八寶蓋碗茶是哪個(gè)省的？

八寶蓋碗茶是寧夏的。

蓋碗，又稱(chēng)三泡臺(tái)，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤(pán)，盛水的花碗口大底小，精致美觀。

每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。

寧夏最好的蓋碗茶

蓋碗茶，是寧夏回族同胞最具特色的飲料。也是回族人民對(duì)茶文化的 貢獻(xiàn)。寧夏人喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最講究用“三炮臺(tái)”蓋碗子。所謂“三炮臺(tái)”蓋碗子，是有茶碗，掌盤(pán)和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤(pán)是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手又能盛灑出的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤(pán)的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，稱(chēng)“八寶茶”。茶在寧夏還是愛(ài)情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱(chēng)“拿茶”。

2007-8-1 12:30 回復(fù) 紫霞仙子Z 0位粉絲 2樓茶有茶道，器亦當(dāng)體其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛(ài)品茗，好茶道，也極重茶器，無(wú)意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實(shí)用并重之目

的。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果 然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！濒斞赶壬鸀槭裁磫螁钨澷p蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中？其中，自有道理。

中國(guó)的茶具據(jù)《茶經(jīng)》“四之器”載，有二十五種，一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類(lèi)。選擇何種茶具為佳，可根據(jù)各自生活習(xí)慣、飲食起居、審美觀念、所處環(huán)境，從方便適用著眼而各取所需。不過(guò)若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言，卻頗有區(qū)別，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。此外，茶泡久了，品質(zhì)會(huì)下降而色敗香散。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。寫(xiě)到此，我也要棄壺而用蓋碗了。

蓋碗茶是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱(chēng)“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。 “茶托”又稱(chēng)“茶船”，相傳為唐四川節(jié)度使崔寧之女所造。始為木托，后以漆制。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥(niǎo)。 碗內(nèi)又繪避火圖。有連同茶托為十二式者；十二碗加十二托，為二十四式。備茶會(huì)之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。 蓋碗茶盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜于保溫，故后來(lái)各地都流行。 9海南新聞網(wǎng)) 蓋碗茶:品不盡的滋味 一些懂茶道的回族老人很會(huì)品茶，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱(chēng)之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族群眾把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來(lái)客人時(shí)，主人會(huì)熱情地給您先遞上盅蓋碗茶，端上些油香、馓子、花花等干果一類(lèi)，讓您下茶。

蓋碗茶，是全國(guó)各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。蓋碗已稱(chēng)“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤(pán)，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回簇群眾覺(jué)得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐在火記旁，或烤上幾片饃，或吃上點(diǎn)馓子，總要刮幾盅蓋碗茶。寧夏回族的人均壽命長(zhǎng)，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝蓋碗茶。 回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用碧螺春、毛峰、毛尖、龍井等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用八寶茶，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭飲八寶茶配料不齊時(shí)，多飲用三香茶（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲白四品（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡紅四品（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和五味茶（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。 回族群眾還很講究泡茶，好茶還要好水泡?；刈謇先苏J(rèn)為，雪水、泉水和流動(dòng)的江河水泡出來(lái)的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因?yàn)檠┧⒂晁?、黃河水雜質(zhì)少略帶甜味，泡茶不會(huì)影響茶葉本身的香味。 回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。一些懂茶道的回族老人很會(huì)品茶，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱(chēng)之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。 回族群眾把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來(lái)客人時(shí)，主人會(huì)熱情地給您先遞上盅蓋碗茶，端上些油香、馓子、花花等干果一類(lèi)，讓您下茶。警茶也有許多良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過(guò)的余茶，另一方面是表示對(duì)客人的尊敬。如果家里來(lái)的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲，如同漢族飲酒那樣。主人倒茶時(shí)，客人一般不要客報(bào)導(dǎo)，更不能揣上來(lái)一口不喝。那樣會(huì)被主伙是對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。 在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點(diǎn)，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí)，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。 由于飲茶的益處多，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，而且走親訪友、定婚時(shí)，還喜歡送茶禮。例如回族定親時(shí)，一般要送磚茶、細(xì)茶、桂圓、紅棗、芝麻、葡萄干等，所以定親也叫定茶。在回族結(jié)婚之日，除主人招待外，其它親戚朋友協(xié)助待客叫喝茶，同時(shí)還有早茶、偏茶、晚茶之分。 茶，是連接友誼的紐帶，不論是漢族大哥，還是其他民族兄弟，到回族群眾家里作客，會(huì)深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個(gè)特點(diǎn)：一是回族十分重視飲茶的保健功效?；刈逶陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查寧夏中的一些百歲老人，他們長(zhǎng)壽的奧妙之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲八寶蓋碗茶中深深體會(huì)到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾，明目清心，延年益壽。如八寶蓋碗茶中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)?！段宸?jīng)》說(shuō)：服之不息，可知萬(wàn)物，通神明。對(duì)增加記憶力，提高思維能力起著極其重要的作用，確有青春長(zhǎng)駐的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素C丸之稱(chēng)，有了它大腦才能機(jī)敏靈活。《食物本草會(huì)纂》說(shuō)：久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)韌強(qiáng)力，除煩悶。桂圓，有其豐富的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營(yíng)血，安神養(yǎng)心，補(bǔ)靈長(zhǎng)智，開(kāi)胃養(yǎng)脾著稱(chēng)。核桃仁，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對(duì)增強(qiáng)忘記力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在八寶蓋碗茶中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目的等功能。實(shí)踐證明，回族的八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)?；刈宀徽撟约浩綍r(shí)飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來(lái)了不用糖茶招待，視為對(duì)客人的不尊重、不熱情。近年來(lái)，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來(lái)越盛，同時(shí)，為越來(lái)越多的兄弟民族所認(rèn)識(shí)、所吸收，對(duì)中國(guó)的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。