1. 茶葉里的金花有什么用

金花茯磚茶沖泡時會把金花洗掉，金花不能吃，吃的是金花胞外酶與茶葉發(fā)酵的部分，也就是說黑茶主要有效成分是在茶葉上而不是金花上它只是一個載體，可以把金花視為催化劑，生物化學反應結(jié)束他就完成任務(wù)可以被洗走了

2. 金花茶葉有什么功能

金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點。茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。

金花實際上學名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時其對脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對脂肪的吸收。

現(xiàn)在的金花有人工發(fā)花，以前的野外發(fā)花是每年的6至8月份需要3個月的時間，因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，必須是在野外的發(fā)花棚里發(fā)花。人工發(fā)花沒有那么久，一個月就夠了的。

這是我個人的一點見解，希望對你有幫助。

3. 茶葉里的金花是什么

茶多種狀態(tài)的辨別方法：

1、茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。

2、金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數(shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。

3、白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。

4. 茶葉上的金花作用

　　"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求。

　　金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)?！敖鸹ā鄙L好的茶滋味醇和，經(jīng)過在加上后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。

　　“金花”，實質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。

　　一、“發(fā)花”對茯磚茶品質(zhì)帶來的改變是什么？

　　有研究表明，經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

　　咖啡堿下降10.85％，有利的降低了茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量變化最小，分別只有5.9％和2.34％。

　　而“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。

　　“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。

　　二、金花的五大作用

　　1、改善茶葉的品質(zhì)。

　　冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

　　2、抗氧化作用。

　　冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

　　3、抵制有害菌。

　　冠突散囊菌在生長過程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長。

　　4、提高酶的活性。

　　冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

　　5、調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。

　　雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

5. 茶葉里的金花有什么用途

黑茶里面金色的粉末是金花

金花是一種有益微生物，所謂金花，就是在原料的加工中通過發(fā)花這一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環(huán)抱成群，分布均勻。

在茯磚茶制作過程中，金花會在特定的溫濕度下生長，它以淀粉、多酚、葡萄糖等為主要能量來源，將它們分解，使茶的滋味醇和。

同時，它也在促進纖維素的分解，讓茶中原本無法溶解的纖維變成了可溶的、帶甜味的物質(zhì)，并且讓氨基酸、香氣成分不斷重組，出現(xiàn)了茯磚茶特有的菌花香。

6. 茶葉上的金花是什么

安徽茶區(qū)主要集中在皖南和皖西地區(qū)，被譽為六安五朵金花的五種茶分別是，六安瓜片 是六安首屈一指的名茶 受到很多人的青睞，舒城小蘭花城與舒城縣 ，泡出的茶有淡淡的蘭花香味 ，霍山黃芽也是六安名 茶之一，金寨翠眉可以稱為天然的有機茶，華山銀毫 位于大別山區(qū) 泡出的茶香氣純正。

7. 茶葉里的金花是怎樣產(chǎn)生的

一、看。霉菌一般分布在茶葉表面，呈絲狀或粉狀成片分布，觸摸或者吹氣可將其吹成粉末狀；

而金花通常附著在茶餅或磚的內(nèi)部，為點狀顆粒，金黃飽滿，附著緊實，即使快速潤一遍茶也不會掉落。

二、聞。如果茶葉有明顯的霉變后的嗆人氣味，基本可以斷定茶葉發(fā)霉了。

三、品。如果是霉變茶，湯色呈碳黑或棕黑色，渾濁粘膩，入口甚至有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花湯色紅艷透亮，喝起來沒有霉味，不鎖喉。蔣文中教授等人曾用幾年時間對數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進行品飲對比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。

8. 茶葉里金花是什么

黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一種有益微生物，是在原料的加工中通過發(fā)花這一道特殊的程序，在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環(huán)抱成群，分布均勻。

茯磚茶里長“金花”，是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的“發(fā)花”工藝，即為茶磚創(chuàng)造一個相對比較長且適合“金花”生長的環(huán)境?！敖鸹ā笔前不诓柚熊虼u茶的標志性特征。

