高,而這些就決定了茶葉的色澤和滋味。那么他們在是如何辨別,今天我們就聊聊這個話題。
俗話說,“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”,這句話是針對鐵觀音這類的烏龍茶,放在我們云南的普洱茶里就有些不合適了,那么普洱茶各個季節(jié)的茶都有什么特點,今天我們細(xì)細(xì)的聊一聊。
春茶,采摘時間為3月到5月初,茶樹由于經(jīng)過一個冬天的休眠期,加上山里晝夜溫差較大,所積累的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。我們都知道植物是通過光合作用來給自身提供養(yǎng)分,同時又會進(jìn)行呼吸作用來消耗營養(yǎng)物質(zhì),即白天進(jìn)行光合作用來儲存能量,到了晚上就進(jìn)行呼吸作用來消耗能,而溫度是影響呼吸作用的主要因素之一,茶山晝夜溫差大這一特點,就使得呼吸作用弱于光合作用,為茶樹保留營養(yǎng)物質(zhì),提供了天然的幫助。經(jīng)過一個冬季的累積,茶樹儲存的營養(yǎng)物質(zhì)就豐富。而春天是萬物復(fù)蘇,茶葉也開始發(fā)芽,而茶樹體內(nèi)積累的這些營養(yǎng)物質(zhì),就給自身的發(fā)展提供了良好的條件,芽葉也比較肥壯。
條索特點:芽頭肥壯,葉片肥厚,葉質(zhì)柔軟,富有彈性,身披白毫,光澤度好;
口感特點:由于內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味飽滿,口感醇厚,香氣高楊,水路細(xì)膩;
夏茶,采摘時間為6月初到8月中旬,這個時間點是云南的雨季,而且山里的雨量及其豐富,有些時候一下就是連續(xù)半個月都不見陽光,而此時又是植物瘋長的時期,發(fā)芽特別快。植物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)無法供應(yīng)這個季節(jié)的茶葉生長,茶樹就通過吸收土壤中的大量養(yǎng)分和水來維持自身的生長。加上采回來的茶葉殺青后無法及時曬干,表面會發(fā)生微微的變質(zhì)。
茶葉特點是:體積細(xì)長,顏色較黑,有些梗和葉出現(xiàn)類似燒焦的情況,光澤度差
口感特點:苦澀較重,收斂感弱,香氣弱,滋味淡薄,明顯的水味。
秋茶一般也稱為谷花茶,采摘時間為9月到11月初,意味著一年的茶葉也結(jié)束,不僅要對這一年有總結(jié),也開始了下一年的計劃。秋高白露,說的就是秋季,由于秋季晚上會有大量的露水,所以葉片會變硬,葉質(zhì)會相對硬一些。
特點:條索相對瘦小,顏色偏黃,光澤度較好;
滋味特點:香氣比較高揚(yáng),湯感相對平和,苦澀較弱,甜度相對高。適合于大多數(shù)女性朋友,以上就是三個季節(jié)的茶葉特點,可作為一些辨別的依據(jù)。
當(dāng)然,有些時候就說夏茶就一定差,這得根據(jù)當(dāng)年的天氣情況,如果雨水特別多那么春茶也會出現(xiàn)水味重等情況。所以,有些要用科學(xué)知識去辨別,有時候要結(jié)合實際情況,例如,今年云南夏季都比較缺水,茶葉就嚴(yán)重減產(chǎn),但是夏茶的品質(zhì)反而提高了,單靠以上的知識就很難辨別。其實除了以上還有很多方法,這要通過長時間的累積,舉個例子:秋茶,會有茶花的香味,其他季節(jié)的茶就沒有,總之,方法有很多,就看你如何去總結(jié),以上就是我的分享,我是小茶農(nóng),你點一個贊,我就離夢想近一步,祝福大家
4. 普洱春茶秋茶冬茶圖
中秋前后都有鐵觀音,鐵觀音秋茶鐵觀音秋茶是指每年9~10月份采摘的鐵觀音茶葉,味道比其他季節(jié)香。簡介鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同,分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香氣。
5. 普洱春茶與秋茶的區(qū)別
春茶由于茶樹的氮代謝得好,因此,茶葉中的氨基酸含量明顯偏高,兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。在春茶當(dāng)中,還有一個特點就是果膠含量豐富,它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。
春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。
秋季的氣候條件介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏兩個季節(jié)的生長、采摘,茶葉、芽稍內(nèi)物質(zhì)的含量就相對減少,茶多酚的含量介于春夏之間,秋茶僅就茶氣來講,也較春茶平和了許多。
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。
現(xiàn)在的春茶為了搶占市場往往采摘的很早,并沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),所以春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大,而不是春茶,好的鐵觀音一般都來自春秋兩季,春茶的水質(zhì)更好,秋茶的香氣更佳,所以不能籠統(tǒng)的說那個季節(jié)的好。而夏茶的季節(jié)比較短,喝起來會有苦澀感,冬茶在福建似乎不采的。另外臺灣茶與鐵觀音不同,她是冬春兩季的品質(zhì)為佳,最好是冬茶,接著是春茶。夏秋茶一般不采。
