1. 印度茶產(chǎn)業(yè)

印度的耕地面積比中國幾乎大了一半,是亞洲最大的國家,且氣候條件比中國的土地優(yōu)越得多,全部處在季風(fēng)區(qū)。而且生產(chǎn)的品種不同，印度是產(chǎn)茶磚為主，對茶葉質(zhì)量要求低，差不多是茶樹葉子就能加工。中國多數(shù)是散茶，只要嫩葉才能加工。當(dāng)然產(chǎn)量就上不去了。

2. 印度茶葉產(chǎn)量

印度耕地面積居亞洲第一位,黃麻產(chǎn)量居世界第一,稻米和茶葉產(chǎn)量居世界第二。

印度大部分地區(qū)屬于熱帶季風(fēng)氣候，水熱資源豐富，種植黃麻、水稻、茶葉和小麥等。印度農(nóng)業(yè)分布

3. 印度茶產(chǎn)區(qū)

大吉嶺可以說是印度最著名的茶葉產(chǎn)地。19世紀(jì)英國殖民者首先在這個地區(qū)種植了茶葉。這里種植的第一批茶樹來自羅伯特·福琛的中國之行，詳情可以閱讀《茶葉大盜》一書。目前在該地區(qū)有87個花園由地理標(biāo)志定義。這里的氣候相對涼爽，因為這里的茶葉生長在海拔較高的地方。它們以麝香而聞名，尤其是第二紅。

阿薩姆邦是印度的一個低海拔茶區(qū)，雨季炎熱潮濕。在大吉嶺生長的中國植物在這種氣候下生長得并不好。羅伯特·布魯斯經(jīng)常被認(rèn)為發(fā)現(xiàn)了阿薩姆邦土生土長的茶樹。在那次相遇之前，它已經(jīng)被新加坡人使用了幾個世紀(jì)。他們的傳統(tǒng)做法是先將茶葉抽干，然后將其裝入竹筒中。這個地區(qū)的茶葉以粗獷和麥芽味而聞名。由于這個原因，它們經(jīng)常被用在早餐風(fēng)格的混合物中。阿薩姆邦大約有800個茶園。

康格拉，被稱為“神之谷”，是印度喜馬偕爾邦西北部的一個茶葉產(chǎn)區(qū)。茶葉生產(chǎn)始于1852年，當(dāng)時種植的都是中國產(chǎn)的植物。茶葉生產(chǎn)在1905年的地震中受到嚴(yán)重破壞，但自20世紀(jì)60年代以來逐漸恢復(fù)。在一個合作工廠和一些私人茶園旁邊，大約有6000個小農(nóng)。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的成品茶中有90%是傳統(tǒng)紅茶。康拉茶比大吉嶺茶顏色更淡，香味更少，但回味香甜。

錫金有不到180公頃的茶葉，是最小的地理標(biāo)志。它位于大吉嶺以北。其中，特米茶園占了大部分，但當(dāng)?shù)氐男∞r(nóng)也開始種植茶葉。錫金茶色澤明亮，略帶花香，余味香甜。它的味道和它北方鄰居的茶非常相似，所以我經(jīng)常向那些尋找更便宜的替代品的人推薦它。

尼爾吉里是另一個高海拔茶區(qū)。它的名字的意思是“藍山”。商業(yè)茶葉種植始于1845年。印度獨立后，尼爾吉里家族更關(guān)注低質(zhì)量的茶。這個地區(qū)有幾百個茶園，還有成千上萬的小農(nóng)，他們把自己的收獲賣給購買茶葉的工廠。尼爾吉里茶口感平衡而活躍，但不像阿薩姆茶那么大膽。這里的優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)茶有我喜歡的柑橘味。

4. 印度茶產(chǎn)業(yè)歷史

印度三大產(chǎn)茶區(qū)

大吉嶺茶區(qū)

地理：大吉嶺位於印度與中國交界處，近喜馬拉雅山脈，附近有尼泊爾、錫金、不丹等國。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。

特點：FOP等級的大吉嶺茶葉，因為含有許多黃金蕊之稱的新芽，被譽為“紅茶中的香檳”。

起源：100多年來，大吉嶺紅茶被稱頌為世界名茶之一，是英國貴族的寵兒。前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。1857年八國聯(lián)軍入侵中國，一個英國搞植物學(xué)的軍官發(fā)現(xiàn)了這種茶的價值，受英國政府的旨意，他派出英國人福鈞去中國收集茶葉苗、茶籽，并把技術(shù)工人帶到印度，在大吉嶺試種。幾年后中國的紅茶在這里安了家，從此以該地區(qū)的名字命名為大吉嶺紅茶。產(chǎn)量較小，只占印度茶葉產(chǎn)量的3％左右。

