1. 重走茶葉之路最新消息
茶葉生產(chǎn)是農(nóng)民脫貧致富之路，國家就退出茶葉生產(chǎn)許可證審查。
2. 茶葉的進(jìn)一步發(fā)展
茶葉烘焙的變化原理
烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質(zhì)、重量， 透過烘焙器具的風(fēng)、火、時(shí)間的互動關(guān)系，尋找并掌控酶促反應(yīng)到所需要的澀、香、味。
烘焙之主要目的，在于酦酵已達(dá)到所欲程度時(shí)，用高溫毀滅酵素，并除去水分，以停止酦酵之進(jìn)行：同時(shí)，葉中物質(zhì)，因受熟而起變化，遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。
烘焙之學(xué)理
未經(jīng)烘焙與烘干后之酦酵葉；泡出之茶湯有明顯之差別，前者青而生，后者變?yōu)槌墒欤屎姹簳r(shí)茶葉中必發(fā)生某種化學(xué)變化，此種變化為成茶所必需。是以烘焙可作為由萎凋至成茶所生變化之進(jìn)一步發(fā)展，不只水分之減少已也。就此而論，適當(dāng)?shù)暮姹呵闆r為制造良茶之要件，故茶葉所受之實(shí)際溫度殊為重要。烘焙雖能發(fā)生某種變化，但亦能使其停止，以免酦酵過度，故所用之溫度務(wù)須盡速升至停止酦酵所需之溫度，否則，茶葉在烘焙時(shí)將發(fā)生極速之酦酵。
烘焙前要對茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知將更加慎密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。
水分 ：在鮮葉上，水分占有 75% 左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序?yàn)橄热~肉、再葉脈 、柄、莖。
酶 ：酶是一個(gè)重要的催化劑。
青味 ：主要源自制程中萎凋不當(dāng)所致不足或不均都會產(chǎn)菁味。
苦味 ：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質(zhì)的不同。
澀味 ：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質(zhì)上的差異而已。
悶味：此味與先天無關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當(dāng)所致。
陳雜味 ：形成原因以儲存不當(dāng)為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 汙染；受到陽光照射等。
烘焙時(shí)葉中所發(fā)生之變化，可分為物理變化及化學(xué)變化，述之如下：
一、烘焙時(shí)之物理變化。
1. 水分之蒸發(fā)主要的變化為水分之喪失。含水量多之葉，焙烘時(shí)須蒸發(fā)之水分亦多。
2. 葉片大小之變化：烘焙時(shí)亦能減少葉片之大小。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，由一裝有6號篩眼之解塊機(jī)篩出之幼葉，烘焙后能通過10號篩眼。葉片之大小，約縮小一半。
3. 色之變化：成茶之呈黑色，乃因葉片外部的干茶汁薄膜之積聚所致。此薄膜之化學(xué)性質(zhì)，俟后討論。有些葉片其薄膜不厚，故不能形成不透明之黑色遮蓋物。此種葉片大抵為毛峰或第一葉，而烘干后之色由銀灰至黑，視積聚于葉表面之薄膜而定。
二、烘焙時(shí)之化學(xué)變化：
1. 化學(xué)變化說： 關(guān)于烘焙時(shí)之化學(xué)變化，甚少正確的報(bào)告。已發(fā)表之理論大抵系以茶葉烘焙前所存之物質(zhì)為根據(jù)。