就同一品質(zhì)而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,韻味足。故:春水秋香,如果要比的話,那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
春茶生長期最長,內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富,從這個角度來講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大,特別是近幾年來,惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異,就如今年,好的春茶特別少,內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用,烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有,夏茶和春茶的間隔很短,一般一個多月,加上春茶以后就是夏天,氣溫太高,對茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng),因此,很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì),認(rèn)為春茶不是最好的。
秋茶一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進(jìn)入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易產(chǎn)生變質(zhì),固很多人認(rèn)為秋茶最好。
春水秋香,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強(qiáng),口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長....,哪個最好,確實難說得清楚。如果考慮到茶樹生長規(guī)律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環(huán)境、不同季節(jié)的氣候變化一般規(guī)律,可能結(jié)論不會如此簡單。
春茶、夏茶、秋茶的辨別方法,主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定。在我國氣候條件下,除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外,絕大部分產(chǎn)茶地區(qū),茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。
江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬;江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬;西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū),包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū),通常按采制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。
有的以節(jié)氣分:滿為春茶;小滿至小暑為夏茶;小暑至寒露為秋茶。有的以時間分:5月底以前采制的為春茶;6月初至7月上名采制為的夏茶;7月中旬以后采制的為秋天茶。我國華南茶區(qū),由于地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
6. 普洱春茶與秋茶哪個好
通常通常把3~4月采摘的茶葉稱為“春茶”,8~10月采摘的茶葉稱為“秋茶”。
二:春茶,秋茶有何區(qū)別
春茶:春季生長的茶葉,葉多呈濃綠色,肥大而柔軟,具體有三個品質(zhì),一是滋味濃,二是香氣高,三是農(nóng)殘少。
秋茶:秋茶品質(zhì)介于春夏季之間,因生長期比春茶短,鮮葉內(nèi)有效成分的積累相對較少,所以香氣,滋味比較遜色,葉肉和葉質(zhì)相似,條索也顯粗松,如遇高溫少雨,茶樹水分平衡失調(diào),往往出現(xiàn)芽頭短小的情況。
春茶一定比秋茶好喝嗎?
一般來說春茶滋味鮮醇爽口,香氣醇厚,秋茶介于春茶和夏茶之間,滋味和香氣比較平和,對于綠茶而言春茶往往是一年中最好的,喝春茶最佳為綠茶,營養(yǎng)豐富,味美香濃,因此,春茶、秋茶,各有千秋,很難分出優(yōu)劣。
春茶、秋茶如何鑒別
1.外形上:春茶芽葉碩壯飽滿,條索緊結(jié),厚重,秋茶條索緊細(xì),絲筋多,輕薄。
2.茶湯上:春茶墨綠,潤澤,香氣濃,秋茶色澤淡,香氣平和。
3.滋味上:春茶味濃,甘醇爽口,秋茶味平和,微甜。
4.葉底上:春茶柔軟明亮,芽葉多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,秋茶質(zhì)地柔軟,夾雜銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多,葉邊緣鋸齒明顯。