今天農(nóng)哥分享一下：鐵觀音怎么分辨好壞和辨別鐵觀音好壞的幾大誤區(qū)。不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒純正一手茶農(nóng)好茶！

誤區(qū)1色澤越綠越好：傳統(tǒng)正宗的鐵觀音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調(diào)，攤開葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣（即綠葉紅鑲邊）。但是，有些人將“清湯綠水”這個綠茶的特征視為鐵觀音的特征。

誤區(qū)2口感越酸越好：拖酸、拖補、消青等非傳統(tǒng)工藝加工的鐵觀音，頭幾遍搖青很輕，將做青（發(fā)酵）時間延長到次日下午之后才殺青，產(chǎn)生一種“酸”的味道，讓人們錯誤的以為這就是觀音韻。其實，這是一種輕栽培重攤青的做法，有些茶農(nóng)不是從土壤改良、生態(tài)保護、有機栽培等技術(shù)下功夫，而是通過改變加工工藝制造所謂的“酸”，誤導了人們以為酸就是韻。

誤區(qū)3新樅就好：有些人認為，鐵觀音新樅品質(zhì)最好。其實，鐵觀音茶樹的生理年齡很長，達到百年以上，適合采摘加工的經(jīng)濟年齡3-60年左右（當然最好的茶齡3-10年）。實踐證明，樹齡十年左右的鐵觀音茶樹做出來的品質(zhì)也有不差于新樅，而且香氣濃郁，內(nèi)涵豐富，口感醇厚。當然，不管是新樅還是老樅，都要采用科學栽培管理措施和具備良好的土壤環(huán)境條件，才能促使茶樹強身健體。

誤區(qū)4傷胃問題：歷史以來，從沒有茶傷胃之說。以茶性來分，綠茶偏涼，紅茶偏熱，烏龍茶性平，傳統(tǒng)鐵觀音發(fā)酵足夠，養(yǎng)胃潤腸。濃香型鐵觀音和發(fā)酵足夠的清香型鐵觀音，有較多的茶色素（以茶黃素、茶紅素為主），中國胃病專業(yè)委員會近年來組織全國消化界開展了茶色素的臨床應用研究取得了十分喜人的成果.因此濃香型鐵觀音比較養(yǎng)胃。提醒大家注意的是，那些所謂的拖酸、拖補型、消青的鐵觀音，對胃腸是有傷害的。

誤區(qū)5添加香精問題：這更是無稽之談。茶葉的香氣均來自茶葉自身化學物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，鐵觀音的香氣最高，這是因為鐵觀音特殊的制茶工藝的精湛及本身含有最高芳香類物質(zhì)，無需添加香氣。

有關(guān)鐵觀音怎么分辨好壞和辨別鐵觀音好壞的幾大誤區(qū)就為大家分享到這，不清楚的地方，私-信私聊，一起品鑒一手好茶！

【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》農(nóng)哥（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請說明，特此聲明！】

今天農(nóng)哥哥和大家分享一下鐵觀音購買鐵觀音產(chǎn)地鐵觀音怎么泡這幾個問題？不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒一手好茶！開始進入主題。

先說一下鐵觀音產(chǎn)地？正宗的鐵觀音我們一般都直接稱之為安溪鐵觀音，這邊的安溪指的是福建泉州的安溪地區(qū)，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。因此要說到哪里的鐵觀音最好，肯定是要屬原產(chǎn)地的安溪地區(qū)出品的安溪鐵觀音了。這邊出品的鐵觀音才是最純正，最正宗的安溪鐵觀音。

接下來鐵觀音怎么泡？鐵觀音的泡法：泡茶，在我們閩南這個地方，喝鐵觀音茶叫做泡茶。其實泡鐵觀音茶的程序十分繁瑣的，真正喝的程序只有一小會兒的。

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來泡，水溫九十度到100度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

首先是先茶具進行選擇，選折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壺最常用，只有我們手掌心一般大小。相應的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶最適宜了，還有擱茶杯的茶盤和一個碗狀的放置茶壺的茶洗。詳細分幾個要點：

取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。用蓋子刮去泡沫。快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水鐵觀音購買？鐵觀音如何購買的好的品質(zhì)這是一門很深的學問。可以選擇一些專業(yè)的茶農(nóng)，茶師，這樣的能品嘗到傳統(tǒng)品質(zhì)，香氣自然，口感純正鮮美，回味好！【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》農(nóng)哥（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請說明，特此聲明！】

做為十大名茶的鐵觀音，現(xiàn)在大街小巷都能見到掛著賣鐵觀音的招牌，幾乎每個茶葉店，煙酒茶店都有鐵觀音出售。價格也是天差地別，從二三十到好幾千的都有，為什么價格相差那么大？他們賣的鐵觀音都是鐵觀音嗎？

福建作為中國的一個茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉總類繁多。中國烏龍茶有安溪的鐵觀音、黃金桂、毛蟹，本山，水仙等，武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，祟安、建甌的龍須茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹，福安的雪芽等?；ú栌懈Ｖ莸能岳蚧ú?，還有榮莉銀毫、榮莉春風、榮莉雀舌毫等。紅茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，武夷山的正山小種，金駿眉等。正是因為茶葉種類繁多，有些茶葉的加工工藝基本一致，加上加工完外觀上區(qū)別不明顯，這就讓一些人拿別的茶葉冒充鐵觀音。在這里我們談談如何分辨鐵觀音的真?zhèn)巍?/p>

對于普通消費者，現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。

在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。

其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會比較薄。

如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費者很容易混淆。

第二大項就是審評內(nèi)質(zhì)，鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚，但很淺短，且聞多了會膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。

鐵觀音有獨特的“音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內(nèi)涵。

最后，那些二三十的鐵觀音就別買了。不是別的茶葉作假，就是茶葉加工過程出問題了。因為在內(nèi)安溪，茶青價格一斤都得十幾，而加工一斤鐵觀音干茶，做的比較成功的狀況都需要5斤茶青。

鐵觀音的香氣，是加工出來的

當然，跟鐵觀音這種茶樹品種，天氣等因素也息息相關(guān)

但是關(guān)鍵還是在于做青工藝。是憑借 這種工藝加工出來的