宋代點茶法，是指茶餅經炙烤、碾籮成末后，投入茶盞調膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖瀹方法。煎茶原先是制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。煮茶，顧名思義就是把茶煮著來喝。其實在中華文明鼎盛的唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的。
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