請(qǐng)問(wèn)什么是殺青

1.古代制竹簡(jiǎn)程序之一。將竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便書(shū)寫(xiě)和防蠹?！短接[》卷六○六引 漢 劉向 《別錄》：“殺青者，直治竹作簡(jiǎn)書(shū)之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡(jiǎn)者，皆於火上炙乾之?！薄逗鬂h書(shū)·吳佑傳》：“ 恢 欲殺青簡(jiǎn)以寫(xiě)經(jīng)書(shū)?！?李賢 注：“殺青者，以火炙簡(jiǎn)令汗，取其青易書(shū)，復(fù)不蠧，謂之殺青，亦謂汗簡(jiǎn)?！?/p>

2.古人校書(shū)，初書(shū)于竹簡(jiǎn)上，改定后再書(shū)于絹帛。后因泛稱(chēng)繕成定本或校刻付印為“殺青”。 南朝 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩(shī)：“刪次起實(shí)沉，殺青在建酉?！?唐 劉知幾 《史通·敘事》：“夫 班 馬 執(zhí)簡(jiǎn)，既五經(jīng)之罪人，而 晉 宋 殺青，又三史之不若。” 梁?jiǎn)⒊?《新中國(guó)未來(lái)記》緒言：“既念欲俟全書(shū)卒業(yè)，始公諸世，恐更閱數(shù)年，殺青無(wú)日。”一說(shuō)，古人著書(shū)，初稿書(shū)于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，書(shū)于竹白，謂之“殺青”。參閱 明 姚福 《青溪暇筆》。

3.古時(shí)造紙方法。參閱 明 宋應(yīng)星 《天工開(kāi)物·殺青》。

4.綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。

5殺青一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會(huì)看到某某片于今日殺青的說(shuō)法,這實(shí)際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開(kāi)始步入到后期制作階段的說(shuō)法,和殺青一詞是茶葉的初制過(guò)程中的關(guān)鍵步驟是非常有關(guān)聯(lián)的.

炒茶為什么還要?dú)⑶?/h2>

炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。