泡紅茶有泡沫是正常的
但事實(shí)真的如此嗎?這恐怕要讓不少人大跌眼鏡了,茶沫不是臟也不是有害。它,反而是個(gè)“寶”!“沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷”,這是魏晉杜育所著的《荈賦》中的詩句,以簡單的12個(gè)字描述茶湯的特點(diǎn)。這里的“沫”實(shí)則是指茶沫,在當(dāng)時(shí)茶沫被視為茶中精華“煥如積雪,曄若春敷”。后來到宋朝時(shí)期社會(huì)流行斗茶,它以點(diǎn)茶后盞中茶沫的色澤和持久度作為評比標(biāo)準(zhǔn),色澤以白為貴,同時(shí)茶沫咬附盞壁時(shí)間越久越好,所以泡茶時(shí)有泡沫是正常的。
茶的內(nèi)含成分里面有少量的茶皂素,茶皂素在茶水中,經(jīng)過振動(dòng)后會(huì)有發(fā)泡作用,也就是會(huì)產(chǎn)生很多泡沫,第1-2泡茶的時(shí)候會(huì)比較多,是正常的現(xiàn)象。不過具有苦的味道,可以把泡沫吹出茶杯。
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