龍井茶編號(hào)是什么意思？

西湖龍井茶歷史上有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”之分，每個(gè)字代表著龍井茶在西湖山區(qū)的具體產(chǎn)地，這些字又稱為龍井茶的字號(hào)。各個(gè)產(chǎn)地又因小氣候環(huán)境不同和炒制技巧上的差異，其茶葉品質(zhì)也各有特色，故有不同字號(hào)之別。但不同字號(hào)具體產(chǎn)地的劃分歷來(lái)也有出入，有以山頭范圍劃分，有以村名劃分。

龍井茶字號(hào)的劃分大約始于清末民初之際。當(dāng)時(shí)龍井茶非常講究品質(zhì)，龍井茶農(nóng)十分重視管理和采制技巧，互相攀比，使龍井茶內(nèi)質(zhì)、外形不斷提高，各具特色。

“獅”：“獅”字號(hào)龍井茶產(chǎn)地以獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地。

“龍”：“龍”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰一帶，自然品質(zhì)佳，本地人稱“石屋四山”龍井，以與外地龍井相區(qū)別。其中，白鶴峰所產(chǎn)龍井茶可與獅峰山媲美。

“云”：“云”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于云棲、五云山、瑯鐺嶺西等地。

“梅”：“梅”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于梅家塢，是西湖龍井的主要產(chǎn)區(qū)，周總理生前5訪梅家塢。

“虎”：“虎”字號(hào)龍井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山一帶所產(chǎn)。

此外，尚有法云弄、白樂(lè)橋、玉泉、金沙港、茅家埠、黃龍洞一帶平地茶園茶葉(以上地區(qū)仍是西湖龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)還是不錯(cuò)的，只是在龍井茶中，略顯低檔)，俗稱“湖地龍井”。解放后，也劃為“虎”字號(hào)龍井。

西湖龍井茶是怎么樣區(qū)分等級(jí)的呢？

西湖龍井茶按產(chǎn)區(qū)區(qū)分等級(jí)的，分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)：

1、一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)；“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。

2、二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。

擴(kuò)展資料：

西湖龍井茶之所以稀少珍貴，最主要的就是它對(duì)于地理環(huán)境、溫度氣候條件的苛刻。杭州西湖龍井茶基地為國(guó)家一級(jí)保護(hù)區(qū)，連綿不斷的霧氣如童話中的仙氣一般將其籠罩，使得當(dāng)?shù)氐臍夂驕貪?rùn)潮濕，年平均氣溫在16℃上下，降水量1500毫米左右，最適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

真正的明前西湖龍井茶必須是出自杭州市人民政府劃定的168平方公里保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的，這其中又以“獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢”五處的西湖龍井茶品質(zhì)為最優(yōu)。

除了氣候溫和，雨量充沛外，種植茶樹(shù)的山體土層深厚，排水性非常好。加之周邊樹(shù)木繁茂，溪流水源充足，使得土壤營(yíng)養(yǎng)豐富。

標(biāo)準(zhǔn)的西湖龍井茶采摘時(shí)很有講究。采摘初展的一芽一葉或一芽二葉，這都完全依賴于采茶工手上的準(zhǔn)頭，只有采摘的鮮葉漂亮，最后沖泡后呈現(xiàn)在水中的茶葉形態(tài)才會(huì)優(yōu)美舒展、賞心悅目。另外，選茶小知識(shí)：

1、看色澤。新茶鮮活明亮，富有光澤，嫩綠中帶有糙米黃；

2、聞香氣，茶葉存放時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)容易揮發(fā)，會(huì)導(dǎo)致香氣降低，陳味突出；

3、品滋味，新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶滋味則是淡而不爽。

參考資料來(lái)源：百度百科-西湖龍井茶

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)- 圖片故事丨解讀明前西湖龍井茶的密碼

龍井茶鑒別茶葉的好壞：一是看外形，二是看湯色，三是葉底。

一級(jí)龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)；香氣嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。

