蒙頂山茶文化 自古以來(lái)，四川就是我國(guó)栽培茶樹(shù)最早的地區(qū)，三千多年前的西周初期，就以盛產(chǎn)茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發(fā)源地，是我國(guó)歷史上有文字記載人工種茶最早的地方，是世界茶文明的發(fā)祥地，世界茶文化的發(fā)源地，是世界茶文化的圣山。蒙頂山古名蒙山，坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內(nèi)，是蜀中一大名勝，與著名的峨眉山、青城山齊名，并稱四川的三大名山。它久負(fù)盛名，以夏禹足跡所至而有禹貢蒙山之稱；而蒙頂茶自唐始作為貢茶便聞名遐邇，揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶的絕句吟唱千年?！　∶缮讲枋贰　∶身斏绞俏覈?guó)歷史上有文字記載人工植茶最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始于西漢，距今已有兩千多年。公元前53年，當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)吳理真，在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹(shù)。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹(shù)二千年不枯不長(zhǎng)，其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。吳理真種植的七株茶樹(shù)，被后人稱作仙茶，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為茶祖?！　奶菩谔鞂氃辏ü?42年），蒙頂茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶，直到公元1911年清王朝被推翻，長(zhǎng)達(dá)1169年。蒙頂茶不僅是貢茶，還是最好的國(guó)家禮茶，成書(shū)于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。唐文宗開(kāi)成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長(zhǎng)安歸國(guó)，唐朝皇帝贈(zèng)給他的禮物中，就有蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串，作為天子禮物，蒙頂茶成為了國(guó)家禮茶。1958年毛澤東主席品蒙山茶后指出：要讓蒙山茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶，要恢復(fù)蒙山茶的歷史面目。蒙山茶正式開(kāi)始列為國(guó)家級(jí)禮茶，作為中南海接待外賓所用。近10年來(lái)，蒙頂名茶得到前所未有的發(fā)展，不僅為國(guó)內(nèi)人民所喜愛(ài)，而且躋身于國(guó)際市場(chǎng)，深受日本、韓國(guó)、泰國(guó)、斯里蘭卡、瑞士、美國(guó)等國(guó)人民青睞?！　∶缮讲柽€是最早輸入藏區(qū)的茶，是備受藏族同胞喜愛(ài)的邊茶，因此，雅安通常也被看作是中國(guó)南路邊茶茶馬古道的起始地。自兩千多年前的西漢時(shí)期，被稱為最早的茶馬古道的牦（旄）牛道開(kāi)始，到唐朝隨著藏族對(duì)茶葉需求的增加，伴隨茶馬互市、茶馬貿(mào)易的興旺而開(kāi)通的商道，也就是真正意義上的茶馬古道形成，再經(jīng)歷五代、宋、元、明、清，蒙山茶都是歷代王朝與藏族、回鶻、羌族等少數(shù)民族進(jìn)行茶馬貿(mào)易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻、羌族等各族人民增強(qiáng)政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的重要紐帶?！　∶缮较刹琛　∶身斏剿赜邢刹柚l(xiāng)的美譽(yù)。