阿薩姆茶區(qū)　　

地理：是西方最早發(fā)現(xiàn)茶樹的地方，地處印度北部喜馬拉雅山麓的廣大草原地帶，無論是自然環(huán)境或氣候條件，都是理想的紅茶產(chǎn)地。

特點：阿薩姆紅茶最大的特點是茶味濃烈，有甘醇的余香，素有「烈茶」之稱。非常適合加入牛奶飲用，也適合以牛奶熬煮制成皇家奶茶。

起源：1823年英國軍官羅伯特·布魯斯少校第一次在印度東北部阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。1860年，阿薩姆地區(qū)至少已經(jīng)有50家茶園。阿薩姆是印度最大茶區(qū)，產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的50％以上。

尼爾吉里茶區(qū)

地源：茶樹栽種在印度南部平緩的丘陵地帶。因為產(chǎn)區(qū)地理環(huán)境及氣候條件與斯里蘭卡相近，因此風(fēng)味與斯里蘭卡茶相似，另因氣候良好適合茶樹生長，所以全年皆有生產(chǎn)，而12月到隔年1月所采收的茶葉品質(zhì)特別優(yōu)良。

特點：尼爾吉里茶味鮮爽甘甜，香氣清新，被譽為“拼配商之夢”。最適合奶茶及加入香料的調(diào)和紅茶；茶色呈稍濃的橙黃色。

起源：茶葉傳入印度后，很快得到快速發(fā)展?！安枞~熱”從東北的阿薩姆邦傳到西孟加拉邦的大吉嶺一帶，后來又發(fā)展到南部的尼爾吉里山區(qū)。

5. 印度 茶葉

應(yīng)該是錫蘭紅茶

其實一般所熟知的"錫蘭紅茶"只是一個統(tǒng)稱，泛指錫蘭地區(qū)所產(chǎn)的紅茶，只有100%斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉才能稱之為錫蘭紅茶，目前市場上許多紅茶也宣稱為錫蘭紅茶，實際上拼配了印度，肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。為了規(guī)范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構(gòu)統(tǒng)一頒發(fā)的“錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志”：持劍獅王標(biāo)志，該長方形標(biāo)志上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbol of quality字樣，即“質(zhì)量標(biāo)志”之意，標(biāo)注此標(biāo)志的錫蘭紅茶才是經(jīng)過斯里蘭卡政府認(rèn)可的純正錫蘭紅茶，品質(zhì)象征和原產(chǎn)地保證！

再多說兩句：斯里蘭卡紅茶最有名的品牌是帝瑪（DILMAH），高中低檔都有；斯里蘭卡中部的KANDI（康提）是著名的茶城，有茶葉博物館等景點，周邊等地區(qū)都是有名的產(chǎn)茶區(qū)，從首都科倫坡乘火車出發(fā)可至，沿途風(fēng)光極美。

6. 印度茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量

茶葉總產(chǎn)量最大國家是印度。 他們占有茶葉生產(chǎn)的天時地利。 2001年茶葉產(chǎn)量85萬噸，產(chǎn)值30億美元，其中75%來自種植，25%來自茶葉加工。從事茶業(yè)和輔助就業(yè)人口240萬，茶葉出口創(chuàng)匯3.72億美元。與中國的3000萬茶農(nóng)，茶葉產(chǎn)值12.09億美元，出口創(chuàng)匯3.42億美元相比，較為先進。

7. 印度茶文化

老外，我們先分成三個類型?！局皩懙膬蓚€類型，我的數(shù)學(xué)能力難道就這么差？！】

華人為多數(shù)或較多國家

中國周邊國家

其他國家

華人較多國家

這里包括了新加坡、馬來、印尼等東南亞國家以及本來屬于中國的蒙古。

不得不說，單從廣西六堡茶這個類別，真正的老茶基本都在馬來西亞。這跟近代的中國勞工外出有很大關(guān)系。并且，馬來當(dāng)?shù)氐拇蟛枭虃?，也不遺余力的在推廣這種茶品。

