太平猴魁，我國歷史名茶之一。于19世紀創(chuàng)制，尖形烘青綠茶，原產安徽太平縣新民鄉(xiāng)的風凰尖、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，海撥均在900米以上，三峰鼎立。猴坑座落在三峰腳下，年平均溫度15度，年雨量1487毫米，入春到秋，云霧彌漫。茶樹多種植在25-40度的山坡上，“柿大茶”占90％以上。茶樹品種還有竹葉茶（柳葉種）、小葉茶、紫芽茶。因柿大茶芽頭肥壯，茸毛特多，持嫩性強，一般用做“猴魁”。

“猴魁”制法同綠茶，分殺青和烘焙兩道工序。用平口鍋殺青，翻炒時要“撈得凈、帶的輕、抖得開”。炒至葉張柔軟暗綠，即可出鍋，即送上烘，分頭烘、二烘、三焙三步操作。趁熱裝入鐵筒，筒內墊“箬葉”，可以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻后封蓋，如長期存放和轉運，傳統(tǒng)的均用錫焊密封，如今當用抽氣充氮等貯藏更好。

“猴魁”為尖茶之首，色、香、味和外形在我國名茶中獨具一格。外形肥壯，挺直有鋒，二葉包一芽，如含苞的蘭花，似云集之刀槍，（長約4厘米）全身毛衣，根根到頭；含而不露，多而不顯；身骨重實，色澤蒼綠；主脈暗紅（俗稱“紅絲線”），湯色清綠；香高持久，略有花香；味醇鮮濃，葉底成朵。

太平猴魁在1915年巴拿馬萬國博覽會上和1916年江蘇省南洋勸業(yè)會、農商部展覽會上曾分別獲得一等金牌獎。1982年及1986年兩度獲全國名茶。（茶道中仁＾＾供稿）

太平猴魁不屬于中國十大名茶（1955年太平猴魁曾被評為中國十大名茶之一）

現(xiàn)中國十大名茶：1.西湖龍井 2.蘇州碧螺春 3.君山銀針 4.廬山云霧 5.祁門紅茶 6.黃山毛峰 7.安溪鐵觀音 8.云南普洱茶 9.臺灣凍頂烏龍茶 10.蘇州茉莉花茶

不是哦