很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話,說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì),一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水,這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話,可以用比較熱的開(kāi)水。茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷,有很強(qiáng)的起泡能力,并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。
一些高端古樹(shù)茶在經(jīng)過(guò)多泡后,茶湯仍有泡沫,就是因?yàn)槭枪艠?shù)茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng),積累的內(nèi)含物質(zhì)較多,相對(duì)茶皂素含量也越多,所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。
茶葉長(zhǎng)泡叫浸泡或久泡。
茶葉久泡對(duì)人體不利,同時(shí)影響茶葉質(zhì)量。
茶葉久泡后,會(huì)析出的是對(duì)人體有害的重金屬、部分農(nóng)殘。茶葉久泡后茶里面的茶多酚、芳香物質(zhì)過(guò)多稀出對(duì)人體不好。茶葉久泡后茶葉中的咖啡因、鞣酸等物質(zhì)會(huì)大量浸出,影響口感和茶湯品質(zhì)。
茶葉久泡后茶葉變得不經(jīng)泡了,原來(lái)可以泡七、八泡的泡了三、四泡就沒(méi)茶味了。