毛尖沖泡后是豎著的嗎？

毛尖能不能立起來和泡法無關(guān)，特級的黃山毛尖、古丈毛尖、信陽毛尖等，精選一芽一葉，都不能全立起來，只有少數(shù)立起來。

品質(zhì)最上乘的好毛尖也是一樣，毛尖素以色綠、香郁、味甘、形美聞名于世，大部分毛尖茶葉在泡時都會舒張開來，慢慢沉入杯底。

魅力湘西之莓茶，為何被土家族稱為 “神仙茶”

一方水土養(yǎng)一方人，因為水土地域的差異，每個地方都有自己的特產(chǎn)。湖南湘西，物產(chǎn)種類豐富，莓茶便是其中一種。要談莓茶，就要從莓茶的原產(chǎn)地，四方界談起。

人杰地靈的四方界

前不久，趁著國慶節(jié)假期回了一趟遠(yuǎn)在湘西的老家。假期期間陪家人徒步旅游了位于老家永順和張家界邊界的四方界大山下的駐馬溪，四方界的周邊風(fēng)景優(yōu)美，民風(fēng)原始而淳樸，生活在這里的人健康而長壽，不過因為處在四個地方交界的深山里，一直沒有公路通往外界，所以能有幸涉足這里的外地人非常少。

四方界實實在在是一塊人杰地靈的風(fēng)水寶地，跟我一屆的高中同學(xué)中有兩個同學(xué)，老家分別在四方界下的鳴鳳村和潤亞鄉(xiāng)，同年高考都被西安交大錄取，也許西交比不得清北浙，但如此閉塞落后的環(huán)境下，能有這樣的成績，實在令人側(cè)目，我相信但凡條件再好一點(diǎn)，他們定能取得更大的成就。

除了人杰地靈，四方界的另一面就是貧窮，貧窮的根源還是因為交通不便。這里的年輕人幾乎都是初中畢業(yè)就被迫背井離鄉(xiāng)去江浙深打工謀生，留下老人小孩在那晚上只有鳥叫蟲鳴的深山溝溝里。老同學(xué)的老家鳴鳳溪，人最少的時候，半邊的山坡上只剩下他奶奶和一個小堂妹孤獨(dú)地守護(hù)著門可羅雀的村寨。我相信，任何一個從湘西走出的學(xué)子，聽到這也會心酸吧。不過幸運(yùn)的是，這里的風(fēng)景和一種古老的飲品被家鄉(xiāng)政府重視起來，為了發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，這里也新修了水泥路與省道相通，而這種的古老的飲品就是現(xiàn)在家鄉(xiāng)政府大力扶持種植的莓茶。老家又多了一種可以讓鄉(xiāng)親們通過勤勞致富的農(nóng)產(chǎn)品，作為從湘西走出的學(xué)子，當(dāng)然是打心底里高興，不過因為技術(shù)和知識水平落后，加上沒有什么宣傳推廣的手段，所以外地人對莓茶并不了解，甚至一無所知。本人理工科出生，文筆一般，但愿拋磚以玉，謹(jǐn)以此文，讓大家心中對莓茶有個初步的了解。

莓茶的前世今生，為何被稱為“神仙茶”

莓茶其實是一種歷史悠久的飲品，生活在湘西永順和大庸（今張家界永定區(qū)）的土家族先民在很久以前，就開始用莓茶治療平常的小感冒發(fā)燒、咳嗽或者是腸胃不適等，在田間地頭勞作累了渴了，也是喝一口莓茶解乏解渴。為什么叫莓茶呢？其實準(zhǔn)確地來說，應(yīng)該叫霉茶才對，因為莓茶在制作成為干品之后，內(nèi)部豐富的生物黃酮和活性酶物質(zhì)結(jié)晶析出，在表面形成一層白霜，看起來如同發(fā)霉了一般，所以當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮亟兴共?。霉茶這名字對于知道其來龍去脈的當(dāng)?shù)厝藷o所謂，但是要作為一種農(nóng)產(chǎn)品介紹給外地人認(rèn)識，就有些不太好聽了，所以后來就改稱為莓茶，不過也算比較形象，因為莓茶的果實如藍(lán)莓大小，也算一種野生莓。