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國(guó)茶史的名牌茶。　　蒙頂茶之所以享有經(jīng)久不衰的盛名，首先在于具有得天獨(dú)厚的自然條件。古籍記載：蒙山上有天幕覆蓋，下有精氣滋養(yǎng)，蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對(duì)，形狀似蓮花，山勢(shì)巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年細(xì)雨綿綿，煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，最有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和芳香物質(zhì)的合成?！　×硗?，蒙頂茶有兩千余年的加工經(jīng)驗(yàn)，從采摘、制作、拼配、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，都一絲不茍，做工考究，因而品質(zhì)上乘，別具風(fēng)味。它們形美色綠，湯碧清沏，味醇鮮爽，香郁幽長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。色、香、味俱全，實(shí)有飲茶解悶，聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》中說(shuō)：風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一?！　∶缮讲柙?shī)　　揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶，蒙頂仙茶品質(zhì)高，引無(wú)數(shù)文人竟折腰。千百年來(lái)，蒙頂茶以優(yōu)異的品質(zhì)、特殊的地位、精湛的制作工藝，引歷代文人墨客留下不少贊頌的詩(shī)篇。蒙頂茶文化的人文精神，當(dāng)屬茶中之最，歷代達(dá)官貴人、文人墨客盛贊蒙頂茶的文章有幾百篇之多。唐代著名詩(shī)人白居易在《琴茶》詩(shī)中有：琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山的詠嘆，淥水是古代名曲，白居易將其與蒙頂茶相提并論，足見(jiàn)白居易對(duì)蒙頂茶的喜愛(ài)。黎陽(yáng)王在《蒙山白云巖茶詩(shī)》中，高度評(píng)價(jià)蒙頂茶說(shuō)：若教陸羽持公倫，應(yīng)是人間第一茶，表達(dá)了他對(duì)蒙頂茶酷愛(ài)至深的感情，北宋著名畫(huà)家、詩(shī)人文同以蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍的詩(shī)句，贊美蒙山茶為茶中之最。唐代以后，蒙頂山被封為圣山，專門(mén)種植貢茶，只有達(dá)官顯貴才能飲到蒙頂茶。當(dāng)時(shí)詩(shī)人孟郊，官位較低，只有向在朝廷為官的叔父要蒙頂茶，就吟出蒙茗玉花盡，越瓦荷葉空……幸為先寄來(lái)，救此劣病躬。劉禹錫對(duì)皇朝急催貢茶的作法不滿，在《西山蘭若試茶歌》中唱道：何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵，在《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》中唱道：飲囊酒翁紛紛是，誰(shuí)嘗蒙山紫筍香。清代名士趙恒的《拭蒙茶詩(shī)》，對(duì)蒙山茶則更生動(dòng)，更形象地加以稱道：色淡香長(zhǎng)品自仙，露芽新掇親手煎，一壺沁入詩(shī)脾后，夢(mèng)醒甘回兩頰涎。至于揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶，更是有口皆碑，無(wú)人不知?！　∶缮讲柝暋　∶身敳枋侵袊?guó)封建社會(huì)最早的貢茶，是中國(guó)封建王朝祭天祀祖唯一的專用茶。蒙頂茶從唐朝開(kāi)始被列為貢茶，一直沿襲到清末。