1、柿餅

制作柿餅是客家人的傳統(tǒng)――客家人為了過(guò)冬和遷徙的需要，習(xí)慣在農(nóng)作物豐收之后將它們制作成可供長(zhǎng)期儲(chǔ)存的干糧，柿餅就是當(dāng)中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。

2、煎堆

煎堆是客家人過(guò)年時(shí)傳統(tǒng)的、不可或缺的自制年貨。過(guò)去過(guò)年時(shí)，無(wú)論窮、富人家都一定會(huì)多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內(nèi)綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。

3、客家擂茶

擂茶的制法和飲用習(xí)俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺(tái)等地區(qū)，現(xiàn)今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺(tái)灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，并且形成了不同的風(fēng)格。擂茶用特制的瓦瓷擂缽，缽內(nèi)留有凹紋，取山上木質(zhì)勻密的山倉(cāng)樹(shù)做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。

4、釀豆腐

這也是客家美食里邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的制作特別的考驗(yàn)一個(gè)廚師的手藝，因?yàn)槎垢?dāng)中要塞入一些佐料，不過(guò)這個(gè)佐料一定要放的適合一點(diǎn)，因?yàn)橐欠哦嗔说脑捒赡芫蜁?huì)影響口感的，而且還會(huì)影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來(lái)味道是非常的濃郁的。

5、芋子包

這是用芋仔煮熟之后搗成泥，然后加入一些紅薯粉而制作出來(lái)的，將雙手揉成包子皮的形狀，在里邊會(huì)加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調(diào)料，包好了之后直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之后再出鍋，吃起來(lái)確實(shí)是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之后，再配上一些秘制的辣醬，確實(shí)是非常的可口。