至于為何被稱為“神仙茶”，這里得說幾個關(guān)于莓茶的故事。

明朝時期，倭寇犯我江浙沿海邊境，彭氏土司彭翼南受中央王朝調(diào)遣，帶領(lǐng)土家族的大好男兒，遠(yuǎn)赴江浙驅(qū)除倭寇。話說土家男兒世代沒到過沿海，一到地方就水土不服，頭痛腹瀉，戰(zhàn)斗力下降，軍醫(yī)用遍了當(dāng)?shù)氐闹胁菟幰矡o濟(jì)于事，最后建議從永順老家收購一千多斤莓茶，每餐用軍鍋燒開水泡茶喝，士兵果然全部康復(fù)，越戰(zhàn)越勇，后來凱旋歸來，被明王朝譽(yù)為“東南戰(zhàn)功第一”。

時間一晃，到了清朝光緒時期，光緒帝久病不得治，鼻孔內(nèi)腫痛，時不時流鼻涕，嚴(yán)重的時候還帶血絲，太醫(yī)用了很多方子，都只能短暫地壓制病情。來自湘西的太傅陳子賀回老家的時候，帶來了老家的“土司神草”給太醫(yī)使用，結(jié)果服用了幾月后，竟然痊愈。光緒帝覺得，“土司神草”口味獨(dú)特，既有茶的清香，又有茶沒有的奇效，而且飲后口內(nèi)甘甜舒適，就養(yǎng)成了經(jīng)常飲用的習(xí)慣，自從飲用之后，身體不適的次數(shù)也少了，精力也一天天見好。光緒帝認(rèn)為此來天物，只有天子才配享用，于是就想擬旨將莓茶封為“天子神茶”，后來陳太傅力勸皇帝要與民同樂，與民共享，光緒帝才改封莓茶為“土家神茶”，百姓也可飲用，但土家族的百姓必須年年進(jìn)貢“土家神茶”。這便是莓茶在土家族被稱為“神仙茶”的來歷。

在近代，永順的塔臥是中國紅軍紅二方面軍的大本營所在地，紅軍在永順和桑植的土地上，同國民黨反動派和地主土匪等進(jìn)行了頑強(qiáng)不屈地抗?fàn)帲罱K在永順的萬坪，取得了十萬坪大捷，全殲敵軍，把反動勢力趕出了永順。那時候紅軍部隊生活條件極其艱辛，醫(yī)療條件也非常差，缺醫(yī)少藥是經(jīng)常的事，當(dāng)?shù)匕傩崭心罴t軍部隊，便拿“神仙茶”為缺少西藥的紅軍戰(zhàn)士治病療傷，效果不輸當(dāng)時被稱為救命藥的青霉素藥物。

莓茶到底是什么？有什么功效？

莓茶，雖然也叫茶，但它跟我們平常喝的“古丈毛尖”、“鐵觀音”、“碧螺春”之類的茶葉不是同一類物種，它并非山茶科山茶屬的植物。莓茶的學(xué)名叫“顯齒蛇葡萄”，它是葡萄科蛇葡萄屬的植物。

莓茶的原產(chǎn)地位于湘西的永順縣、大庸縣（今張家界永定區(qū)）、桑植縣交界的四方界周邊地區(qū)，這一帶山多林密，雨水充沛，動植物資源豐富。莓茶自從在湖南省農(nóng)博會獲得認(rèn)可后，就被永順縣、張家界市兩地的政府高度重視，大力扶持四方界周邊地區(qū)種植莓茶，四方界東北面的四關(guān)峪村還因此改名為長壽村，其實不僅僅四關(guān)峪，這一帶的老人都挺長壽的。永順縣和張家界市也各自打出了自己的莓茶品牌，張家界的叫“張家界土家莓茶”或“茅巖河莓茶”，（茅巖河是四方界北面的一條河，也就是三湘四水中的澧水河），永順的叫“湘西土家莓茶”或“溪州莓茶”，（永順古稱溪州，因老司城的靈溪河而得名，靈溪河的下游就是三湘四水中的沅江，四方界便是茅巖河和靈溪的分水嶺）。所以不管是張家界的莓茶還是湘西永順的莓茶，其原產(chǎn)地其實是同一片山區(qū)，只要是真正的莓茶，功效就是一樣的。

那么莓茶究竟有什么功效呢？這就要從莓茶中的有效物質(zhì)說起。

不知大家可還記得，高中生物學(xué)課本中提到的八種人體必需但又不能自己合成的氨基酸？口訣是“甲來攜本亮色書”，即甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸，這八種氨基酸在莓茶中都能被找到，除了這些，莓茶中還有九種常見的氨基酸，簡直就是個氨基酸倉庫。