通常以為香氣之損失系由于芳香油之揮發(fā)，蕭氏謂茶之香氣，一部分系由于游離的香質(zhì)，但大部分與固定的香質(zhì)有關(guān)。此固定的香質(zhì)為茶素氧單寧鹽中單寧之屬性。游離香質(zhì)之量較固定的為少，故前者之影響還較后者為少。
卡本德及哈理遜兩氏曾比較未烘茶葉與烘干茶葉侵出之茶湯，證明前者之茶湯，表面上有稀薄之油層，而后者之茶湯，無此油層。此雖確實(shí)，但此油層即茶素氧單寧鹽，并非芳香油。
吟羅氏謂烘焙時(shí)，葉中蛋白質(zhì)悉被凝結(jié)，并謂糖與煳精，可能起膠化作用，但此說缺乏試驗(yàn)證明。
簫氏之化學(xué)研究已證明蛋白質(zhì)在茶之制造中并非重要，且指出烘焙時(shí)發(fā)生之膠化作用，半由于加熱對單寧核附屬之側(cè)鏈部份所發(fā)生之某種變化之影響，半由于果膠物及其可能產(chǎn)生的分解物之作用。
卡本德及哈理遜兩氏謂干茶所特有之味與香，乃由于膠化作用，與糖在鍋中受熱相似。受影響之物質(zhì)，在酦酵葉中發(fā)出「青」味，烘焙后，即消失凈盡。
烘焙時(shí)除香氣減少外，至于烘焙與香氣之關(guān)系，似尚無證明?！盖唷刮吨В艘蜥N酵葉中之綠色物質(zhì)受熱影響，由茶分離出來之綠色物質(zhì)之溶解度受熱處理時(shí)易起變化。
關(guān)于烘焙時(shí)發(fā)出之其它變化，甚少化學(xué)證明，南寧加氏發(fā)現(xiàn)烘茶時(shí)排出之氣體，含有少量甲醇及丙酮。簫氏指出，果膠物分解之結(jié)果，甲醇及丙酮便被俳去。南寧加氏并發(fā)現(xiàn)烘焙時(shí)，單寧酸干能增加，但因彼所得之結(jié)果，系用有機(jī)溶劑提浸，而非用化筆鑒定與分析，故不能證實(shí)此種物質(zhì)究為何物。
卡本德及哈理遜兩氏謂烘焙時(shí)茶素?fù)p失，但溫度減低，則茶素?fù)p失量亦隨之減低。茶葉長時(shí)間置于高溫度中，則茶湯味薄而浸出物亦少，其主要原因，在于茶素氧單寧鹽受熱之影響，因此物之溶解度，視所受之溫度而異，果膠物亦有同樣現(xiàn)象。
蕭氏及鐘司氏謂烘焙初期，酦酵仍可進(jìn)行，并謂幼葉侵出物之百分?jǐn)?shù)由44%增至48.8%，烘焙完畢后，減至47%，而粗葉浸出物之百分?jǐn)?shù)由43%減至41％，由此可證明，烘焙時(shí)可溶物之浸出量并無顯著差異，但長時(shí)間過度烘焙，則浸出量當(dāng)有顯著差異也。
2. 酵素之抑制說：此說認(rèn)為酵素之變?yōu)椴换钚?，系因受烘焙時(shí)溫度之影響，有兩種事實(shí)足以支持，此說：一為所有酵素均易受熱之影響，用100F或以下之溫度，烘焙之茶不易保存。一為包裝之茶含有6％之水分時(shí)，仍可進(jìn)行緩慢變化，即稱為后酦酵，此種后酦酵與酵素作用有關(guān)，日曬法之溫度不高，亦可停止酦酵，但制成之茶不易保存。
總上所述，烘焙時(shí)，酦酵之停止，與下列三種原因有關(guān)：
?。?）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應(yīng)物質(zhì)之作用。
3. 茶葉的新聞
上句:閑坐小屋一壺茶，
下句:調(diào)侃時(shí)事幾熱點(diǎn)。
4. 重走茶葉之路最新消息新聞
有一種想穿過高山密林.幽幽而至.有一種味兒，通過時(shí)間甘泉綿綿留駐，昔歸茶韻行走于一湖一盞之間，呈現(xiàn)出氣象萬千。
茶葉之路開辟時(shí)間要晚于絲綢之路，但是其經(jīng)濟(jì)意義.以及巨大的商品負(fù)載量.是絲綢之路無法比擬的。
正因?yàn)槿绱?7世紀(jì)的這條萬里茶道.被譽(yù)為連同中俄兩國商貿(mào)友誼，俄國人稱其為偉大的中俄茶葉之路.
