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對茶藝師這個職業(yè),你是怎么看的?

來源:www.bu-xue.com???時間:2021-10-30 03:46???點擊:126??編輯:連壯???手機版

我是國內(nèi)某茶樓的茶藝師。下面從工作內(nèi)容,學習提升,待遇,職業(yè)發(fā)展來略略談談。

1.工作內(nèi)容—服務員,端茶倒水。是的,看上去聽上去挺文藝的“茶藝師”,事實上在茶樓經(jīng)營,茶葉銷售中,就只是一個和酒店服務生一樣的培訓成本低,更換成本低,企業(yè)用于盤剝的銷售和服務人員。茶藝師的職業(yè)資格很好獲得,考試那叫一個水。基于茶樓茶館的市場現(xiàn)狀特別是服務對象,真正能用到“茶藝”的機會極少,就算旅游接待中也是無意義的重復。所以茶藝師們在一個地方的就職時間都不會太長,不能升級到管理層的,要么平庸終生,要么轉行。原因有那么一些,看完下面的或許能夠明白一二。

2.學習提升。基本上都是熟悉了該營業(yè)場所的業(yè)務操作之后就迅速上崗,這個時間一般只有幾天。企業(yè)如果需要管理,人事,物流等等,都不會考慮培養(yǎng)一個完全沒有這方面基礎的茶藝師。至于對茶文化和茶學知識的更多實踐和深入,則是完全沒有的??v使是偏向文化,旅游等高端場所的茶藝師,也只會學到各式雜亂的“百科”類信息,正規(guī)的培訓不會有。業(yè)務素質也就止于“略知茶葉”的服務員。

3.待遇?;?和2點不難看出,待遇一定是很低的,一般是比較低的基本工資加上提成,在北京也就是繳納社保前2500左右。近來八項規(guī)定等高壓之下,茶行業(yè)同酒行業(yè)一樣極度萎縮。比如我所在茶樓2014年第一季度的業(yè)績比起2013年縮水50%以上。所以提成的多少可想而知,就算在13年業(yè)績好的月份,領班的工資也只是繳納社保后3000出頭。工資這么低一是因為茶樓不好做,今年茶樓關張的比比皆是,二是工作性質決定了絕大多數(shù)茶藝師的工資不會比酒店服務生高。

4.職業(yè)發(fā)展。一般是三條路:第一條,在達到一定工作時間,又恰好運氣好的情況下,能升任樓面或者公司的經(jīng)理,也就是管理人員。這是需要強業(yè)務素質,極漫長和特別需要運氣的,強業(yè)務素質一般是和茶藝無關的營銷和管理能力。需要運氣是因為基本上升職之路面前擋著你的,是在目標職位上已經(jīng)待了很久并且根深蒂固的家族企業(yè)式領導,以及特別稀少的需要茶藝師來管理的職位。家族式管理是中國絕大多數(shù)茶樓的現(xiàn)狀,即使你特別優(yōu)秀,也會被老板的親戚比下去的,因為本來管個茶樓也不需要多么優(yōu)秀。第二條:為自立門戶累積經(jīng)驗。這是多數(shù)茶藝師的道路,自己積累了足夠多的人脈和經(jīng)驗,離開公司單干。這條路也是許多文人情懷的茶藝師們養(yǎng)活自己又繼續(xù)混于茶界的辦法了。在這個混亂的市場殺出一片天,這我也在學習就不妄加評論了。第三條:改行。有多數(shù)的茶藝師們最后都選了離開茶行業(yè)。

綜上不全面的幾點,茶藝師不好過,“歲月悠悠啜幾片青茗論道”的美麗憧憬,還是抵不過生活的現(xiàn)實和市場大潮的。

接下來是我的私貨,分享一下,吐槽一番。

本科學的是茶學(茶文化方向),在四川某211大學的國家級特色專業(yè),屬于農(nóng)學。選擇這個專業(yè)是因為它的介紹:

本專業(yè)是我校傳統(tǒng)的優(yōu)勢骨干專業(yè),為國家級特色專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)具備扎實的茶學、食品科學、農(nóng)業(yè)生物科學、經(jīng)營管理與貿(mào)易等方面的基本理論、基本知識和基本技能,能在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)等領域或部門從事茶學有關的技術與設計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、市場營銷、教學與科研等工作,并具備茶道與茶文化、飲料食品開發(fā)能力的復合應用型人才?!魧W制:四年,授農(nóng)學學士學位?!糁饕n程:植物生理學、基礎生物化學、茶葉審評與檢驗、茶文化學、茶葉生物化學、茶樹栽培學、茶樹病蟲防治學、茶葉加工學、茶葉深加工學、茶藝技法、茶葉經(jīng)營管理學等?!艟蜆I(yè)去向:畢業(yè)后可在行政管理部門、商品檢驗部門、茶葉企業(yè)、茶飲料與食品行業(yè)、茶藝館、旅游行業(yè)、高等院校、科研院所等單位從事生產(chǎn)與經(jīng)營管理、技術與設計、市場營銷、推廣與開發(fā)、教學與科研以及行政管理等工作,也可繼續(xù)攻讀碩士學位。

從介紹里不難看出,專業(yè)可以粗暴的劃分成三塊:種茶,制茶,茶文化(這里是狹義的文化)。而沖著茶文化我就去了,然后沖著茶文化我就來上班了,簡直是辛酸淚。所有的和茶文化有關的企業(yè)招聘的人才都是酒店管理,漢語言文學,旅游管理,英語等等等等實用的專業(yè),茶學反倒十分尷尬,只能去茶的第一第二產(chǎn)業(yè)。茶藝師就是碎夢第一站,父親直接說的:你就是服務員。當然沒有貶低服務員的意思,吐槽的是四年所學,四年憧憬的文藝生活全都成了扯蛋。

所以,現(xiàn)在,我思考的是去職業(yè)技術學院上課還是去投身考試大潮。

對了,如果去職業(yè)技術學院的話,是教茶藝……

希望我的回答對你有用。

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