一、泡茶的時(shí)候是先放茶葉再倒開(kāi)水好?還是先倒開(kāi)水后放茶葉好?
分上、中、下三種投入法上:先放水再放茶水溫要85度中:先放茶倒三分之一的水等待1分鐘之后用360度回旋把水到滿水溫要90度下:先放茶在360度回旋直接把水到滿水溫要95度綠茶:屬茶頭較細(xì)嫩的茶葉要用上投法,先注水,80度左右,再放茶葉,這樣不會(huì)燙壞細(xì)嫩的茶芽.(如碧螺春)其余的葉片較大些的可用中投法,燙過(guò)杯后,放入3克左右茶葉,加入1/3的水輕搖,待茶葉略展時(shí)用水高沖即可.水溫應(yīng)控制在85度左右.(如龍井,毛峰等都可)烏龍茶(閩南觀音,閩北巖茶,臺(tái)灣凍頂,廣東單樅)都可用中投法泡茶,但水溫都要為100度沸水.但這只是辦公室簡(jiǎn)易泡法,若想好喝還是要用專門的器皿來(lái)沖泡的..
二、毛峰茶怎么泡好喝
1、沖泡毛峰,可以選用玻璃杯、景德鎮(zhèn)瓷杯、紫砂壺;以玻璃杯為例,先用熱水把杯子燙洗一遍,用手握住杯子,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)兩圈,讓杯子內(nèi)壁全都接觸得到熱水,這一步既可以對(duì)杯子進(jìn)行一個(gè)清潔,還可以提高杯子的溫度,燙洗結(jié)束后把水倒掉即可。
2、往杯子內(nèi)加入四方之一的水,水溫控制在85度左右,毛峰茶葉比較鮮嫩,水溫過(guò)高會(huì)使茶葉受損;投入預(yù)先準(zhǔn)備好的茶葉,讓茶葉靜置一分鐘,一分鐘后取起茶杯輕輕的搖晃,使內(nèi)部茶湯變得均勻,然后高沖加水,再等待三分鐘左右即可。
三、毛峰泡制有講究嗎?怎么泡制,茶具有講究嗎
賞茶
由茶罐直接將毛峰倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟)。由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。
溫壺
將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。
置茶
將毛峰撥入壺中。
溫潤(rùn)泡
注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為毛峰吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)
溫杯燙盞
將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉。
第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時(shí)間以所泡蘭溪毛峰的品質(zhì)而定。
干壺
執(zhí)起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。
毛峰茶
倒茶
將茶湯倒入公道杯中。
分茶
將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。
洗壺、去渣
先將壺中的殘茶取出,再?zèng)_八水將剩余茶渣清出倒入池中。
倒水
將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。
四、綠茶的正確泡法和喝法?
1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì):泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì),使注于的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水,使茶葉浸潤(rùn)一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用透明度好的玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無(wú)須用蓋,這樣一則增加透明度,便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不在于欣賞茶趣,而在于解渴,或飲茶談心,或佐食點(diǎn)心,或暢敘友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。
待綠茶茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用,可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣,頓覺(jué)沁人心脾。
此謂一開(kāi)茶,著重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與綠茶茶香,飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干),再續(xù)加開(kāi)水,謂之二開(kāi)綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶,二開(kāi)綠茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無(wú)窮,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開(kāi),一般茶味已淡,續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
擴(kuò)展資料:
綠茶的沖泡方法注意事項(xiàng):
1、綠茶不可泡得太濃,否則會(huì)影響胃液的分泌,空腹時(shí)最好不要喝。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。
3、沖泡綠茶時(shí),水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
4、沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
5、在沖泡綠茶時(shí),我們一般把握以下三種方法,并根據(jù)茶葉的特征來(lái)進(jìn)行沖泡。
6、泡茶過(guò)程上投法細(xì)嫩綠茶碧螺春灌水(7/10)―投茶(平均投放);中投法疏松綠茶黃山毛峰灌水(1/4)―投茶―溫潤(rùn)泡―灌水(7/10);下投法緊結(jié)綠茶西湖龍井投茶―灌水(1/4)―溫潤(rùn)泡―灌水(7/10)。
參考資料:百度百科-綠茶