在如今一提起抹茶，大家心里的第一反應(yīng)想必就是日本、和風(fēng)、宇治等等。抹茶現(xiàn)在幾乎已經(jīng)成為了日本的一張飲食名片，一說抹茶不提日式仿佛就不夠正宗。最好再談?wù)撘幌氯帐讲璧溃饘W(xué)禪理，整個氛圍似乎都頓時肅穆禪意起來。就連街邊巷頭的奶茶店甜品店，有抹茶產(chǎn)品必稱貨源宇治，再不濟也得是靜岡，否則無法突出其正宗的日本血統(tǒng)。可是，抹茶的起源真的在日本嗎？

當然不是，抹茶的起源地是中國。

抹茶是一種將嫩茶葉碾磨成茶粉的茶。早在我國隋朝時期便已經(jīng)有了雛形，被稱呼為“末茶”，意為碾成粉末的茶。其制作工藝與現(xiàn)在也有所區(qū)別，取春季茶芽用蒸青法殺青后做成茶餅，等到需要食用時將茶餅取下一塊放火上烘焙干燥，再用石磨碾成茶粉后食用。

這種喝茶方式，始于隋，興于唐，其中唐代詩人寫下的“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”便是對抹茶的溢美之詞。到了宋代時，抹茶也到了在中國最鼎盛風(fēng)光的時期，茶宴、茶點、茶評不知凡幾，還衍生出“斗茶”、“茶百戲”等時人的高雅茶局。就連當時的皇帝宋徽宗，也曾寫過《大觀茶論》，用來對茶道進行理論描述。抹茶在宋時，可謂是風(fēng)光無兩。只可惜，到了明朝時，國人漸漸地愛上了操作更簡單的沖泡方式，也就是今天我們最常見的泡茶方式。抹茶在我國明朝后，漸漸的沒落了下去。

讓我們把時間再撥回宋朝，當時日本有一位榮西禪師在大宋游歷后，回國時不但帶回去了茶樹種，更將當時國內(nèi)的抹茶制造方法與抹茶的飲用方式帶回了日本。而榮西禪師也成為了后世所紀念的、日本抹茶的開山鼻祖。

過了近千年的發(fā)展，抹茶已經(jīng)在日本生根發(fā)芽，開花結(jié)果。