而普洱茶，最早也是經(jīng)由香港，銷售到這些地方，包括對岸。

所以，這兩類茶品過。

另外就是福建產(chǎn)的青茶系茶品以及紅茶系茶品也深受喜愛。

中國周邊國家

包括了俄羅斯、各種斯坦、日本、韓國等。這里要除開印度、錫金、斯里蘭卡。

俄國人，主要是由于明朝萬歷年間晉商開通的萬里茶道接觸到茶，主要是黑茶，還有武夷地區(qū)的茶品。這個相關(guān)故事我就不講了，在微信搜一下萬里茶道，會發(fā)現(xiàn)我寫的幾篇東西。被轉(zhuǎn)載了很多地方。

而日本韓國主要是遣唐使這個時期的流傳，加上之后不間斷的同中國的文化交流，于是煮茶法和點茶法在這兩地比較盛行?；蛘哒f，日本的茶道，正是借鑒于中國，無論茶品選用的蒸青綠茶還是脫胎于點茶法的手法。這個只要略微了解就可以知道。關(guān)鍵人物應(yīng)該是千利休。

為什么要除開印度一帶，因為自從英國東印度公司進駐，這里便開始規(guī)模化生產(chǎn)茶葉，也成為了英國等歐洲國家的主要紅茶進口地。

其他國家

這里面還要分兩種。我按照地緣來分吧，也比較合適。

一種是整個美洲。

另一種是歐洲。

美國人的茶，基本也是歐洲人帶過去的。加上后來三藩市的中國勞工增多，也慢慢有了中國人經(jīng)營的各類茶店，以至于后來的發(fā)展，都基于這兩點。

而歐洲大家就去搜這個關(guān)鍵字“凱瑟琳王妃”，據(jù)考證最早從中國進口茶葉的應(yīng)該是荷蘭人，也是他們將茶種帶到印度區(qū)域種植的。

說完了茶葉從中國出口的部分。我們來講中國茶文化的影響吧。

畢竟，茶文化，首先要基于中國茶。

那么，由于華人的外出勞工，東南亞片區(qū)首先成為中國茶文化的目的地和另一個生長地。

80年代的紫藤文化集團，當(dāng)時叫紫藤茶館，就是簫慧娟老師她們，就將從臺灣學(xué)習(xí)的茶藝，在馬來和新加坡生根發(fā)芽。

而傳統(tǒng)的中國茶文化，在華人外出從明清開始就已經(jīng)在當(dāng)?shù)剌^為普遍了。

據(jù)某位我沒來得及問他是否愿意實名的馬來大茶商所述，華人將中國茶文化在當(dāng)?shù)乇４娴姆浅：茫?guī)矩和泡法也研究的比較深入。反而化繁為簡，以追求正味為本。

而美國三藩市等華人早期聚集區(qū)，茶文化基本

8. 印度茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

印度茶葉主要以紅茶為主，印度著名的紅茶有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和尼爾吉里紅茶。分類如下：

大吉嶺紅茶，味道醇香，沖泡成奶茶后味道更豐富，而且不容易傷胃。曾經(jīng)有曾經(jīng)有印度茶商這樣說：“沒有大吉嶺茶的生活是毫無樂趣可言的”，由于它在紅茶市場上價格最高且擁有高雅芬芳的香 氣和清爽的風(fēng)味，所以被稱為“紅茶中的香檳”

阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶一樣產(chǎn)于印度北部的喜馬拉雅山脈高地，其新鮮葉片寬大，葉肉肥厚，含有大量的單寧酸，茶湯呈暗紅色，比大吉嶺紅茶更濃，素有“烈茶”之稱。 由于阿薩姆紅茶的香味稍微淡一些，再加上 沏開的時間比較快，在茶湯仍熱的時候茶葉就泡開，適合在冬天飲用。此外，阿薩姆紅茶的色澤為深褐色，很適合沖泡成奶茶飲用。 不過，除非是高級的阿薩姆紅茶，否則太不適合像大吉嶺紅茶一樣單獨飲用。

尼爾吉里紅茶的產(chǎn)地在印度南部，雖然和北部的阿薩姆及大吉嶺茶比較起來歷史較短，但因為生長在印度氣候最佳的地區(qū)，所以品質(zhì)也不錯。

9. 印度茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

印度古代受中國影響，在淪為英國殖民地從前已經(jīng)開始了飲茶。他們稱茶為“恰”或“恰依”，和中國茶的讀音十分接近，卻絕對沒有接英語說成“替”的。

印度也是一個多民族國家，飲茶習(xí)慣各不相同，不過，大多數(shù)人是飲用紅茶，而且是以地域高低來劃分的。山地越高，飲綠茶的人越多，山地越低及至平原則飲紅茶的人多。印度人飲茶大多是加奶的，因此也稱為奶茶。

