黃山猴魁泡飲方法

黃山猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)（原太平縣所以也叫太平猴魁）；新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個自然村。

猴魁最好放在玻璃杯中用沸水沖泡，可以欣賞它美妙的姿態(tài)。

太平猴魁都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱兩刀一槍，素有猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱紅絲線。 全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中， 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的意境，有獨(dú)特的猴韻。

黃山的太平猴魁有什么特點(diǎn),怎么區(qū)分

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格：茶芽挺直，肥壯細(xì)嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優(yōu)秀特征，是尖茶中最好的一種。

太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。

太平猴魁 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長出一芽三葉或四葉時開園。 “太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。

每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。

黃山茶葉六百里品牌,黃山茶葉中的六百里太平猴魁屬于中國十大名

近年來，六百里公司始終把公司的發(fā)展建立在科技進(jìn)步的基礎(chǔ)上。

該公司在科技平臺建設(shè)和茶葉技術(shù)創(chuàng)新、運(yùn)用等方面做了以下工作。一是組建了公司技術(shù)隊(duì)伍。

2006年，該公司開始聘請技術(shù)顧問， 2008年公司又成立技術(shù)組，由太平猴魁專家、全國農(nóng)業(yè)高評委李杰生同志任首席技術(shù)顧問，成員有高級評茶師鄭中明、曾在區(qū)科委工作的吳元俊和曾在區(qū)科協(xié)工作的李建華。經(jīng)區(qū)民政局批準(zhǔn)，該公司于2008年8月成立了“黃山區(qū)太平猴魁茶業(yè)研發(fā)中心”，該中心坐落于工業(yè)園區(qū)中的“六百里猴魁工業(yè)基地”，現(xiàn)已建成柿大茶品系園和育種基地，并預(yù)留和平整了5畝土地即將動工建設(shè)專家樓和化驗(yàn)檢測中心樓。

二是與大專院校、科研單位結(jié)合。⑴、今年2月，該公司與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院簽訂了《產(chǎn)學(xué)研結(jié)合框架協(xié)議》，雙方建立了長期的、戰(zhàn)略性的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合關(guān)系。

學(xué)院向“六百里猴魁工業(yè)基地”授牌“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院產(chǎn)學(xué)研基地”，在該基地建立了“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)點(diǎn)”，該學(xué)院還擔(dān)任公司的科技項(xiàng)目顧問，為公司提供決策咨詢和信息服務(wù)。今年4月份接受了30名安農(nóng)大學(xué)生在基地實(shí)習(xí)。

⑵、10月份，該公司與湖南省農(nóng)科院茶科所互訪接洽，達(dá)成合作開展茶樹育種協(xié)議。⑶、最近，該公司作為太平猴魁茶業(yè)的唯一代表，接受安農(nóng)大邀請參加即將成立的由全省14家科研院所和茶葉企業(yè)組成的“安徽省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。

三是加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和新技術(shù)運(yùn)用。⑴、太平猴魁茶一直是大把裝進(jìn)塑料袋，體積大，形象差，且體現(xiàn)不出“扁平挺直”的產(chǎn)品特征。

2002年，該公司首創(chuàng)“苗根順放、枝枝理齊”包裝法，并根據(jù)茶葉不同香型、外形和滋味分等分級，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)包裝，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需要，設(shè)計了富有徽文化韻味的系列包裝，該項(xiàng)技術(shù)于2003年獲黃山市科技成果二等獎，并很快得到推廣，使猴魁茶價格飆升。⑵、食品安全是猴魁茶的生命，茶區(qū)一家一戶生產(chǎn)、制作，難以保證產(chǎn)品有機(jī)化、清潔化。

為此，該公司成立專業(yè)合作社，從源頭抓起，以資金補(bǔ)貼形式，督促社員戶和訂單戶安全防蟲和使用油菜餅肥、青草壓青等有機(jī)肥，并在開園前對他們的鮮葉中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行逐戶化驗(yàn)檢測；2008年，該公司在“六百里猴魁工業(yè)基地”建設(shè)了GMP10萬級凈化水平的生產(chǎn)加工車間，保證了產(chǎn)品的有機(jī)化和清潔化。⑶、目前，采茶、制茶用工日益緊張，勞務(wù)成本也越來越高，勞務(wù)問題已經(jīng)成為瓶頸，阻礙著猴魁茶的產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，2008年7月始，該公司開始猴魁茶生產(chǎn)線的研發(fā)，該設(shè)備臺時產(chǎn)量可達(dá)35公斤，雖然該生產(chǎn)線在殺青中還存在不完善之處，但他們有決心在專家的指導(dǎo)下繼續(xù)改進(jìn)，直至成功。

⑷、柿大茶是生產(chǎn)猴魁的最佳品系，但是，群體中良莠不齊，形態(tài)、香氣、持嫩性都各不相同，尤其是由于猴魁茶適采期短，單產(chǎn)難以提高。2002年，該公司在仙源建立8畝柿大茶母穗園和苗圃，幾年來選出了柿大茶1號、5號、6號和23號等幾個優(yōu)良品系，通過扦插繁殖，已經(jīng)在猴村、大坪基地生產(chǎn)中應(yīng)用。

下一步將采取有性雜交和單株選育，培育出種性更為優(yōu)良、適采期較長的品系。