5. 茶葉之路2020
萬里茶路的起點(diǎn)為武夷山下梅村，全長達(dá)5150公里，其中中國境內(nèi)從福建武夷山區(qū)至中俄邊境的買賣城恰克圖約4500公里。山西商人在武夷山茶區(qū)采購的茶葉，就地加工成茶磚，水運(yùn)到“茶葉港”漢口，再經(jīng)漢水運(yùn)至襄樊和河南唐河、杜旗。上岸由騾馬馱運(yùn)北上，經(jīng)洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口、歸化（今呼和浩特），再改用駝隊(duì)穿越1000多公里的荒原沙漠，最后抵達(dá)邊境口岸恰克圖交易。俄商再販運(yùn)至伊爾庫次克、烏拉爾、秋明，直至遙遠(yuǎn)的彼得堡和莫斯科。
“萬里茶路”是晉商明末清初開辟的從武夷山下梅到俄羅斯恰克圖的茶葉貿(mào)易路線，總長5000多公里，縱貫祖國南北方，是與“絲綢之路”齊名的一條重要國際貿(mào)易通道。這是一條湮沒已久的古代商路，是一段曾經(jīng)輝煌的國際商業(yè)傳奇。中國的茶文化就是通過此道傳遍世界各地的。
說到萬里茶路的起源，不得不說到俄羅斯人對喝茶的愛好。俄羅斯人對喝茶的習(xí)俗要追溯三百多年前，從中國的武夷茶說起。1638年，一位俄國貴族從蒙古商人手中換得兩大桶武夷山的茶葉，作為禮物送給了沙皇。沙皇品嘗之后如獲至寶，于是，武夷茶的大名在俄國上流社會中迅速傳播開來。在遙遠(yuǎn)的俄羅斯，有這樣一句諺語：“寧可三日無食，不可一日無茶。”這種用來煮茶的茶炊是每一個(gè)俄羅斯家庭中必不可少的器具。
17-18世紀(jì)，海路不暢通，絲綢之路不穩(wěn)定，俄國對華貿(mào)易卻因草原茶葉之路有了保障，中俄《恰克圖條約》的簽署，為武夷茶更好更快捷地運(yùn)送到俄羅斯創(chuàng)造有利條件，南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財(cái)富神話。晉商在武夷山茶區(qū)采購的茶葉，先經(jīng)水路運(yùn)到“茶葉港”漢口，再經(jīng)漢水運(yùn)至襄樊和河南唐河，在有南船北馬之稱的中原商業(yè)重鎮(zhèn)社旗上岸，由騾馬馱運(yùn)北上，經(jīng)洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口至歸化城（今呼和浩特），然后改用駝隊(duì)穿越1000多公里的荒原萬里茶路大連通沙漠，最終抵達(dá)恰克圖同俄羅斯商人進(jìn)行國際交易。
6. 茶葉結(jié)束啦!明年見
鳳凰雪片單叢茶，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。茶葉條索相對較粗壯，耐沖泡。
鳳凰單叢的單，是單株茶樹的意思，叢是品種的意思。單叢茶需要單株采摘，并單獨(dú)加工，因?yàn)槊靠貌铇淦贩N花香不一樣，所以不能混采放在一起來加工制茶，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨(dú)特的之處。
鳳凰單叢共有春茶、夏茶、秋茶、雪片四季，雪片茶就是冬茶，質(zhì)量是以春茶最優(yōu)，雪片次之，然后才是秋茶，最次夏茶?！ ?/p>
雪片茶是鳳凰茶區(qū)對“冬茶”生動的命名：它是茶樹在一年最寒冷的冬季（準(zhǔn)確說是入冬時(shí)候）采制的茶葉，因外形黃褐，條索較松，偶有淺黃色老葉夾雜，因而稱其“雪片茶”。
雪片鳳凰單叢茶是廣東潮州鳳凰單叢茶特有的應(yīng)季茶，別的茶采摘完秋茶就要等春茶了，而單叢茶除了秋茶之外還有冬茶，也就是我們所說的“雪片”，也是香氣最為濃郁、持久的應(yīng)季茶葉，外形成茶條索緊直、深綠烏褐色，深受茶友們歡迎！
7. 重走茶葉之路國際產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)
呼和浩特，承南接北，北方游牧民族與農(nóng)耕民族交匯之地，這一地區(qū)是經(jīng)濟(jì)、政治、藏傳佛教、軍事中心和國家的北方重鎮(zhèn)。本書記錄呼和浩特的經(jīng)濟(jì)商業(yè)歷史，主要描述其為草原絲綢之路和茶葉之路的開拓發(fā)展所做出的巨大貢獻(xiàn)。置于多民族、多區(qū)域，國內(nèi)、國際貿(mào)易這樣的“草原絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”上鋪展開來，其寫作內(nèi)容的背景布局大氣，因而呈現(xiàn)出來的是大格局中的商業(yè)城市形象。