克什米爾人喝的是煮茶，并且要加入一些葡萄干，這大概是受中亞地區(qū)的影響。

有些民族對飲茶是很講究的，要放進一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的香料，這種茶多為有錢人和婦女準(zhǔn)備的。印度貧富差別比較大，從飲茶就能體現(xiàn)出來，富人喝茶多為煮制，要放入薄荷之類的輔料，是要加牛奶的，而且以紅茶為主。而一般貧民和克什米爾人喝茶是不煮得，以綠茶為主，用沸水沖泡即可。

印度人喝茶，尤其普通民眾喝茶時，用的大多是玻璃器皿，很少有茶盤之類的東西?？耸裁谞柸孙嫴桦m然接近于我國飲茶方式，可他們飲茶是沒有什么講究的，非常隨便，只是解渴而已。因此，茶文化在印度幾乎是沒有的。加之印度盛產(chǎn)茶葉，雖然可能沒有我們的品質(zhì)好，但物以稀為貴，什么東西不缺也就不值錢了。

印度交通不發(fā)達，氣候炎熱，茶葉可自然發(fā)酵，并沒有我國對茶葉生產(chǎn)制作的技藝和管理模式。它盛產(chǎn)茶葉，也是茶葉出囗大國，可賺取的外匯并不多，原因就是質(zhì)量無法與我國相比。

10. 印度茶文化起源與發(fā)展

中國的茶葉歷史悠久，中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有四五千年了，中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。

唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。

中國茶對世界貢獻太大了，你知道誰是引種中國茶樹最早的國家嗎？

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培種植以及利用茶葉的國家。作為茶樹的原產(chǎn)地，中國茶產(chǎn)業(yè)與當(dāng)今世界各主要產(chǎn)茶國有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)，甚至可以說，當(dāng)今世界主要產(chǎn)茶國種植的茶樹，都是直接或間接從中國引種栽培的。

目前，世界主要產(chǎn)茶國有60多個，大多分布在亞洲地區(qū)。由于地理位置、氣候環(huán)境以及茶樹品種和生產(chǎn)工藝特點的不同，其所產(chǎn)出的茶葉類型有一定的差異。但是不可否認(rèn)的是，它們都受到了中國茶樹栽培種植加工的影響。

日本是世界上引種中國茶樹最早的國家。

805年，日本僧人最澄(762~822年)到中國學(xué)佛，回國時從浙江天臺山攜帶茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，這是日本最早栽種茶樹的記載，至今在比睿山日吉神社的池上茶園仍矗立著“日吉茶園”之碑，成為日本最早栽種茶樹的記載。

806年僧人空海再次從中國帶回茶籽種植于奈良縣，由此，逐步傳播到中部和南部各地。日本的茶業(yè)經(jīng)過了長時間的緩慢發(fā)展，進入明治時期(1868 ~1911年)，由于推行各種振興政策，整個茶產(chǎn)業(yè)處于上升發(fā)展時期。

茶園面積不斷擴大，從1871年1.7萬hm2到1911年達5.0萬hm2，基本上與現(xiàn)在的茶園面積接近。茶葉產(chǎn)量從1876年的0.9萬t到1891年達到2.7萬t,在第二次世界大戰(zhàn)前的1941 年茶葉產(chǎn)量達到6.2萬t;其后，隨著日本的戰(zhàn)敗，到了1946年茶園面積僅為2.4萬hm2，茶葉產(chǎn)量也只有2.1萬t。經(jīng)過戰(zhàn)后8年的恢復(fù)，才達到戰(zhàn)前水平。

1954 年茶園面積為3.5萬hm2，產(chǎn)量為6.8萬t。近10年來，日本的茶園面積一直穩(wěn)定在5萬hm2左右，2011年為4.6萬hm2，茶葉產(chǎn)量為7.8萬t。

日本現(xiàn)有44個府(縣)產(chǎn)茶，主要產(chǎn)區(qū)有靜岡、鹿兒島、三重、奈良、宮崎、京都、熊本、佐賀、福岡和琦玉10個府(縣)。這10個府(縣)的茶園面積占全國茶園總面積的80%，產(chǎn)量占90%。