另外，莓茶中還有一類有機(jī)物叫生物類黃酮，也叫做維生素P，含有生物類黃酮的食物并不少見，但一般含量都不多（小于1%），我們比較熟悉的苦蕎茶，生物類黃酮含量較高，在4%到5%之間，而后來國家衛(wèi)生部對四方界附近的莓茶進(jìn)行檢測，竟發(fā)現(xiàn)莓茶的生物類黃酮平均含量大于等于6%，少數(shù)樣本超過10%。那么生物類黃酮對人體有什么好處呢？

稍微查一下資料（百度百科詞條“生物類黃酮”）就能知道，生物類黃酮具有的功效：

1.具有強(qiáng)還原性，抗氧化，抗輻射，清除人體內(nèi)的自由基（人體衰老的罪魁禍?zhǔn)祝┖椭亟饘伲?/p>

2.清除血管里的血垢，調(diào)節(jié)血脂血壓，清潔和軟化血管；

3.提高腎小管的重吸收效率，改善尿頻；

4.刺激胰島素分泌，穩(wěn)定血糖；

5.觸進(jìn)肝臟細(xì)胞再生，保護(hù)肝臟；

6.抗菌抗病毒，治療平常的感冒發(fā)燒、咳嗽、腹瀉等；

7.調(diào)節(jié)免疫力，抗腫瘤；

除了有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，莓茶的產(chǎn)地跟獼猴桃的產(chǎn)地重合，莓茶中還含有較多的長壽元素――硒元素和其他人體必需的礦物質(zhì)元素。

莓茶如何飲用？怎么區(qū)分優(yōu)劣？

莓茶中含有比普通茶葉更多的茶多酚，所以莓茶雖然不是山茶科山茶屬的植物，但卻有更濃的茶的清香，莓茶跟茶的不同之處有：

1.莓茶飲后，口中會感覺到微甜舒適；

2.莓茶無需洗茶，不要認(rèn)為莓茶上面的白霜不干凈，那都是精華；

3.莓茶可以反復(fù)沖泡，并且可以隔夜喝，莓茶中的抗菌抗病毒成分決定了它不容易變質(zhì)，土家族的人們經(jīng)常是在一個茶壺里反復(fù)沖泡，直到味道淡了之后，才換新茶的。

莓茶優(yōu)劣的區(qū)分，其實難度較大，因為政府開始重視莓茶的時間還不長，暫時還沒有很統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

在保證是真品莓茶的情況下，莓茶大致上可分為三等：

1.普通莓茶：就是有點(diǎn)老了的莓茶葉子，基本上都是比較大片的葉子，有少量的茶藤；

2.特級莓茶：還沒老的莓茶嫩芽和嫩葉，由較多較細(xì)的茶藤和較小較嫩的茶葉纏繞而成；

3.極品莓茶：全部是還沒長開的莓茶嫩芽，每年只在清明前后幾天采摘，就是以前的貢品。

不管什么東西，一旦有了商用價值，能賣錢了，也就開始了與贗品假貨做斗爭的漫漫長征路。莓茶也是如此，不管是永順的莓茶品牌還是張家界的莓茶品牌，都不是個人品牌，所以就給了很多黑心商家以假亂真的機(jī)會。以假亂真的套路很多，大多是以莓茶的近親植物跟莓茶混合或者全部是莓茶的近親植物，因為跟莓茶長得很像，所以很不好區(qū)分真假，但實際功效跟莓茶卻大相徑庭。還有些不是作假，而是以次充好，廣告說特級莓茶，實際上賣的卻是大片大片的莓茶葉子。至于有些商家宣傳的極品莓茶，就不要相信了，極品莓茶的產(chǎn)量極少，價格是特級莓茶的好幾倍，真正的極品莓茶，很少有賣，提醒大家不要上當(dāng)受騙。

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受益于黨和國家針對農(nóng)村的好政策，家鄉(xiāng)近些年的發(fā)展比以前好了很多，種植的農(nóng)產(chǎn)品種類也豐富了起來，由以前的只種植水稻、玉米等，發(fā)展到了開始種植獼猴桃、八月瓜、莓茶等新型農(nóng)產(chǎn)品，這既體現(xiàn)了農(nóng)村農(nóng)民農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也側(cè)面反映了人們對物質(zhì)生活的追求，由溫飽慢慢轉(zhuǎn)向了科學(xué)健康的飲食生活。作為中國人，我為祖國的發(fā)展感到自豪，作為湘西走出的學(xué)子，我為家鄉(xiāng)的父老不需要再背井離鄉(xiāng)的討生活而感到欣慰。

我是湘西人，我為莓茶代言。

2019年10月21日22:00 寫于湖南長沙

一位普通的湘西學(xué)子