8. 茶葉之路的發(fā)展
1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝。2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲、調(diào)煮、羹飲。4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。
1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。
3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。
8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期（茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展）。
11、1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期（政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失?。?。
12、1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。
9. 重走茶葉之路最新消息圖片
1987年7月，云南大學(xué)的年輕教師木霽弘和他的大學(xué)同學(xué)徐涌濤一起到金沙江邊考察方言，在和當(dāng)?shù)厝说牧奶熘?，聽其中一個(gè)人說他曾趕馬到過印度。他們決定親眼看一看這條路。
在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，他們來到塔城一條石板鋪就的道路上。這條小道僅有一尺多寬，據(jù)說順著這條古路可以從維西走到德欽，再從德欽進(jìn)入西藏，然后到達(dá)印度。但當(dāng)時(shí)他們不太相信，這條不起眼的小路怎么能通向遙遠(yuǎn)的印度呢？
后來，他們來到一個(gè)叫塔村的地方，那里的歷史遺跡讓他們開始重新思考古道的問題。在唐代，吐蕃和南詔的軍隊(duì)曾在塔村進(jìn)行過幾次大的戰(zhàn)爭，貞元十年（794年）正月至三月，南詔不失時(shí)機(jī)地突襲了神川鐵橋，摧毀了吐蕃在神川的大小堡壘，迫使吐蕃勢力退出南詔，守居在神川以北，也就是今云南迪慶州中甸、德欽及川滇邊界一帶。戰(zhàn)爭結(jié)束后，南詔和唐朝軍隊(duì)把鐵橋熔化，鑄成了一個(gè)鐵柱以表奇功。
木霽弘他們看到這些歷史遺跡時(shí)，產(chǎn)生了一個(gè)又一個(gè)疑問：這場歷史上著名的戰(zhàn)爭必然會耗費(fèi)大量的兵力，那些參戰(zhàn)的士兵是怎樣到達(dá)這里的呢？是不是真有一條神秘的古老通道？
木霽弘想到了傳說中的“南方絲綢之路”：公元前138 年，張騫奉漢武帝之命出使西域──大月氏，在大夏（就是現(xiàn)在的阿富汗一帶）見到了筇竹及木棉布，經(jīng)詢問得知，西亞有一條商路經(jīng)身毒（印度）通往云南和四川。張騫被囚十年之后，回到漢朝，向漢武帝稟報(bào)了西域諸國的各種情況，并告訴他，漢域版圖中的云南及四川同印度、波斯有著商貿(mào)往來。
張騫推測的這條蜀身毒道（云南、四川通往印度的古道）在上世紀(jì)八十年代中期被一些學(xué)者稱作“南方絲綢之路”。但木霽弘和徐涌濤認(rèn)為，絲綢并不能算作真正意義上大西南同外界商品交易的主體。然而，在西南地區(qū)，什么才是這條古道主要的貿(mào)易商品呢？
木霽弘在采訪當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)叫松秀清的老人時(shí)了解到，中甸現(xiàn)在還流傳著茶會的古老習(xí)俗。茶會就是一個(gè)以茶為媒，男女青年一塊唱歌跳舞的聚會。“既然當(dāng)時(shí)是拉茶趕馬的，我們能不能叫茶馬之道？”
通過對一些史料的研究，他們認(rèn)定，在歷史上的確存在一個(gè)專門進(jìn)行茶葉販運(yùn)的貿(mào)易通道，而他們所見過的小道正是這條通道的一部分。隨后在《中甸歷史資料匯編》一書的序言里，他們第一次提出了“茶馬之道”的說法。然而，這種說法在當(dāng)時(shí)并沒有引起太多的反響。