其中靜岡縣是產(chǎn)茶最多的縣，面積占全國的40%，產(chǎn)量占50%。日本生產(chǎn)的茶葉幾乎全是蒸青綠茶，有玉露、碾茶、玉綠、煎茶和番茶等品種。日本一年的茶葉消費量在15萬t左右，每年需從中國進口烏龍茶和綠茶，從斯里蘭卡和日本較重視茶葉科研，在靜岡設(shè)有全國的茶葉試驗場，并在鹿兒島設(shè)分場。每個產(chǎn)茶縣都專門設(shè)立茶葉試驗場，既從事茶葉科學(xué)研究，又負(fù)責(zé)科學(xué)技術(shù)的推廣。

茶園90%屬于農(nóng)戶所有，現(xiàn)有茶農(nóng)約24萬戶，平均每戶茶農(nóng)擁有茶園面積在0.17 hm2左右。南部茶區(qū)——鹿兒島，每戶擁有的茶園面積較多，在0.5~20.0hm2。由于實行互助會、合作社或股份制經(jīng)營，每戶較少的茶園面積并不影響管理的現(xiàn)代化和生產(chǎn)的機械化、自動化。

除了 日本，還有其他幾大產(chǎn)茶大國，都從中國直接或者間接引進過茶樹。

1.印度，印度的種茶規(guī)模僅次于中國，是世界第二大產(chǎn)茶國。印度的種茶歷史可以追溯到239年前。目前，我們可以查詢到的印度最早引種茶樹記錄是公元1780年，由當(dāng)時的英國東印度公司從中國引進茶籽嘗試性種植栽培，但是這一次引種并未獲得成功。

　　到了公元1834年，英國派駐印度總督威廉·班庭克在印度成立了第一個茶葉委員會，專門研究從中國引種茶樹技術(shù)，并且派員到中國學(xué)習(xí)種植茶葉技術(shù)，招募種茶工人，購買茶籽。5年后的1839年，印度生產(chǎn)出第一批茶葉，開創(chuàng)了印度種茶成功的歷史先河。

2.肯尼亞

　　非洲國家肯尼亞是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國之一，目前產(chǎn)茶規(guī)模排名世界第三，非洲第一?？夏醽喪情g接受到中國茶葉種植影響的代表性國家，肯尼亞茶樹是從印度引種的，時間是公元1903年。

3.斯里蘭卡

　　斯里蘭卡原先排在世界茶葉種植的第三位，在2011年被肯尼亞超越以后，落到了如今的第四位。

斯里蘭卡是受中國受栽培種植直接和間接雙重影響的主要產(chǎn)茶國。最早在1824年，荷蘭人將中國的茶籽帶到斯里蘭卡進行了小規(guī)模的種植。1839年又從印度阿薩姆引種部分茶樹，但規(guī)模不大。

　　后來一直到1867年，斯里蘭卡才開始大規(guī)模的茶葉種植。

4.印度尼西亞

　　印度尼西亞是世界上最大的島國，茶葉主要種植在爪哇和蘇門答臘島，海拔高度在700米至2000米之間，屬于典型的高山茶園。歷史記載最早的引種記錄是在公元1684年從日本將茶籽帶到印尼，但是種植并沒有成功，直到1872年，從斯里蘭卡引種更符合當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境的阿姆薩茶樹品種，才有所成功。

5.阿根廷

　　阿根廷地處南美洲，是南美最大的茶葉生產(chǎn)國和出口國。阿根廷的茶葉種植歷史較短，距今大約100年左右。當(dāng)然，阿根廷的茶樹種植也是從中國引進茶籽開始的，時間在20世紀(jì)20年代左右。

總之，從以上幾個主要產(chǎn)茶國的種植茶樹歷史來看，它們大多直接或間接受到中國種茶的影響。從中國帶回茶籽進行種植，并且利用中國的相應(yīng)種茶技術(shù)，并加以培育改良，不斷適應(yīng)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境，從而形成了符合當(dāng)?shù)厍闆r的栽培技巧，成就本國的茶葉發(fā)展大計。所以說，中國對世界茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻，對人類生活方式產(chǎn)生了重大的積極影響，甚至可以說影響到世界文明的發(fā)展進程。對于這一點，無可辯駁，確實如此。