二級(jí)龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。

三級(jí)龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。

擴(kuò)展資料：

龍井茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。

龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井（蕭山、富陽(yáng)）、越州龍井（紹興地區(qū)：包括新昌縣（大佛龍井）、嵊州市（越鄉(xiāng)龍井））三種，除了杭州市西湖區(qū)所管轄的范圍（龍井村梅家塢至龍塢轉(zhuǎn)塘 十三個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)）的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。

參考資料：真假“西湖龍井茶”|西湖|龍井茶_鳳凰網(wǎng)

通過(guò)四看區(qū)別龍井茶的級(jí)別。

首先看干茶形狀顏色的對(duì)比，其次通過(guò)剛開(kāi)始泡在杯中的顏色對(duì)比，再次通過(guò)泡在杯中時(shí)候，剛開(kāi)始時(shí)候的顏色對(duì)比，最后在完全泡開(kāi)，對(duì)比茶葉下沉后的顏色。

擴(kuò)展資料：

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。

龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說(shuō)，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。浙江龍井茶分為極品、特級(jí)和一至六級(jí)，共8個(gè)級(jí)別樣。

極品龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為：扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。

特級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為：扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。

一級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)；香氣：嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。

二級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。

三級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。

四級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。

五級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為：尚扁帶闊條，尚勻凈，色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底尚勻。

六級(jí)龍井茶：

品質(zhì)特點(diǎn)為：欠扁帶闊條，尚勻凈，色澤尚綠微黃；香氣稍粗，湯色微黃，滋味稍粗淡，葉底欠勻。

參考資料：

龍井茶_百度百科

西湖龍井茶分為特級(jí)和一至三級(jí)，外加一個(gè)精品級(jí)，5個(gè)級(jí)別。

1、特級(jí) ，一芽一葉初展，扁平光滑：

特級(jí)一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也是比較高，特級(jí)別的茶肯定是明前的，（當(dāng)然也不排除極個(gè)別商家，魚目混珠），市場(chǎng)價(jià)一般是1500斤左右向上，一般買的人比較注重是明前的品質(zhì)，所以價(jià)格稍高。

2、一級(jí)，一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔：

一級(jí)芽頭也比較多，但是我們可以看到第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶，價(jià)格一般是900斤左右向上，工薪階層買的比較多，性價(jià)比不錯(cuò)。

3、二級(jí)，一芽二葉開(kāi)展，較扁平：

二級(jí)已經(jīng)很明顯的看到，第二第三葉已經(jīng)變成了深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長(zhǎng)度較上面也是比較長(zhǎng)了，市場(chǎng)價(jià)位一般為400斤左右向上，一般做為辦公用茶比較多。

4、三級(jí)、一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平

三級(jí)的茶葉每一顆都比較大，比較長(zhǎng)了，一般是老茶客的口糧茶，價(jià)位在200斤左右向上

5、精品是企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，較之特級(jí)還要高，精品都是從特級(jí)里面精選出來(lái)的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對(duì)是明前，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的是茶樹(shù)品種最好的，群體種，需要注意的是，有些精品茶葉較特級(jí)的茶葉可能還要小一點(diǎn)，較特級(jí)可能沒(méi)那么好看，這其實(shí)是樹(shù)種的差別，品質(zhì)最好的群體種，樣子可能沒(méi)普通品質(zhì)的龍井好看，但是口感是最好的。

西湖龍井的等級(jí)區(qū)分國(guó)家有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的，你可以去搜一下。

至于個(gè)人品鑒茶葉等級(jí)，這就得看經(jīng)驗(yàn)了。西湖龍井一般分為明前龍井（以清明節(jié)為節(jié)點(diǎn)，清明節(jié)前都是明前龍井），雨前龍井（以谷雨為節(jié)點(diǎn)，谷雨前清明節(jié)后這一段時(shí)間的都為雨前龍井）。

明前雨前還分為，特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。一般都是先看品相，再聞茶香，然后觀湯色，鑒茶湯，最后是品口感?？诟惺亲钪匾?。正宗西湖龍井，回味甘甜，感而不澀，香氣呈豆香非青草香氣。