1990年7月，木霽弘、陳保亞、徐涌濤、王曉松、李林、李旭六個(gè)年輕人，拿著從中甸縣志辦申請來的6000元經(jīng)費(fèi)，帶著一隊(duì)馬幫，牽著獵狗，從云南中甸北上到西藏昌都，再向東橫穿橫斷山到四川康定，最后回到中甸。他們要印證茶馬之道的真實(shí)存在，并在沿途進(jìn)行一些學(xué)術(shù)考察。
他們這次行程經(jīng)受了各種意想不到的考驗(yàn)，隨時(shí)都要面對死亡的危險(xiǎn)，深山的洞穴中，陡峭的巖石下，一堆堆白骨，提醒著他們行走此路的艱難。最后，他們用三個(gè)多月的時(shí)間，步行兩千多公里，翻越幾十座4700米以上的大雪山，跨越金沙江、怒江、瀾滄江等數(shù)十條激流險(xiǎn)灘，對滇、藏、川大三角地帶的語言文化作了系統(tǒng)的考察，收集記錄了近百萬字的資料，拍下了三千多張紀(jì)實(shí)照片，錄下上百盤民間故事和音樂磁帶，采集了上千個(gè)實(shí)物標(biāo)本。
考察結(jié)束后，他們六人合著了《滇藏川“大三角”文化探秘》一書，該書首次正式提出了“茶馬古道”的命題，引起海內(nèi)外學(xué)術(shù)界重視，并有很多人加入了研究行列。中國古代“北有絲綢之路，南有茶馬古道”之說逐漸被人們所認(rèn)可。
他們把亞洲大陸上這條龐大的、以茶葉為紐帶的古道網(wǎng)絡(luò)命名為茶馬古道，而他們則被人稱作“茶馬古道六君子”。
考察的學(xué)術(shù)成果獲得了云南大學(xué)中文系系主任張文勛的首肯，六人聯(lián)名的文章《“茶馬古道”文化論》其后被收錄在張文勛主編的《文化?歷史?民俗——中國西南邊疆民族文化論集》（該書編輯時(shí)間是1991年，出版時(shí)間為1993年。），這是“茶馬古道”首次公開出現(xiàn)，其后，云南大學(xué)中文系教師陳保亞的《論茶馬的歷史地位》發(fā)表在1992年第1期《思想戰(zhàn)線》；同期時(shí)間，幾經(jīng)波折，忠實(shí)記錄此次考察經(jīng)歷和研究成果的《滇藏川“大三角”文化探秘》一書由云南大學(xué)出版社出版。
在這本書中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途2000多公里的種種“神奇與獨(dú)特文化”以生動翔實(shí)的筆墨描述出來。最主要的是，“六君子”在緊緊抓住滇、藏、川這個(gè)多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征，尤其是根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”，重申了“茶馬古道”這一概念。
當(dāng)時(shí)無論在史學(xué)界、民族學(xué)界，抑或是考古學(xué)、民俗學(xué)、藏學(xué)學(xué)界，“茶馬古道”這一概念都是第一次出現(xiàn)并得到系統(tǒng)的論述。尤為值得一提的是，作者在書中在對中國對外交流的五條線路做了明確劃分的基礎(chǔ)上，將他們親自考察的滇、藏、川“茶馬古道”與大眾之前熟知的“南方絲綢之路”作了明確的區(qū)分，自此，“茶馬古道”成為研究中國西部重要的研究模式，為滇川藏后續(xù)的研究者提供了新的思路和視覺。四川學(xué)者劉弘發(fā)現(xiàn)，也是從這個(gè)時(shí)候起，在中國西南區(qū)域，以“茶馬古道”為主體的研究，全面超過了以“絲綢之路”為主體的研究。
但因受前期“南方絲綢之路”熱的影響，“茶馬古道”概念產(chǎn)生后的前十年影響并不大，只是在小范圍的學(xué)者間作為學(xué)術(shù)概念流傳，并沒有引起大眾的關(guān)注。
2000年后，隨著影視、互聯(lián)網(wǎng)等大眾媒介的介入，加上茶馬古道上的重要物資——普洱茶的熱銷，尤其是旅游業(yè)以“茶馬古道”為主題的旅游的推出，它才逐漸深入千家萬戶，并最終成為一個(gè)云南乃至中國西南地區(qū)的符號資源。
2001年，木霽弘出版了《茶馬古道考察紀(jì)事》一書，將茶馬古道定位為文明文化傳播古道、中外交流通道、民族遷徙走廊、宗教傳播大道、民族和平之路，并明確指出“南方絲綢之路”不適合于作為研究滇川藏區(qū)域的視覺，第一次為“茶馬古道”正名。