我國(guó)研究茶史的專家驚嘆：這在中國(guó)茶史上也是罕見(jiàn)的。蒙頂貢茶分為正貢與陪貢?！　≌暡枋腔实塾脕?lái)祭祀天地、宗廟的，每年在蒙頂山皇茶園采摘?；什鑸@始建于唐代，先稱貢茶院，后稱仙茶園。明孝宗弘治十三年正式命名為皇茶園。它是用石欄圍起的面積僅3．5平方米的肥土沃壤，位于蒙頂山五峰之間的凹地，因地勢(shì)低凹，每次遇到降霧天氣，這里的霧氣總是最后散去，它的地理位置和氣候是山中最適于茶葉生長(zhǎng)的地方，而它也是吳理真選擇種植七株仙茶的地方。　　在每年春茶采摘的時(shí)候，地方官擇吉祥之日，率領(lǐng)鄉(xiāng)紳僧眾，祭拜神靈，然后由12名采茶僧（象征一年12個(gè)月），在皇茶園采茶。在這里，采茶僧沐手、薰香，采茶時(shí)每人采摘30個(gè)芽頭，12人共采茶360芽（象征一年），這些采摘的皇茶將被送往古代僧人專制皇茶的地方--智矩寺加工精制。在智矩寺，僧人們用最傳統(tǒng)的制茶方式制茶，他們利用竹剪選裁茶葉，然后焙炒、揉搓成形、攤涼、微火慢焙、攤涼、皇茶入銀瓶、裝箱蓋印，最后交付送茶使者送往京都進(jìn)貢?！　∨阖暡鑴t制28斤，只供皇帝享受。這28斤貢茶是在皇茶園外的百畝茶地中采摘的。古時(shí)因皇帝要求喝到原味的蒙頂茶，就讓數(shù)名16歲處子之身的童女，在禁食辛腥，吃齋一個(gè)月之后，用嘴唇一個(gè)個(gè)將芽頭采摘下來(lái)，以此避免指甲對(duì)芽頭的破壞，保證芽頭的新鮮。采摘下的芽頭再送往智矩寺，由制茶高僧經(jīng)過(guò)多道工序加工為陪貢茶，然后同正貢茶一道送往京都?！　∶缮讲璧馈　?jù)史書(shū)記載，蒙頂山茶技、茶道、茶藝有上千年歷史，被尊為中國(guó)茶道的祖庭。蒙山派始于宋代蒙頂山永興寺禪慧大師，他采眾家之長(zhǎng)，融為一體，成為中華茶文化第一派--蒙山派。其茶技龍行十八式和茶道天風(fēng)十二品，分屬剛健派和典雅派。兩派一剛一柔，一武一文，一動(dòng)一靜，乃蒙山派的技、藝雙絕，堪稱蒙頂山雙璧，被譽(yù)為中國(guó)茶文化藝術(shù)的兩座里程碑?！　↓埿惺耸绞侨趥鹘y(tǒng)茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)、易理為一爐，因每一式均模仿龍的動(dòng)作，充滿玄機(jī)妙理而得名，式式龍興云動(dòng)，招招景馳浪奔，令人目不暇覽，心動(dòng)神馳。過(guò)去，作為僧人修行的一門(mén)功課，龍行十八式只在蒙頂山的僧人中流傳，直到清代才逐漸傳入民間。龍行十八式茶技包括神龍搶珠、玉龍扣月、飛龍?jiān)谔斓?8個(gè)不同姿式的摻茶動(dòng)作。摻茶者手提長(zhǎng)嘴銅茶壺（1米多）時(shí)而在頭頂飛舞，時(shí)而又在腰間盤(pán)旋，爾后又準(zhǔn)確無(wú)誤地將茶壺抓在手里，從頭頂、從腰間、從肩上、從背后……萬(wàn)無(wú)一失地把熱茶摻到茶碗里，動(dòng)作剛健有力，變化多端，讓人不由的產(chǎn)生飲茶的欲望?！　√祜L(fēng)十二品茶藝屬典雅派，講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，表演者須沐焚香后才可表演。表演過(guò)程氣氛肅穆，優(yōu)雅莊重，每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)都一絲不茍。它包括玉壺蓄清泉、甘露潤(rùn)仙茶、迎客鳳點(diǎn)頭等12式。表演者按照每一式將茶葉泡好，然后將熱氣騰騰、香氣怡人的蒙頂茶獻(xiàn)于品嘗者?？粗鴥?yōu)雅的表演，品嘗著蒙頂仙茶，讓人有一種身心放松，心曠神怡的感覺(jué)。　　現(xiàn)在，蒙山派茶技、茶道表演和新挖掘、整理的茶馬古道茶藝表演，因其深厚的文化底蘊(yùn)和濃郁的藝術(shù)內(nèi)涵在全國(guó)的茶技、茶道和茶藝表演中影響轟動(dòng)，令人耳目一新，曾在成都、南京旅交會(huì)和廣州茶文化博覽會(huì)上表演，在眾多國(guó)內(nèi)外媒體上亮過(guò)相。　　昔日，蒙頂山有著輝煌的歷史，深厚的茶文化；今天，蒙頂山迎來(lái)了茶葉界的奧林匹克盛會(huì)，蒙頂山茶文化將借此走向世界！