一、擂茶的歷史是什么？快說??？

陸河擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色?！袄蕖辈璧挠镁呤抢蕹趾屠蘩彙Ｇ罢呷∫晃沾值恼?、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺(tái)狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。

歷史傳說

傳說在神農(nóng)時(shí)代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動(dòng)中必不可少的飲料。

擂茶歷史淵源

相傳，建武23年(47年)盛夏，馬援率軍駐守桃花源，不料一夜之間許多將士紛紛病倒，馬援臥病石室聽取部將匯報(bào)戰(zhàn)況，忽聞老百姓敬獻(xiàn)湯藥的稟報(bào)，病魔纏身的馬援將信將疑地喝下一大碗，只覺芳香沁人肺腑，滋味漸生，遂連喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢銷微活動(dòng)竟可奇跡般地站立起來，多日淤積的苦痛，仿佛也隨汗水一流殆盡，于是三軍皆服，瘟疫大除，從而大振士氣，舉旗大捷，這種傳說有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的都是提到司馬錯(cuò)、馬援，也唯有馬援一說，可見于歷史記載：公元前280年，秦昭王大將司馬錯(cuò)屯兵沅水之南，在與桃花源毗鄰的長茅嶺南陽一帶筑城，這是四川、貴州和湖南三地人民往來的開始，民間以擂茶的老祖宗--苦羹的形式流傳?？滴鯐r(shí)所修《桃花源縣志》載馬援征五溪蠻??將兵行有紀(jì)，雞犬不驚。于是馬援鑿石室以安民，民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為：擂茶源自中原，唐宋時(shí)，隨著客家人南遷而流傳下來。《玉林詩話》所載一首古詩，就描述了當(dāng)時(shí)江南民間喝擂茶的風(fēng)情： 道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點(diǎn)茶。 漸近中原語音好，不知淮水是天涯。

二、擂茶的文化 客家擂茶的茶藝有哪些步驟

擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。

客家擂茶茶藝表演講解詞

客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對(duì)中國古代傳統(tǒng)文化之傳承。

看，今天貴客到訪，熱情的客家人將用獨(dú)特的擂茶來招待他們。

一、介紹用具

1、擂缽，內(nèi)壁有輻射波紋，能使缽內(nèi)的各種原料更容易被擂碾成糊。

2、擂棍，擂棍必須用有藥用的山茶樹或山蒼子樹的木棒來做，擂制過程中，擂棍磨損的成分與擂茶配料一同食下，發(fā)揮『擂茶』的保健效用。 二、滌器――洗缽迎賓

年輕的客家姑娘用熱水燙洗擂棍和擂缽，再將水倒掉。 三、打底――投入配料

1、這是茶葉，它能提神悅志、去滯消食、清火明日； 2、芝麻，它含有大量的維生素E、不飽和脂肪酸，有美容養(yǎng)顏的功效；

3、花生，有長生果之稱，常食有延年益壽之功效； 4、陳皮，它能理氣調(diào)中，止咳化痰；

5、甘草，它能潤肺解毒；

6、薄荷，它清涼芬芳，能祛風(fēng)提神。

配料可隨時(shí)令變換，春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉；秋日風(fēng)燥，可選用白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。 四、細(xì)擂――各顯身手

“擂茶”本身就是很好的藝術(shù)表演，技藝精湛的人在擂茶時(shí)無論是動(dòng)作，還是擂缽發(fā)出的聲音都極有韻率，讓人看了拍手稱絕。同時(shí)在擂的過程中，也可邀請(qǐng)客人參與其中，體驗(yàn)擂茶的樂趣。

五、沖水――水乳交融

最后用剛燒開的水沖進(jìn)擂茶缽，邊沖邊攪，香氣撲鼻。 沖好了，湯色濃郁，水乳交融。 六、敬茶――敬奉瓊漿

客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長壽之功能。 七、品飲――如品醍醐

擂茶一般不加任何調(diào)味品，以保持原輔料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口時(shí)常感到有一股青澀味，細(xì)品后才能漸漸感到擂茶甘鮮爽口，清香宜人，這種苦澀之后的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕飾，不事炫耀，只如生活本身，永遠(yuǎn)帶著那清淡和自然，卻讓人品后無法忘懷。

當(dāng)然，對(duì)客人體貼入微的客家人怕初次品飲擂茶的客人喝不慣擂茶，今天特地為大家準(zhǔn)備了白糖和鹽供你調(diào)飲。

“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心”愿今天的擂茶能給各位留下美好的印象。

很困啊，來點(diǎn)

三、擂茶是用什么材料做成的？

制作方法：

先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中，以擂棍磨擂之(請(qǐng)看影片示范一)、(示范二)，擂時(shí)加少許冷開水，以潤滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，繼續(xù)擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生，繼續(xù)擂，直到花生全不擂散了，再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜後，繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可，全部擂制過程約需15分鐘以上，因?yàn)樵诶薏柽^程中，須使用雙手力量持續(xù)，常會(huì)汗流浹背，由其初學(xué)者，更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手，即可一氣呵成。

因此；擂茶就可達(dá)到運(yùn)動(dòng)健身的功能。

在研擂過程中，會(huì)有擂棍成分也同時(shí)磨入擂j中，因此擂棍要求一定要用可食性樹材，如芭樂樹、油茶樹所制的原因和目的，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮『擂茶』的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。

研擂好的茶漿，約沖泡1500cc開水，如要甜食可加入適量糖，如要咸食則可加入適量鹽，但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。

咸的擂茶 甜的擂茶

吃法：

一、吃清茶：即以勺舀茶湯入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱贊是人間美味。

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。