9. 茶里面的金花有什么作用

金花茶，山茶科，山茶屬，金花茶組，金花茶是一種古老的植物，極為罕見，分布極其狹窄，全世界90%的野生金花茶僅分布于我國廣西防城港市十萬大山的蘭山支脈一帶，生長于海拔100～200米的一些低緩丘陵上，數(shù)量極少，是世界上稀有的珍貴植物。與銀杉、桫欏、珙桐等珍貴“植物活化石”齊名，是我國八種國家一級保護植物之一，《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》附錄Ⅱ中的植物種，國外稱之為神奇的東方魔茶，被譽為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。

形態(tài)：常綠灌木或小喬木，高2～6m，樹皮灰白色，平滑。葉互生，寬披針形至長橢圓形?；▎紊~腋或近頂生，花金黃色，開放時呈杯狀、壺狀或碗狀，徑3～3．5cm；花瓣9～11枚，闊卵形至倒卵形或矩圓形，肉質(zhì)，具蠟質(zhì)光澤；花期11月至翌年3月。蒴果三角狀扁球形，黃綠色或紫褐色；果期10～12月。

1960年，我國科學工作者首次在廣西南寧一帶發(fā)現(xiàn)了一種金黃色的山茶花，被命名為金花茶，金花茶的發(fā)現(xiàn)轟動了全球園藝界、新聞界，受了國內(nèi)外園藝學家的高度重視。認為它是培育金黃色山茶花品種的最優(yōu)良原始材料。

金花茶喜溫暖濕潤氣候，喜歡排水良好的酸性土壤，苗期喜蔭蔽，進入花期后，頗喜透射陽光。對土壤要求不嚴，微酸性至中性均土壤中可生長。耐瘠薄，也喜肥。耐澇力強。

繁殖與栽培播種、嫁接、扦插法繁殖。栽培土壤宜透氣，不積水。苗期須設(shè)置蔭棚，長江流域以北地區(qū)宜盆栽，冬季須移入溫室。金花茶植物為喜暖熱植物，屬具熱帶性樹種，對熱量要求較高，但種間與不同生育階段表現(xiàn)有一定差異。引種到中亞熱帶氣候乃能正常生長發(fā)育。金花茶有喜潤好濕的特性，種間與不同生育期對水濕條件不同，營養(yǎng)生長期要求較高，而花期遇雨過多易引起落花。金花茶不能忍耐直射陽光的照射，為喜陰耐陰植物，要求的光照度一般在320～600Lax，但種間有差異，在不同的光照條件下，植株生長、結(jié)實性、更新能力與蔭蔽度成正相關(guān)。金花茶植物分為喜酸耐酸金花茶與喜鈣耐鈣金花茶兩大類，在自然條件下未見到金花茶在兩類不同性質(zhì)的土壤上出現(xiàn)，但在人工引種栽培下，石山區(qū)種類可在酸性土上生長。生長在兩類不同性質(zhì)土壤上的鏡花茶對灰分及元素要求不容。

應用：金花茶花色金黃，多數(shù)種具蠟質(zhì)光澤，晶瑩可愛，花型有杯狀、壺狀、碗狀和盤狀等，形態(tài)多樣，秀麗雅致，在山茶類群中，被譽為“茶族皇后”。亞熱帶地區(qū)可植于常綠闊葉樹群下或植蔭棚中，供以觀賞。

經(jīng)濟價值；金花茶還有極高的經(jīng)濟價值。其花除作觀賞外，尚可入藥，可治便血和婦女月經(jīng)過多，也可作食用染料。葉除泡茶作飲料外，也有藥用價值，金花茶對于調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、膽固醇，增強機體免疫力具有明顯的效果，可改善因高血壓引起的各種不適癥狀，及抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、增強肝腎臟活力、防止血動脈硬化，防癌抑制腫瘤生長等。經(jīng)調(diào)查，金花茶在民間一直被用于提神醒腦、清肝火、解熱毒、養(yǎng)元氣?！稄V西民族藥簡編》、《廣西中藥材標準》、《中國防城金花茶國際學術(shù)會議論文集》、《中國廣西金花茶國際學術(shù)研討會論文集》、《中國壯藥學》、《藥用植物辭典》等均有金花茶的藥理記載。

十九世紀之前，黃色的山茶花只出現(xiàn)在民間的傳說。二十世紀40年代日本著名植物學家津山尚曾為了尋找傳說中黃色的山茶花窮盡畢生精力，踏遍了整個印支半島覓其芳蹤，終空手而歸，失望之余寫下《幻想的黃色山茶花歷險記》在日本雜志《椿》上發(fā)表。已故日本茶花專家池田津八先生，亦把生前未能一睹黃色山茶花姿容，引為終身第一憾事。

二十世紀60年代，我國科研工作者終于在廣西發(fā)現(xiàn)了黃色的山茶花！這一消息震驚了世界，國內(nèi)外學者紛紛進入中國考察，曾經(jīng)有日本友人出2.5萬美金一株的價格購買金花茶。1965年，中國植物界權(quán)威人士胡先骕教授以其能開出金黃色花朵的特點，親自命名這一珍稀植物為“金花茶”。1986年在廣西防城建成了國家級野生金花茶自然保護區(qū)。

金花茶除了具有觀賞價值外還具有很高的藥用價值，李時珍的《本草綱目》中就有過它的記載。經(jīng)調(diào)查，廣西防城的一些少數(shù)民族族群心腦血管疾病發(fā)病率低，這與當?shù)厝似毡轱嬘媒鸹ú璧娜粘Ａ晳T有關(guān)，而流傳的民間就有利用金花茶的葉子作清熱解毒、利尿利濕、去膩減肥的藥方。

金花茶被發(fā)現(xiàn)以來，經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學的權(quán)威部門及相關(guān)的科研機構(gòu)的測定：金花茶屬無毒級，富含天然有機物：鍺、硒、鋅、鈷、鉬、釩等微量元素對人體具有重要的保健作用。金花茶葉還含有多種氨基酸、茶多酚、皂甙類、黃酮類等多種人體所需的有益成分。

金花茶對于降低人體血脂、血糖、膽固醇，增強機體免疫力具有明顯的效果。金花茶含茶多酚、氨基酸、維生素及多種微量元素等400多種化學成分，本文只研究部分與人體健康關(guān)系密切的微量元素。各種化學成分的保健作用與要用機理：

1．抗癌作用：

硒：能阻止游離基的形成。它破壞致癌物質(zhì)體內(nèi)形成的環(huán)氧化物。Na2SeO3能抑制鼠肝癌細胞DNA的合成，并使人體直腸腺細胞系HR8349DNA的合成減少。Se還能選擇地作用于腫瘤細胞的許多生化代謝而達到抗癌作用。

鍺：已知人體的各器官都有其固定的電位，癌細胞的電位既高又劇烈地變動，Ge可以通過脫氫作用，控制并抑制癌細胞的電位，使其處于正常狀態(tài)。

錳：它有抗化學致癌苯并（α）芘的致癌作用。

藥理研究表明：金花茶對小白鼠移植性惡性腫瘤有抑制作用，對S180肉瘤和EAC艾氏腹水瘤其瘤重抑率分別為24.8%及22.5%，從此可見藥理與微量元素作用相互一致。由于它對間葉組織及上皮組織的癌細胞均具抑制作用，可見它抑癌范圍較廣，具有較理想的防癌保健作用。

2．降低膽固醇與β脂蛋白的作用：

釩：它與脂類及膽固醇的代謝有關(guān)，它可促進造血機能，顯著降低血漿膽固醇。缺V動血清甘油三脂增多，膽固醇含量增加。

錳：能改善動脈粥樣硬化病人脂質(zhì)代謝。防止動脈粥樣硬化。美國人群動脈硬化發(fā)病率較高，其主動脈內(nèi)Mn、Cr、Cu濃度都較動脈硬化病及冠心病發(fā)病率較低的亞洲人及非洲人為少。

10. 茶葉里的金花有什么用處

黑磚茶里面是沒有金花的，一般只有黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會產(chǎn)生少量的金花。